而且今年在加速擴(kuò)張，開(kāi)店數(shù)較之于去年“翻倍”增長(zhǎng)。
2018年—2020年期間，海倫司在天津、廈門(mén)、武漢等多個(gè)二線(xiàn)城市的門(mén)店數(shù)量從82家增長(zhǎng)到了200家；三線(xiàn)及以下城市的門(mén)店數(shù)量從53家擴(kuò)張到了94家。
截至2021年12月31日，已經(jīng)從2020年的351間增加至782間。2022年也還沒(méi)停下來(lái)，繼續(xù)開(kāi)出72家新店，截至3月25日共有854家，且涵蓋26個(gè)省級(jí)行政區(qū)域及152個(gè)城市，以平均每天新開(kāi)1.18家店的速度狂奔。
由此看來(lái)，作為排頭兵，海倫司并未停滯不前，而是在瘋狂拓店占領(lǐng)城池。
2、酒館“融資”也在持續(xù)加碼，單品牌融資數(shù)億元
而不僅是小酒館領(lǐng)頭羊在瘋狂擴(kuò)張，其他酒館也在鉚足勁兒蓄力壯大。
就在2月，又一酒館獲數(shù)億融資，日咖夜酒18小時(shí)全時(shí)段，要3年沖刺開(kāi)出500家店！
它就是連鎖餐酒吧品牌COMMUNE，完成了數(shù)億元人民幣A+輪融資。由日初資本領(lǐng)投，高瓴投資、番茄資本跟投。
這也是COMMUNE 繼2021年初拿下A輪后，時(shí)隔1年再獲資本押注 。
這也說(shuō)明了“小酒館”品牌依舊更受資本青睞。
而拿了融資的COMMUNE正在全國(guó)高速擴(kuò)張，按照發(fā)展規(guī)劃，門(mén)店規(guī)模將在2025年達(dá)到500家。
3、酒業(yè)零售“江小白、青島啤酒”等巨頭入場(chǎng)開(kāi)酒館
不僅僅是拿融資和跑馬圈地?cái)U(kuò)張，也有越來(lái)越多的“大咖”入局。
去年9月9日，江小白在其官微發(fā)布消息稱(chēng)，公司于重慶磁器口景區(qū)開(kāi)設(shè)一家江小白酒館并面向用戶(hù)試營(yíng)業(yè)。全新定位在立足中華古典酒文化的基礎(chǔ)上，融合西方餐酒體驗(yàn)服務(wù)，打造出“酒菜一味”的餐酒文化。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，“整個(gè)中國(guó)的酒館行業(yè)目前已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)產(chǎn)銷(xiāo)兩旺的紅利期；相比之下，早三年中國(guó)的酒館業(yè)態(tài)還是產(chǎn)業(yè)端的‘一廂情愿’。但隨著消費(fèi)端的消費(fèi)頻次不斷提升，整個(gè)酒館市場(chǎng)的容量應(yīng)該來(lái)說(shuō)得到很好的擴(kuò)容”。
其實(shí)，不只是江小白，國(guó)內(nèi)不少酒企都在布局線(xiàn)下酒館業(yè)務(wù)。
比如青島啤酒就計(jì)劃在2023年達(dá)到400-500家Tsingtao1903啤酒吧；還有華潤(rùn)啤酒、燕京啤酒等大牌啤酒企業(yè)，近年來(lái)都開(kāi)始關(guān)注和落地酒吧業(yè)務(wù)，通過(guò)探索新的消費(fèi)場(chǎng)景開(kāi)設(shè)小酒館。
以燕京啤酒為例，在去年試水了“社區(qū)酒號(hào)”小酒屋業(yè)務(wù)，位于北京的朝陽(yáng)青年路店、東壩店、順義京漢店和平谷店相繼開(kāi)業(yè)。
4、“餐+酒”融合業(yè)態(tài)嘗試，有人“止步不前”，有人繼續(xù)拓店
而相較于酒館的瘋狂前進(jìn)，餐飲大牌的“餐+酒”融合業(yè)態(tài)模式下，有的品牌止步不前，有的在繼續(xù)拓店。
海底撈、呷哺呷哺、老鄉(xiāng)雞等品牌的的小酒館模式，在今年看，它們雖然沒(méi)有關(guān)店，但是也沒(méi)有再開(kāi)新店，看著貌似是還在摸索，止步不前的狀態(tài)。
而相較于它們來(lái)說(shuō)，和府撈面旗下的和府小面小酒，今年開(kāi)店布局速度稍快些，呈上升趨勢(shì)。
5、夜經(jīng)濟(jì)成新發(fā)力點(diǎn)，商業(yè)綜合體等都在挖掘夜場(chǎng)“新機(jī)會(huì)”
今年兩會(huì)聲音中，很多人提到夜經(jīng)濟(jì)是國(guó)家經(jīng)濟(jì)的新發(fā)力點(diǎn)。
近幾年，隨著Z世代年輕人消費(fèi)崛起，夜經(jīng)濟(jì)陡然成為了城市經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，夜經(jīng)濟(jì)的需求日益膨脹。
而對(duì)于流量在下滑嚴(yán)重的商業(yè)綜合體來(lái)說(shuō)，夜經(jīng)濟(jì)更是他們想要挖掘的新的機(jī)會(huì)點(diǎn)。
因?yàn)閷?duì)于商業(yè)綜合體來(lái)說(shuō)，早餐相對(duì)價(jià)位較低，而夜經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的紅利和流量是巨大的。
那商業(yè)綜合體如何開(kāi)發(fā)夜經(jīng)濟(jì)？
“小酒館”就成了很多綜合體青睞的對(duì)象，在夜經(jīng)濟(jì)助推下，酒館生意的熱度也不會(huì)下降，反而會(huì)慢慢人氣更高。
總結(jié)：
雖然國(guó)內(nèi)酒館第一股被曝出虧損，但虧損主因并不在于經(jīng)營(yíng)。
反而無(wú)論是巨頭大咖的入場(chǎng)，還是小酒館今年加速擴(kuò)張和融資。
我們依然能看到“小酌”風(fēng)之下，小酒館紅利仍在，只是“餐+酒”這種模式依舊在摸索中，還沒(méi)有跑出一個(gè)相對(duì)成熟成功的模型。
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