因?yàn)榫偷剡^(guò)年，內(nèi)參君囤了不少預(yù)制菜，本以為自己“燒開(kāi)水”的廚藝可以整出“佛跳墻”的美味。但連試7天后，我確信了預(yù)制菜暫時(shí)還不是“我的菜”。
01
花了1200元
“拼湊”了一個(gè)“假年”
今年春節(jié)，預(yù)制菜的銷量一飛沖天。
不僅各大平臺(tái)銷量暴增，連多個(gè)預(yù)制菜概念股也相繼出現(xiàn)漲停。
就地過(guò)年的內(nèi)參君也貢獻(xiàn)了自己的力量——花了1200元，囤了7天份的預(yù)制菜。為了“雨露均沾”，內(nèi)參君特意挑了預(yù)制菜公司、餐飲品牌、速凍品牌、生鮮零售品牌等不同渠道的產(chǎn)品。
很少下廚的內(nèi)參君，“忙碌”好幾天后，最大的感受是：大多數(shù)預(yù)制菜的味道都上了及格線，但，預(yù)制菜沒(méi)有那么美好，無(wú)論是方便、還是快捷、或者是口味，都“槽點(diǎn)滿滿”。
02
淪為“備胎”的預(yù)制菜
五個(gè)隱憂不容忽視
內(nèi)參君和這個(gè)春節(jié)同樣買了預(yù)制菜的“懶人”朋友們聊了聊，發(fā)現(xiàn)預(yù)制菜有5個(gè)隱憂，讓它處在一個(gè)很尷尬的位置，從某種程度來(lái)說(shuō)，它更像是廚房里的“備胎”。
1、操作翻車的情況不少
W購(gòu)買了兩大盒預(yù)制披薩，按照說(shuō)明在空氣炸鍋中180度烤制8分鐘，卻連著烤糊了兩張，“表面的青豆特別容易糊，但是餅底卻沒(méi)烤熟。”她只好先把披薩放在平底鍋里，先把餅底煎熟，再放進(jìn)空氣炸鍋，用低溫小心翼翼地烘熟。
這次披薩總算做成功了，但是由于烤制時(shí)間太長(zhǎng)，整個(gè)廚房都彌漫著一股芝士的“臭襪子味”，久久無(wú)法散去。
P興高采烈地買回預(yù)制菜，結(jié)果發(fā)現(xiàn)包裝上要求：直接將錫紙盒放在火上加熱，可P所居住的單身公寓并沒(méi)有明火。于是他嘗試用蒸饅頭的方法把盒子放在電鍋中蒸，誰(shuí)知伴隨著溫度升高，錫紙盒開(kāi)始變形……
“對(duì)于我這種日常不開(kāi)火的人，真的不太懂得各種材質(zhì)的盛具有何區(qū)別。”P向內(nèi)參君吐槽。
除了翻車，“操作效率低”也是拉垮體驗(yàn)感的原因之一。“一道菜我蒸了30分鐘，還有一個(gè)炸的春卷，需要自己下油鍋，也是忙活了半小時(shí)。有這個(gè)時(shí)間，我自己都能下廚了。”D說(shuō)。同樣買了春卷的C表示，想到需要準(zhǔn)備一鍋油，后面又不好處理，再想到之前炸露餡的“黑歷史”，于是買來(lái)的春卷現(xiàn)在還躺在冷凍柜里。
2、賣相和口味都跟圖片差很多
要論年夜飯的C位菜，必須是一條整頭整尾的魚(yú)，今年的年夜飯王小姐選擇了直播間熱賣的預(yù)制菜河豚魚(yú)。對(duì)于河豚這種“天下至味”，全家人都抱有極高的期待，她花了一百多元買下了一份河豚魚(yú)組合裝。
收到后，W把錫紙包加熱后倒進(jìn)盤(pán)子里，眼前的景象讓她說(shuō)不出話來(lái)。和直播間裝在精致磁盤(pán)里的完整河豚魚(yú)相比，眼前這盤(pán)甚至看不出是一條魚(yú)。
她馬上去直播間找客服提出質(zhì)疑，對(duì)方只稱是因?yàn)榭爝f運(yùn)輸原因?qū)е虏似匪榱�，還表示因?yàn)橐呀?jīng)開(kāi)袋，不接受退款，最后補(bǔ)償贈(zèng)品了事。
從外觀上來(lái)講，預(yù)制菜是方便面后又一個(gè)“一切以實(shí)物為準(zhǔn)”的東西，包裝袋上的豐盛大餐拆開(kāi)后，很可能看起來(lái)“貨不對(duì)版”。
同時(shí)，多數(shù)預(yù)制菜包裝上并沒(méi)有明顯的幾人份字樣。預(yù)制菜用kg為單位表示菜量，大多數(shù)人很難判斷菜有多少，適不適合自己。
一圈吃下來(lái)，內(nèi)參君感覺(jué)大多數(shù)預(yù)制菜的味道都上了及格線，但論復(fù)購(gòu)，也許再次購(gòu)買的只有制作步驟本就簡(jiǎn)單的炸品，香味色澤口感都算是預(yù)制菜中的頭部“菜”。這也解釋了為什么小酥肉會(huì)是預(yù)制菜最火的單品之一。
3、產(chǎn)品不夠豐富、性價(jià)比不高
節(jié)前，內(nèi)參君在《梳理了全網(wǎng)在售的預(yù)制菜，我總結(jié)出5類玩家6個(gè)爆品》一文中，梳理了最受歡迎的預(yù)制菜單品，不難發(fā)現(xiàn)，小酥肉、水煮牛肉、獅子頭、佛跳墻等老菜依然是頂流。雖然今年預(yù)制菜年夜飯品類繁多，但浩浩蕩蕩之下，“創(chuàng)新力有限”仍是大問(wèn)題。
此外，價(jià)格也讓很多人止步。梅菜扣肉49.9元、小酥肉59.8元、酸菜魚(yú)73.5元……“我花了800多，硬是沒(méi)敢告訴爸爸媽媽實(shí)情。即便在‘匯報(bào)’時(shí)打了折，但仍然遭到了父母的批評(píng)。”P無(wú)奈地說(shuō)。
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