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梅菜扣肉、黑椒牛柳、法式羊排、紅燒黃花魚、小雞燉蘑菇……打開手機APP或購物網(wǎng)站，進入春節(jié)年夜飯預(yù)定區(qū)，就可以輕松敲定年夜飯菜單。下單后，菜品會提前制作并包裝好，快速送達。消費者只需簡單加熱，便迅速“做”出了一桌美味的年夜飯。
這個春節(jié)，省時省心的“預(yù)制菜”悄然走紅。有關(guān)餐飲機構(gòu)的分析報告顯示，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模超過3000億元，預(yù)計到2025年將會突破8300億元。消費者對“預(yù)制菜”怎么看？商家對于這一領(lǐng)域又有哪些布局？
特色鮮明，做年夜飯不再費事
對中國人而言，如果說一年中哪頓飯最重要，非“年夜飯”莫屬。通常，年夜飯菜品準(zhǔn)備最正式、程序也最繁瑣。不過，各類預(yù)制菜的出現(xiàn)，正在改變著年夜飯。
來自河南的賈瑞杰，近幾年在杭州和北京兩地輪流過年。自從有了孩子，她對年夜飯的期待也發(fā)生了變化。“我的口味比較寬泛，水煮魚、香辣蝦、牛肉羹、京醬肉絲等等，我都喜歡吃。前些年，年夜飯基本都是自己做，耗時耗力不說，最后還弄不出幾個像樣的菜。如今，預(yù)制菜種類多了、制作精了，特別是吃起來方便，對我來說是個很大的福利！”賈瑞杰告訴本報記者，自己在年前瀏覽了各種預(yù)制菜的商品信息，組合下單了幾種預(yù)制菜，使今年的年夜飯成為“各地美食的薈萃”。
在天津從事通信工作的崔越，對快速走紅的預(yù)制菜也很關(guān)注。不過，今年春節(jié)，他和家人還是準(zhǔn)備了傳統(tǒng)的年夜飯。“家里人覺得，盡管預(yù)制菜種類比較豐富，吃起來也省事，但年夜飯畢竟一年一次，還是要有點儀式感、忙活忙活，才有年味兒。再說，目前市面上針對年夜飯這個級別的預(yù)制菜價格相對較高，但質(zhì)量、口感如何，我們不是很清楚。”崔越說，今年春節(jié)沒有訂預(yù)制菜，不過這一新品類快速發(fā)展對消費者來說終歸是好事，改日會考慮嘗嘗鮮。
據(jù)了解，預(yù)制菜的存在已有十多年，只是在近幾年受新冠肺炎疫情影響才獲得更多關(guān)注。同時，隨著保鮮技術(shù)、包裝技術(shù)的提升，預(yù)制菜不僅僅是單純的“二次加熱”，在品質(zhì)和口味上有明顯改善，受到消費者認(rèn)可。
京東生鮮餐飲速食業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人焦赫在接受本報記者采訪時表示，預(yù)制菜最大的優(yōu)勢，就是能夠幫助家庭用戶吃得好，同時還能省時省力。近3年，京東平臺預(yù)制菜的銷售增長超4倍，這一過程中，品牌類型、數(shù)量、產(chǎn)品形式等不斷豐富和升級。“‘2022年網(wǎng)上年貨節(jié)’期間，我們的預(yù)制菜銷售額很快突破了2000萬元。新雅大廚年夜飯大禮包、西貝八道精品菜禮盒、梅龍團圓飯、正大豬肚雞、安井酸菜魚、眉州東坡肘子等特色預(yù)制菜產(chǎn)品熱銷。”焦赫說，真正能夠解決用戶痛點、讓消費者得到方便的商品一定會脫穎而出，預(yù)制菜的發(fā)展便是如此。
花樣翻新，搶抓市場各顯神通
針對“就地過年”“錯峰返鄉(xiāng)”人群增多，今年春節(jié)，不少商家推出了個性化的預(yù)制菜年夜飯?zhí)撞汀?/p>
北京物美加大了半成品預(yù)制菜的供應(yīng)，方便一人食或兩人食，讓就地過年的消費者也能感受到濃濃年味。該企業(yè)還與“鍋圈食匯”“王小鹵”“拉面說”等新消費品牌合作，以滿足年輕消費群體需求。同時，物美、多點Dmall還在往年半成品菜的基礎(chǔ)上，進一步優(yōu)化菜品供應(yīng)，聯(lián)合多家品牌推出“鍋圈的快手菜”等預(yù)制菜產(chǎn)品，使消費者5分鐘內(nèi)即可享用美食。
家樂福生鮮經(jīng)營中心相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴本報記者，家樂福為消費者準(zhǔn)備多種多樣的年夜飯預(yù)制菜，主要有常溫包裝的熟食涼菜、加熱即食的菜品、湯品、點心等四大類。各地區(qū)門店根據(jù)當(dāng)?shù)靥厣瞥雎杂胁顒e的產(chǎn)品。生產(chǎn)工廠均有相應(yīng)資質(zhì)，經(jīng)過第三方機構(gòu)審核，做到所有商品可追溯，嚴(yán)守食品安全關(guān)。目前，家樂福華北、華東等地區(qū)的預(yù)制菜銷售均較好。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 預(yù)制菜 |
