二是能夠與品牌緊密相連，這一點除了門店的裝修風格之外，更體現(xiàn)在品牌的軟實力中，拿DQ來說，跨界聯(lián)名就是專為消費者而設定的深度體驗。比如最近DQ與回力聯(lián)名推出的周邊產(chǎn)品，包括T恤、杯子、毛衫等，消費者只要購買任意產(chǎn)品就能夠8折購買回力聯(lián)名的周邊。比如和REV品牌聯(lián)名，只要購買其滑雪頭盔，就送DQ蛋糕冰淇淋一個，再比如和FITURE的聯(lián)名，只要完成魔鏡挑戰(zhàn)，就能獲得三個檔位的獎勵。
從這些聯(lián)名中我們可以發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象，那就是這些聯(lián)名品牌也非常認同DQ的時尚年輕的品牌形象，會跟DQ聯(lián)名推出了各式聯(lián)名產(chǎn)品，而且獲得聯(lián)名產(chǎn)品的門檻都很低，并且聯(lián)名的產(chǎn)品都是消費者能夠真正用得上的品牌貨。
看得見，摸得著才能夠讓消費者獲得更好的體驗。由點及面的體驗感為消費者帶來的不僅養(yǎng)眼，而且悅己。
“非刻意”創(chuàng)新
成功的產(chǎn)品創(chuàng)新往往讓人看不見，但卻能滿足消費者迫切的需求，例如今麥郎切入的熟水賽道，雖然看起來很普通，但背后卻蘊藏大科技。
關于產(chǎn)品創(chuàng)新，CFB集團也力求滿足消費者的新需求。
比如棒約翰去年上市的約漢堡，與一般漢堡的面包不同，采用72小時低溫發(fā)酵技術的手拍現(xiàn)制面團來制作，所以口感更有嚼勁，一上市就成為棒約翰銷售第一的產(chǎn)品，到目前都維持極高的復購率 。
最近剛上市的DQ少甜冰淇淋就是一次成功的產(chǎn)品創(chuàng)新，通過對奶漿配方和機器進行全方位的改良升級，以及研發(fā)團隊的多次嘗試，最終向消費者呈現(xiàn)出一款甜度減少但口感依舊濃郁的冰淇淋新品。
無論DQ或棒約翰，在產(chǎn)品創(chuàng)新上均采用將原有的技術優(yōu)勢和研發(fā)能力相結(jié)合的創(chuàng)新方式，少甜冰淇淋就是從DQ最引以為豪的奶漿出發(fā)，棒約翰的約漢堡則是從其同樣最引以為豪的面團出發(fā)，去創(chuàng)造更能滿足消費者需求的創(chuàng)新產(chǎn)品。
品牌破局
我們經(jīng)常會面臨一個問題，存量市場如何獲得增量，有人說跨界，但很多跨界品牌活的并不好，有人說打破增長天花板，但盲目的切換賽道卻常常是死亡的開始。
那么餐飲品牌究竟該如何破局？其實很簡單，在熟悉的領域內(nèi)，選擇一個點，把它做到極致。
如果你是餐飲品牌，一定不要跳出餐飲的圈子，例如西貝針對年輕消費者推出了賈國龍功夫菜，切入了預制菜市場，但本質(zhì)上還是餐飲。
而CFB集團推出的三道入川品牌，也是圍繞地域美食，并且做到了極致，目前二家店在大眾點評川菜排行榜上都名列前5名。
上海人民廣場來福士的三道入川門店，每到用餐高峰期都會排隊，消費者之所以會選擇這里，是他們覺得這里是離四川最近的一次。小河幫水煮西冷牛肉，眉山十八香鹵煮串串、樂山古法手搓冰粉成為三道入川的招牌菜，店名也因此而來。
所以CFB的品類創(chuàng)新依舊沒有脫離餐飲的圈子。
在熟悉的領域做新的事情，才是品牌破局的關鍵。
一直以來我們抱怨外部環(huán)境的不確定性，但從那些穿越寒冬的品牌身上我們卻看到了不一樣的閃光點。
例如被大眾熟知的DQ也在發(fā)生變化，除了通過打造形象店用時尚的元素吸引年輕消費者，同時在門店選址上也有了新的突破，與以往將大部分門店開在商場內(nèi)影院或小餐飲樓層不同的是，如今的DQ開始把門店開在城市中最熱門商圈的黃金點位，例如在上海的淮海中路、巨鹿路、五角場萬達、 廣州正佳廣場以及即將落成的杭州工聯(lián)廣場及上海愚園路店，都可以看到DQ最新裝修時尚的形象店。
在營銷上也做了很多舉措，例如在抖音及小紅書上搭配新品，創(chuàng)作很好的內(nèi)容傳播帶來很好的銷售。
不確定的外部環(huán)境固然可怕，但要想活下來并獲得發(fā)展，我們要做好這幾點，首先是以消費需求為導向，堅持做與消費者深度融合的事情；其次善于求變，在做好原有事情的基礎上進行微創(chuàng)新；再者能夠主動擁抱新事物，并且能夠?qū)⑵渑c自身發(fā)展相結(jié)合；最后就是堅持創(chuàng)新，從產(chǎn)品到營銷與時俱進。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 木珊
共2頁 上一頁 [1] [2]
關注公號：redshcom 關注更多: 餐飲業(yè)
