后疫情時代，餐飲的下一個機會點在哪兒？
商場餐飲紅利殆盡，而一批扎根社區(qū)的餐飲品牌正在逆勢增長、悶聲發(fā)財！
有人靠20平檔口日入數(shù)萬，疫情間開出100+家直營店；有人近兩年銷售額、開店速度都保持30%增長，是快餐業(yè)的隱形冠軍……它們大多數(shù)深耕社區(qū)數(shù)十年，被百姓親切稱為“家門口的食堂”。
在城市化進程趨于結(jié)束、疫情防控常態(tài)化的大背景下，品牌化、連鎖化的社區(qū)餐飲品牌正在迎來自己的黃金窗口期。
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進入高速拓店期，
一批社區(qū)餐飲品牌正在逆勢增長！
早在疫情最嚴重，全國餐飲都被按下暫停鍵時，賣米粉、牛肉面等人們生活“必需品”的餐館，在居民樓下、社區(qū)轉(zhuǎn)角等各個角落有序地慢慢蘇醒，最先透露出復(fù)蘇的信號。
在疫情常態(tài)化的近幾年，能給人們提供高便利性，以及保持高粘性的社區(qū)渠道展示出來更強的生存能力，一批社區(qū)餐飲品牌也迎來了爆發(fā)增長。
例如，在北京就有一些優(yōu)秀的社區(qū)餐飲品牌正在逆勢而起：
扎根北京40年的清真餐飲連鎖品牌紫光園，用“檔口+”模式，20平日營業(yè)額最高達6萬；2020年疫情間在京城新開100多家直營店；如今還進一步破局，探索私域運營，首次直播日銷售額高達480萬元，成社區(qū)正餐的“模范”；
另一個品牌——創(chuàng)立了23年的南城香，則是社區(qū)快餐的“樣本”，用“蓋飯+羊肉串+餛飩”的多元組合，開出130家直營店。疫情間也迅猛發(fā)展，2019到2021年，新開店鋪60家，緊挨著麥肯的店鋪10余家，近兩年無論是銷售額、開店速度都保持30%增長！
……
不僅是北京，在全國各地，一批批扎根社區(qū)的餐飲品牌勢頭正猛，比如，已經(jīng)開出1400+家店的袁記云餃，進入了高速拓店期，自2020年4月以來，每月新開店保持在25家以上。
還有上海的吉祥餛飩、山東的超意興、福建的淳百味、湖北的常青麥香園等，這些深耕社區(qū)十幾年，甚至數(shù)十年的餐飲品牌，都走上了標準化、連鎖化、品牌化的快速發(fā)展道路。
慢慢的，原有社區(qū)周邊的非品牌店正在逐漸被品牌連鎖替代，社區(qū)化的餐飲連鎖正式崛起。
不少巨頭也看上了社區(qū)渠道的紅利，紛紛布局，不久速凍餃子巨頭思念開“現(xiàn)切現(xiàn)包現(xiàn)賣”餃子店、喜家德也開了新副牌“吉真”餃子館，試圖掘金社區(qū)餐飲。
2
社區(qū)化餐飲連鎖正式崛起，
迎來“黃金窗口期”，成下一個新藍海！
曾經(jīng)商場是巨大的流量池，引得無數(shù)餐企扎堆涌入，以海底撈、西貝為代表的一批品牌吃到了紅利，一躍成全國性頭部品牌。
而疫情突襲，人流聚集的高密度渠道都受到嚴重影響，商場首當(dāng)其沖，客流驟降、虧損關(guān)門，商場餐飲紅利褪盡，步入增長瓶頸。
餐企都在尋找新的增量，而社區(qū)涌現(xiàn)出一批深藏已久的黑馬品牌，讓人看到了社區(qū)的“錢”景遼闊。
未來，擁有巨大想象空間的社區(qū)，或許將成為餐飲新的藍海、餐飲品牌的下一個必爭之地。
1、城市化“拐點”即將到來，社區(qū)餐飲迎來紅利期
疫情其實只是社區(qū)餐飲崛起的加速器。
它爆發(fā)的根本原因是中國城市化進程的“拐點”即將到來，社區(qū)商業(yè)趨于成熟。
曾經(jīng)社區(qū)餐飲并不吃香，大多數(shù)都是夫妻店，很多想做品牌的餐企都鉚足了勁往商場鉆，因為很多社區(qū)并不成熟，入住率不高，客流量也不足。
而目前，中國正處于加速城鎮(zhèn)化的歷史機遇下，從1980到2020年，中國城市化率從19.39%提升到63.89%，其中，上海、北京、天津三大直轄市位居前三，都超過了80%。
社科院報告預(yù)計，中國將在“十四五”期間出現(xiàn)城鎮(zhèn)化由高速推進向逐步放緩的“拐點”，2035年后進入相對穩(wěn)定發(fā)展階段，中國城鎮(zhèn)化率峰值大概率出現(xiàn)在75%至80%。
社區(qū)商業(yè)潛力更是巨大，據(jù)贏商網(wǎng)統(tǒng)計，2020年全國城鎮(zhèn)住宅物業(yè)面積將達300億㎡，國內(nèi)社區(qū)服務(wù)市場規(guī)模將達13.5萬億元，這意味著中國社區(qū)服務(wù)消費將邁入萬億級市場。到2030年，預(yù)計將形成2萬個以上新社區(qū)。
未來10年，我國社區(qū)商業(yè)消費將逐漸占到社會消費零售總額的1/3，這意味著，作為配套的社區(qū)餐飲也將迎來黃金窗口期！
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