2、比商場(chǎng)餐飲更具“主動(dòng)性”，更適合深耕成就品牌
社區(qū)餐飲還擁有一個(gè)商場(chǎng)餐飲不具備的優(yōu)勢(shì)，那就是主動(dòng)性。
除去在營(yíng)業(yè)時(shí)間上比較靈活外，更重要的是社區(qū)適合深耕練內(nèi)功，堅(jiān)持長(zhǎng)期主義，更能成就百年品牌。
因?yàn)�，商�?chǎng)餐飲是商場(chǎng)生態(tài)中的一環(huán)，只能作為補(bǔ)位，是很被動(dòng)的。
一方面，商場(chǎng)為了流量，會(huì)選品牌勢(shì)能強(qiáng)的、有流量的，才會(huì)給個(gè)好位置，品牌才能勉強(qiáng)擁有話語(yǔ)權(quán)；
另一方面，商場(chǎng)為了自己的利益，迎合市場(chǎng)做在業(yè)態(tài)調(diào)整的時(shí)候，可能會(huì)主動(dòng)清退一些餐飲品牌。
而社區(qū)餐飲品牌是相對(duì)獨(dú)立的，主要是和房東博弈，但只要付得起錢，就可以租很多年。
這樣的話，餐飲品牌就適合深耕練內(nèi)功，有足夠多的時(shí)間去沉淀顧客，培育品牌。你看，紫光園、南城香、超意興等，基本都是做了幾十年的品牌。
3、占領(lǐng)“黃金三公里”，在后疫情時(shí)代“贏回”消費(fèi)者
生意的本質(zhì)就是要培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣，那店就得開到離消費(fèi)者更近的地方。
占據(jù)著“黃金三公里”的社區(qū)餐飲有著天然的點(diǎn)位優(yōu)勢(shì)，離得越近，就會(huì)有多種消費(fèi)需求的可能性，機(jī)會(huì)越大。
特別是在后疫情時(shí)代來(lái)臨，社區(qū)餐飲的便捷性、高效率和即買即得的服務(wù)，讓人們對(duì)于社區(qū)餐飲依賴性和信任感都在逐步增強(qiáng)。
而且，在合眾合創(chuàng)始人姚哲看來(lái)，社區(qū)商業(yè)還處于優(yōu)化階段，期待品質(zhì)連鎖的抱團(tuán)進(jìn)入，還有更大的增長(zhǎng)空間。
“社區(qū)無(wú)論是租金成本還是管理成本實(shí)際是可以控制的，只要品牌夠親民，能夠長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)顧客的都可以考慮，畢竟品質(zhì)供給少，加上雙減政策和社區(qū)老齡化趨勢(shì)，大家未來(lái)還是就近消費(fèi)綜合業(yè)態(tài)。
20%的一線商圈做品牌做認(rèn)知做創(chuàng)新，80%的門店下沉多渠道，會(huì)是一個(gè)相對(duì)好的開店結(jié)構(gòu)。連鎖到了100家店以上就要考慮分渠道管理，無(wú)論是綜合投入、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)數(shù)量以及定價(jià)，都要重構(gòu)，才能在精細(xì)運(yùn)營(yíng)的未來(lái)抓到機(jī)會(huì)，生存與發(fā)展間建立有效積累。”
4、傳統(tǒng)社區(qū)餐飲正在變革，“三棲”模式帶來(lái)新增量
社區(qū)餐飲也正在“自發(fā)”進(jìn)行一場(chǎng)變革，從傳統(tǒng)的“家常菜”快餐變成了復(fù)合新模式。
你會(huì)發(fā)現(xiàn)，那些“悶聲發(fā)財(cái)”的社區(qū)餐飲品牌幾乎都在走“零售+堂食+外賣”為一體的“三棲模式”：
袁記云餃開20平的路邊“全透明”檔口店，現(xiàn)包現(xiàn)賣生餃子、生云吞，既做外帶生意，同時(shí)還可以做堂食與外賣，店店排隊(duì)；
紫光園則在店里辟出10平檔口，主要賣油炸糕、包子、饅頭、手撕雞、醬牛肉等鹵味小吃和主食，僅早餐就賣出2萬(wàn)元，“全時(shí)段+全業(yè)態(tài)”模式成社區(qū)餐飲學(xué)習(xí)標(biāo)桿；
吉祥餛飩也出了蛋黃燒麥這一頗受歡迎的零售爆品；
……
在后疫情時(shí)代，多場(chǎng)景、多渠道銷售模式讓社區(qū)餐飲實(shí)現(xiàn)全時(shí)段營(yíng)業(yè)，也讓它們尋找到了新的增長(zhǎng)渠道，擁有更強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
這種可堂食、可外賣、可零售的復(fù)合模式或許也將成為未來(lái)社區(qū)餐飲的主流模式。
職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：
隨著中國(guó)城市化進(jìn)程將進(jìn)入“拐點(diǎn)”，社區(qū)商業(yè)也趨于成熟穩(wěn)定，社區(qū)餐飲將成為下一個(gè)藍(lán)海市場(chǎng)。
其中默默耕耘了數(shù)十年的連鎖社區(qū)餐企在進(jìn)行一場(chǎng)變革，探索出外賣+堂食+零售的“三棲”新模式，攫取更多的增量蛋糕，也迎來(lái)了屬于它們的“黃金時(shí)代”！
它們的摸索，為更多的餐飲品牌提供了模板，未來(lái)，或許還有更多具備高復(fù)購(gòu)率和高標(biāo)準(zhǔn)化的品類都會(huì)進(jìn)一步下沉到社區(qū)。
來(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 文/程三月
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