眼下的咖啡浪潮，正在迎來(lái)一批新的00后消費(fèi)者：
一方面，達(dá)人測(cè)評(píng)、直播帶貨等營(yíng)銷(xiāo)方式讓不少00后種草咖啡，而生椰拿鐵、檸檬美式等創(chuàng)意咖啡的出現(xiàn)，更是帶著不少00后直接入坑。
另一方面，步入職場(chǎng)的00后將咖啡變成日常，背后同樣蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)潛力……
90后成就新茶飲，00后有機(jī)會(huì)定義“新咖啡”嗎？
01
早課必點(diǎn)、宿舍自制，00后已經(jīng)開(kāi)始喝咖啡了？
00后，比想象中更早愛(ài)上咖啡。
前陣子，開(kāi)校園奶茶店的小楊，試著在店里上了幾款咖啡，沒(méi)想到大受歡迎，”銷(xiāo)量不錯(cuò)，遠(yuǎn)超預(yù)期”。
特別是12元/杯的生椰拿鐵，很多學(xué)生上課前都要來(lái)一杯。
“條件受限，店里沒(méi)有咖啡機(jī)，用的是凍干咖啡，但這不影響他們的熱情。”小楊表示。
我身邊也有個(gè)真實(shí)案例。還在上大學(xué)的表妹自從開(kāi)學(xué)后，每次上早課都會(huì)帶上一杯美式。
按照她的說(shuō)法， 早課人需要咖啡治愈，“上早課的儀式感，就是咖啡給的。”
她還告訴我，她的不少同學(xué)們也一樣，“咖啡提神醒腦，還能消腫，簡(jiǎn)直是每一個(gè)早八上課人的福音。”
而社交平臺(tái)上， 最近00后的熱門(mén)話(huà)題是“宿舍咖啡館”。
宿舍 自制咖啡，實(shí)現(xiàn)全寢室 （可能還包括隔壁寢室） 的咖啡自由。
小紅書(shū)上，“宿舍咖啡館”有1600+篇相關(guān)分享日記，有的大學(xué)生將自己的開(kāi)店過(guò)程、宿舍咖啡配方制作發(fā)布上去，點(diǎn)贊多的有5000+ 。
特別是疫情封校的情況下， 一杯咖啡，成了不少00后的小確幸。
而聚焦青年咖啡消費(fèi)的洞察研究也顯示，Z世代消費(fèi)者的日均咖啡消耗量有明顯上升， 00后消費(fèi)者的咖啡熱情已然達(dá)到更高的水平。
那么問(wèn)題來(lái)了——
見(jiàn)多識(shí)廣的00后消費(fèi)者，喜歡什么樣的咖啡？ 他們通過(guò)什么渠道了解、 “入坑”咖啡？
02
00后喜歡什么樣的咖啡？
而剖析00后消費(fèi)者對(duì)咖啡的認(rèn)知，或許可以先下一個(gè)大膽的結(jié)論：這屆00后消費(fèi)者的咖啡飲用習(xí)慣，是建立在新茶飲的基礎(chǔ)上的。
在意式、美式、澳白等外來(lái)產(chǎn)品占領(lǐng)的咖啡圈里，00后卻建立自己的咖啡體系，形成了口感偏好 ——
1、第一杯咖啡是生椰拿鐵，“年輕人不在乎奶泡”
很多00后對(duì)咖啡的嘗試，是從“生椰拿鐵”開(kāi)始的。
去年4月，瑞幸咖啡推出生椰拿鐵，風(fēng)靡全網(wǎng)，月銷(xiāo)量超42萬(wàn)杯。
在00后扎堆的b站，一位美食up主發(fā)起過(guò)一個(gè)關(guān)于“瑞幸必喝榜”的投票， 22000多名網(wǎng)友參與，其中8000多人都選擇“生椰拿鐵”。
這一定程度上反映了年輕人對(duì)生椰的偏愛(ài)。
一位咖啡從業(yè)者的觀(guān)點(diǎn)是，不同于被速溶咖啡“啟蒙”的80后、90后，00后心中沒(méi)有根深蒂固的“奶咖”概念，他們 不在乎奶泡的綿密度，“咖啡就是一杯飲料”。
2、偏愛(ài)“爽”和“鮮”，受新茶飲影響大
追求“一口驚艷”的快樂(lè)，我發(fā)現(xiàn)， 00后消費(fèi)者很看重“爽感”和“鮮感”。
一位00后的在校大學(xué)生告訴我，他最?lèi)?ài)的就是“帶氣泡的咖啡”，在他看來(lái)十分適合逐漸升溫的天氣。
再比如去年夏天檸檬茶火爆，現(xiàn)在不少咖啡館都上新了檸檬美式。 這款檸檬+美式的飲品，保留了冰美式的清爽，新鮮檸檬的融合，也增加了鮮爽度。
事實(shí)上，無(wú)論是氣泡咖啡，還是檸檬美式，本質(zhì)上都是創(chuàng)意咖啡。
剖析00后消費(fèi)者對(duì)咖啡的認(rèn)知，或許可以下一個(gè)結(jié)論： 這屆00后消費(fèi)者的咖啡飲用習(xí)慣，是建立在新茶飲基礎(chǔ)上的。
那些被新茶飲驗(yàn)證過(guò)的水果，在咖啡里都可以重做一遍。
而 借鑒新茶飲路徑，結(jié)合消費(fèi)者有認(rèn)知的原料，也會(huì)讓咖啡變得更親和，更容易出圈。
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