在國(guó)內(nèi)Tims門(mén)店的門(mén)頭上，和紅色楓葉logo一樣醒目的，是“北美傳奇咖啡，始于1964年”的口號(hào)。
盡管?chē)?guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)風(fēng)起云涌，但在普羅大眾認(rèn)知里，咖啡還是個(gè)舶來(lái)品，“國(guó)外的更正宗”是短期難以撼動(dòng)的消費(fèi)心理。
“傳奇咖啡+58年歷史”，這對(duì)咖啡不是第一飲品順位的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，是個(gè)值得進(jìn)店的理由。
Tims創(chuàng)始人的勵(lì)志創(chuàng)業(yè)故事，以及在加拿大市場(chǎng)的國(guó)民級(jí)存在，導(dǎo)致其在2019年剛傳出要進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)的消息時(shí)，就讓一批有過(guò)加拿大生活經(jīng)歷的國(guó)內(nèi)消費(fèi)者興奮起來(lái)，在社交平臺(tái)瘋狂安利。
此外，除了自帶加拿大國(guó)民咖啡的光環(huán)，在國(guó)內(nèi)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)上，盧永臣曾在漢堡王擔(dān)任CFO，經(jīng)歷了漢堡王從50多家店到1000多家的發(fā)展過(guò)程，對(duì)中國(guó)消費(fèi)習(xí)慣、餐飲運(yùn)營(yíng)、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境存在經(jīng)驗(yàn)。
2、平價(jià)下的“咖啡+新鮮暖食”體驗(yàn)
有人說(shuō)，Tims中國(guó)的殺手锏是平價(jià)。事實(shí)上，相比于國(guó)內(nèi)的平價(jià)咖啡來(lái)說(shuō)，Tims中國(guó)的價(jià)格并沒(méi)有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。
但平價(jià)模式下的“咖啡+烘焙”組合，用品質(zhì)尚可的咖啡和新鮮現(xiàn)做的暖食提供“暖食咖啡館”的體驗(yàn)，可能才是其真正的競(jìng)爭(zhēng)力。
以我自己的觀察，外賣(mài)平臺(tái)上，Tims中國(guó)在餐品上就有4個(gè)系列，分別是“優(yōu)選暖食”、“貝果可頌”、“烘焙蛋糕”、“天趣球甜甜圈”，在與咖啡搭配上，滿足了更多客群的需求。
先從最著名的天趣球和甜甜圈說(shuō)起，菜單上，4元/個(gè)的天趣球，10元/個(gè)的迷你甜甜圈，價(jià)格便宜，盒裝能分享，也能邊走邊吃，又不用擔(dān)心吃多，不管是年輕人聚會(huì)，還是帶著小朋友的家庭，都有吸引力。
另外，習(xí)慣西式飲食的消費(fèi)者，可以選擇貝果可頌+咖啡；典型的中國(guó)胃消費(fèi)者，必須要吃熱的、咸口的食物，可以在優(yōu)選暖食中找到中意產(chǎn)品；烘焙蛋糕則是為下午茶社交需求的顧客提供。
3、抓住窗口期，進(jìn)來(lái)的時(shí)機(jī)剛剛好
除了成熟的品牌和產(chǎn)品外，Tims進(jìn)入中國(guó)的時(shí)機(jī)，是剛剛好的。
眾所周知，2019年是瑞幸咖啡大殺四方的時(shí)候，因?yàn)槿鹦业拇竺娣e補(bǔ)貼和消費(fèi)者教育，催熟了部分咖啡市場(chǎng)，讓資本開(kāi)始對(duì)這個(gè)行業(yè)有了關(guān)注度。
彼時(shí)的中國(guó)咖啡市場(chǎng)，是一個(gè)剛剛有覺(jué)醒苗頭，商業(yè)博弈還未大面積開(kāi)展的時(shí)期。
產(chǎn)品和品牌還沒(méi)內(nèi)卷，一線城市商圈點(diǎn)位的搶奪還未開(kāi)始，租金和人工的成本也還沒(méi)有高到離譜。
在這個(gè)關(guān)鍵的窗口期，Tims進(jìn)場(chǎng)，并在第二年開(kāi)到了100家門(mén)店，在一線城市站穩(wěn)腳跟，并連續(xù)獲得資源豐富的資方支持。
2023年，
中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)�；虺�1500億
2022年開(kāi)年來(lái)，從Manner Coffee200家新店齊開(kāi)、Seesaw Coffee融資數(shù)億、藍(lán)瓶咖啡排隊(duì)5小時(shí)、中國(guó)郵政賣(mài)咖啡，再到今天的Tims中國(guó)融資，咖啡市場(chǎng)熱度頗高，但到爆發(fā)之年嗎？
我們來(lái)看3組數(shù)據(jù)：
據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2021年新增2.59萬(wàn)家咖啡類(lèi)企業(yè)，同比增長(zhǎng)12.50%。
天眼查數(shù)據(jù)顯示，僅2021年一年，咖啡行業(yè)融資事件達(dá)近30起，整體融資額超過(guò)170億元，融資金額創(chuàng)新高。
根據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)中國(guó)人均現(xiàn)制咖啡年消費(fèi)量將從2020年的人均1.8杯增至2023年的人均5.5杯，現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)規(guī)模將從2020年的633億元增至2023年的1579億元。
對(duì)于大部分的國(guó)外咖啡品牌來(lái)說(shuō)，中國(guó)都已經(jīng)是其未來(lái)布局的重點(diǎn)市場(chǎng)。
盧永臣曾公開(kāi)表示，與已經(jīng)布局超過(guò)4000家店的加拿大市場(chǎng)相比，中國(guó)將會(huì)是其第二大市場(chǎng)。按照其如今的門(mén)店總數(shù)和未來(lái)開(kāi)店計(jì)劃，加拿大市場(chǎng)將占據(jù)60%，而中國(guó)將會(huì)超過(guò)20%。
今年，可能真的是咖啡破圈，走向大眾化的一年。
來(lái)源：咖門(mén) 國(guó)君
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