猶記得2021年的臨期食品風潮席卷了年輕人的心，用低價就能享受到的“消費升級”成了這個行業(yè)最大的賣點。
不過這屆年輕人的特點是“上頭快，下頭更快”，隨著他們對臨期食品的熱情褪去，零食集合店又悄悄接棒成為寵兒。有人甚至調(diào)侃，如今零食集合店快和麻辣燙、奶茶一樣成為全國大學邊上的標配了。
資本市場的嗅覺更為靈敏，在過去的2021年，零食有鳴、零食很忙、零食女孩等品牌紛紛獲得融資。與此同時，遍布全國的加盟店也如同雨后春筍般涌現(xiàn)。
然而，食品安全、消費套路等“老大難”問題又開始打擊著這個新賽道的口碑。
食安問題頻發(fā)，消費者難再說“真香”
大學生陳語琪最近發(fā)現(xiàn)，學校附近不過一公里的范圍內(nèi)，突然出現(xiàn)了三家零食集合店，從外往里看，陳設與商品類型差不多，不過生意都還不錯。
在同學的邀約下，陳語琪決定進店探一探。剛進店，陳語琪就意識到這里可能是個“真香”的地方，各式各樣的零食琳瑯滿目，估計怎么也有上千種。散裝零食品類更是豐富，并且可以根據(jù)不同的價格分區(qū)進行混合批發(fā)，最重要的是，幾乎所有零食、飲料的價格都低于超市和便利店的售價。
“雖然門面都不算很大，但實際上零食的種類特別豐富，就比如夾心海苔卷，就分桶裝、袋裝、散裝，又分肉松、脆蝦等口味。而且份量都比較小，哪怕是一個人想嘗試各個口味和品種，也可以隨便混搭。”自從有了這一體驗之后，陳語琪和同學便沒有再光顧過學校周邊的臨期食品店，也沒有在線上買過零食。
像陳語琪這樣的大學生，雖然手里零花錢并不少，偶爾還可以通過兼職、實習得到一些額外收入，但是日常的吃喝消費依舊是一筆不小的開支。“這些年零食做得越來越花里胡哨，價格也水漲船高，特別是網(wǎng)紅產(chǎn)品，更是溢價厲害。臨期食品的價格雖然也很劃算，但是能用批發(fā)價吃到新鮮日期的零食，我覺得還是更值得。”
不難看出，品類豐富、價格實惠，這兩大特點已成為目前零食集合店吸引消費者的重要原因。但也正因如此，對商品質(zhì)量的把控難度也成幾何倍增加。
鋅刻度從黑貓投訴上看到，包括“零食很忙”、“座上客零食店”、“老婆大人”、“好幸福全球零食集合店”等連鎖門店都出現(xiàn)了多起投訴，而投訴內(nèi)容大多與食品衛(wèi)生安全狀況有關。
“我在零食很忙的門店里購買了一份“力誠玉米君火腿腸”，吃了兩根之后發(fā)現(xiàn)第三根有很明顯的異物，隨后出現(xiàn)了肚子疼和拉肚子的情況。向商家反映以后 ，對方只答應賠付商品的十倍或者整單的3倍，最多134元。而且商家不承認產(chǎn)品有問題，讓我們自行檢測。”一名消費者這樣描述到自己的經(jīng)歷。
而這也并非個例，由于零食集合店的食品種類繁多，大大小小的生產(chǎn)廠家都有，因此時常會出現(xiàn)此類食品安全問題。“3·15”期間，網(wǎng)友“娜一抹新綠”也在微博上投稿爆料稱，自己在“老婆大人”買的年糕片中出現(xiàn)了被油炸過的異物。就在這則微博下面，也有不少網(wǎng)友表示自己曾買到過有頭發(fā)的零食、被老鼠咬過的包裝袋、有石子的豬肉鋪……
在食品安全警鐘長鳴的趨勢下，如此種種的負面消息既影響著整個行業(yè)的發(fā)展前景，更赤裸地暴露了這個高速狂奔的賽道所存在著的致命傷。只有解決了這些問題，才能謀劃更長遠的發(fā)展路徑。
受資本熱捧的品牌，擅長給加盟商造美夢
消費者在短期內(nèi)注入的熱情，很快就吸引來了眾多入局者。資本爭先恐后地拋出橄欖枝，搶占高地。2021年，可以說是零食集合連鎖店品牌迎來資本助推的重要一年。
據(jù)愛企查顯示，2021年4月、8月、11月，“零食有鳴”分別完成了1000萬元的戰(zhàn)略投資、數(shù)千萬元的Pre-A和A輪融資；5月，“零食很忙”獲得2.4億人民幣的A輪融資；“WHIKO謎之生物”在6月和8月完成了Pre-A和A輪的融資；“零食女孩”在2021年12月完成了1000萬元的A輪融資·····
上下分別為零食有鳴、零食很忙的融資進度 來源：愛企查
資本的注入讓品牌們有了持續(xù)擴張的勇氣。2021年8月，“零食很忙”的全國門店突破800家；“零食有鳴”在貴州、重慶、成都等地開出100多家門店；“老婆大人”則在全國門店突破1000家。
這樣的發(fā)展速度，離不開加盟商在背后帶來的力量。
目前零食集合品牌的加盟方式主要有兩種，一類以幫助品牌擴大在全國的影響力而主要目的，不收取加盟費，并給出相應扶持。
“我們現(xiàn)在向空白市場招收三家樣板店，作為公司的形象樣板窗口。免收加盟費、免收品牌費，每月最低1200元的房租補貼。每月更新20-30款產(chǎn)品，年終返利最高五個點，最低三個點。”“零食站點”品牌的一位招商經(jīng)理對鋅刻度表示。
該招商經(jīng)理明確提到，“我們收取的費用主要是貨款。”隨后，他向鋅刻度描述了其品牌背后的母公司“湖南天盛宏源實業(yè)有限公司”的實力。據(jù)了解，這是一家以休閑食品的開發(fā)、供應鏈管理及市場營銷為主體，集線下、互聯(lián)網(wǎng)商務經(jīng)營模式、新零售為一體的綜合服務型企業(yè)。
換而言之，該企業(yè)的盈利模式主要是通過0加盟費的優(yōu)勢吸引加盟商，隨后通過供應鏈來實現(xiàn)盈利。
“我們給加盟商的價格，不論是進價還是賣價都是低于當?shù)厥袌龅�，打的就是一個價格戰(zhàn)。”該招商經(jīng)理表示。
價格觸底的情況下，商品質(zhì)量仍然是需要嚴格把關的一個環(huán)節(jié)。
然而，鋅刻度在重慶市市場監(jiān)督管理局官網(wǎng)獲悉，近期，重慶開州區(qū)匯多多副食店銷售的、標稱湖南天盛宏源實業(yè)有限公司委托汕頭市澄海區(qū)金筷子食品有限公司生產(chǎn)的藍莓味李果，亮藍不符合食品安全國家標準規(guī)定。
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