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在位于朝陽區(qū)日壇路的中國石化日壇加油站內(nèi)，易捷咖啡的門臉雖小，咖啡機和原材料卻一應(yīng)俱全。菜單上共有拿鐵咖啡、牛乳茶、牛奶等十幾種飲品，價格在15元至28元之間。“加完油順手買個咖啡，比專門去趟咖啡店方便。”一名正在購買的消費者說。
再往前看，2019年，中華老字號同仁堂在雙井開出“知嘛健康”飲品館，主打枸杞拿鐵、羅漢果美式等養(yǎng)生咖啡飲品。開業(yè)后，飲品館迅速在社交平臺上走紅，吸引許多美食博主和消費者前來打卡。
前不久記者前往發(fā)現(xiàn)，與開業(yè)之初更加寬敞通透、適合拍照的大廳環(huán)境相比，現(xiàn)在的店面稍顯“擁擠”，店內(nèi)的桌椅布局變得有些密集。店里工作人員介紹說，這是為了給堂食顧客提供更多空間而特意增設(shè)的。“現(xiàn)在沒有之前那么火爆，來打卡的少了，堂食消費的多了，每天客流還是比較平穩(wěn)的。”工作人員說道。
熱度之下還得找準(zhǔn)自身定位
跨界入局茶飲行業(yè)，對各行業(yè)巨頭是門好生意嗎？從市場評價和熱度來看，順應(yīng)消費潮流開茶飲店為傳統(tǒng)行業(yè)巨頭帶來的宣傳和廣告效益，似乎比經(jīng)營層面的收益更加可觀。不過，開業(yè)之初的熱度過去之后，面對激烈的市場競爭，這些新茶飲門店能否盈利面臨挑戰(zhàn)。
“咖啡和茶飲消費的生活方式現(xiàn)在越來越流行，消費者在咖啡廳和茶飲店進(jìn)行社交商務(wù)交流和娛樂休閑的頻率越來越高。這樣的消費轉(zhuǎn)型支持茶飲市場規(guī)模持續(xù)擴大，經(jīng)營競爭激烈，跨界入局的企業(yè)也必定越來越多。”北京國際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽分析稱。
在賴陽看來，中國鐵路、中國郵政這樣的行業(yè)巨頭在資金和渠道方面占有優(yōu)勢，要想在競爭激烈的茶飲賽道中立足，實現(xiàn)多元化經(jīng)營，最重要的還是找準(zhǔn)自身特色定位，打造更有活力的體制機制。“可以引入更專業(yè)的合作伙伴，研發(fā)有品質(zhì)與特色的產(chǎn)品，構(gòu)建連鎖經(jīng)營體系和管理標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，完善回報和激勵機制以吸引人才，從而實現(xiàn)更長遠(yuǎn)的發(fā)展。”
來源：北京日報客戶端 記者 楊天悅 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 快餐店 |
