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廢棄工廠、商場(chǎng)底層、地鐵入口上方，藍(lán)瓶咖啡總能以巧妙的設(shè)計(jì)融入在地環(huán)境，同時(shí)構(gòu)建出簡(jiǎn)約、明亮的咖啡空間。
一店一景的理念是藍(lán)瓶咖啡不同于其他連鎖咖啡品牌的地方，也是優(yōu)勢(shì)所在。這也是品牌發(fā)展相對(duì)緩慢的原因。
自七年前開了日本首店，進(jìn)軍日本以來，藍(lán)瓶咖啡的亞洲門店數(shù)僅為30家左右，差不多一年5家的慢速發(fā)展。
錯(cuò)過窗口期？
還是另有品牌引力？
兩年前，藍(lán)瓶咖啡要進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的不準(zhǔn)確消息讓咖啡愛好者期待了好一陣。
但兩年時(shí)間過去了，中國(guó)的咖啡賽道飛速發(fā)展，新品牌突飛猛進(jìn)，遲遲未到的藍(lán)瓶咖啡，還有機(jī)會(huì)嗎？
不少業(yè)內(nèi)人士，認(rèn)為藍(lán)瓶來晚了，錯(cuò)過了空窗期。
但內(nèi)參君卻覺得，藍(lán)瓶咖啡的獨(dú)特性仍具有很強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力，特別是在精品咖啡領(lǐng)域。
舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，Manner、瑞幸等咖啡品牌更像時(shí)尚圈的快時(shí)尚品牌，而藍(lán)瓶更像是小眾設(shè)計(jì)師品牌，有獨(dú)特的風(fēng)格和特定的消費(fèi)人群，被稱為咖啡界的Apple。
在咖啡品質(zhì)方面，藍(lán)瓶一直備受認(rèn)可，且有著自己嚴(yán)格的產(chǎn)品準(zhǔn)則，如只出售烘焙后48小時(shí)內(nèi)的咖啡豆，并在研磨后45秒內(nèi)使用，平均一杯咖啡要等待15分鐘。
開業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，有大量業(yè)內(nèi)的咖啡好手為消費(fèi)者沖泡咖啡，不少測(cè)評(píng)反饋咖啡品質(zhì)不錯(cuò)。這些咖啡師的前置培訓(xùn)為兩個(gè)多月，由來自藍(lán)瓶美國(guó)、日本和中國(guó)香港的培訓(xùn)師在上海進(jìn)行培訓(xùn)。
再比如在空間體驗(yàn)上，如藍(lán)瓶被譽(yù)為“咖啡圈的蘋果”，尊崇less is more的理念，門店色彩幾乎只有白與藍(lán)，上海首店便是這種風(fēng)格最好的體現(xiàn)。一店一景一風(fēng)格的門店規(guī)劃，也會(huì)吸引更多的打卡族，成片率更高。
但藍(lán)瓶并非一單純的網(wǎng)紅品牌，依舊有穩(wěn)定的產(chǎn)品基礎(chǔ)，精品咖啡愛好者才是其主流客群。
退去首店的“排隊(duì)也瘋狂”，藍(lán)瓶能否穩(wěn)步向前，健康運(yùn)營(yíng)，是一需持續(xù)關(guān)注的點(diǎn)，但向來“慢工出細(xì)活”的藍(lán)瓶看來信心滿滿。
在中國(guó)咖啡市場(chǎng)，經(jīng)歷過1.0時(shí)代的雀巢，2.0時(shí)代的星巴克，如今本土咖啡瑞幸、Manner等品牌正風(fēng)生水起，藍(lán)瓶咖啡是否還能掀起新的咖啡浪潮？
來源：餐企老板內(nèi)參 蔡大柒 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 咖啡 |
