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其次，在商品品質(zhì)層面，相比較同區(qū)域內(nèi)其他賣場，胖東來是在確保商品品質(zhì)高于平均水平的前提下，允許較高價(jià)格存在。但綜合作用之下，胖東來實(shí)際也提升了商品性價(jià)比。
例如胖東來新鄉(xiāng)門店銷售的某活蝦單品可做到50元/500g，相對(duì)單價(jià)較高。但其產(chǎn)品品質(zhì)則能夠保障。一位胖東來供應(yīng)商表示，胖東來的收貨標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)苛，根據(jù)細(xì)分品類層層審查。例如活魚類要求能在水中游動(dòng)自由、反應(yīng)敏銳，成活占比80%以上。而活蝦類則需要滿足顏色青灰、半透明狀、身體完整活動(dòng)自動(dòng)，成活占比70%以上。
最后，胖東來會(huì)保證一定比例的新品引進(jìn)率，并確保商品存活率，以此為消費(fèi)者提供常換常新、不輸一線城市的商品體驗(yàn)。
據(jù)了解，胖東來會(huì)根據(jù)6個(gè)標(biāo)準(zhǔn)綜合選品，包括針對(duì)商品品類缺失或季節(jié)性商品的缺類商品、具有新功能或新上市的新商品、因其他原因已上市但未在胖東來銷售并值得引進(jìn)的新進(jìn)老品、用以替換該商品分類中滯銷或毛利率低的替換商品、用以提高公司商品檔次完善商品結(jié)構(gòu)的形象商品、以及經(jīng)常在各類媒體中宣傳推廣的廣告商品。
“每款新品進(jìn)入賣場后，都要經(jīng)歷采購計(jì)劃、市場調(diào)查、取得樣品、挑選商品、證件審核、確定新品數(shù)量、價(jià)格及費(fèi)用、新品試銷、新品分析、售后追蹤等15個(gè)環(huán)節(jié)，才算做到基準(zhǔn)水平。”一位業(yè)內(nèi)人士告訴《第三只眼看零售》。而胖東來的商品存活率在98%左右。
二是對(duì)于價(jià)格敏感型顧客來說，胖東來也保留了50%左右的民生商品，同時(shí)通過自有品牌等商品讓利消費(fèi)者。
例如在金三角店中，胖東來擴(kuò)充了單一品類中的細(xì)分單品數(shù)，從而拉寬價(jià)格帶、擴(kuò)大客群覆蓋面。就拿牛肉品類中，金三角店不僅設(shè)置有對(duì)標(biāo)年輕客群的快手菜食材、有滿足西餐需求的牛排單品，也有滿足中式烹飪需求的牛里脊、牛腩、牛腱子肉等多個(gè)單品，單價(jià)從十幾元到百元不等。
同時(shí)，針對(duì)自有品牌商品，胖東來也會(huì)提升性價(jià)比。例如胖東來銷售的“懟酒”150ml裝8.8元；500ml裝39元，對(duì)于消費(fèi)者來說吸引力不小。
此外，服務(wù)是胖東來提升消費(fèi)者口碑及品牌形象的又一發(fā)力點(diǎn)。包括退換貨、賣場公共設(shè)施、便民服務(wù)等要點(diǎn)均被消費(fèi)者認(rèn)可。
“就像真正的有錢人去愛馬仕，其實(shí)不怎么在意服務(wù)，他就是去滿足日常所需，買個(gè)盤子買個(gè)碗都很正常。但如果讓愛馬仕店員用服務(wù)VIP的態(tài)度接待普通消費(fèi)者，那普通消費(fèi)者就會(huì)覺得它服務(wù)很好。胖東來的口碑能做起來，其實(shí)也是這個(gè)道理。”一位胖東來離任高管表示。
如此一來，胖東來即抓住了本地區(qū)域內(nèi)中高端消費(fèi)者的購買力，也使得此前一些前往鄭州消費(fèi)的顧客向許昌、新鄉(xiāng)回流。而這些消費(fèi)者在保障胖東來日常業(yè)績增長的同時(shí)，也為胖東來提供了打造品質(zhì)賣場、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基礎(chǔ)。
一位胖東來消費(fèi)者對(duì)此分析稱，“進(jìn)入胖東來門店購物的消費(fèi)者都是經(jīng)過篩選的，素質(zhì)高了糾紛自然就少了，逐漸形成良性循環(huán)。”
來源：第三只眼看零售 文/張思遙 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 胖東來 |
