這是一個平平無奇的周一午后,新零售商業(yè)評論將選題例會,從辦公室移到了上海西藏中路來福士寫字樓1樓的星巴克“共享空間概念店”。
整個概念店占地約200平米,有約100個座位,被分割成了沙發(fā)區(qū)、多人區(qū)、半開放單人辦公區(qū)和4人、8人付費會議室。
單人辦公區(qū)早已坐滿了塞著降噪耳機對著筆記本電腦啪啪碼字的打工人;沙發(fā)區(qū)、多人區(qū)則和普通星巴克一樣,要么坐個捧著杯咖啡自顧自看手機的精致白領(lǐng),要么就是三三兩兩聊著天的商務(wù)精英,當中還有個插著手機電源著迷于“王者大峽谷”的年輕人。
新零售商業(yè)評論預(yù)定的是租金50元/小時的4人間,格局很像老式火車的硬座車廂,用一道木門作為與外界的區(qū)隔,但并不隔音,選題會的全程都伴隨著咖啡館特有的“白噪音”。
相比之下,咖啡吧臺邊上的8人會議室私密性更好,還配有可以做PPT演示的電子屏幕。當然租金也更貴些(150元/小時)。
嚴格來說,這個共享空間并不適合需要私密或安靜辦公環(huán)境的用戶。
同時,我們發(fā)現(xiàn),場地、會議室預(yù)定、保潔等都是由凱德集團旗下的共享空間運營商“奕橋”提供,星巴克更像是單純的餐飲提供方。然而,在申請開具會議室租用發(fā)票時,奕橋?qū)?ldquo;皮球”踢給了星巴克。
總體來看,這個看似“星巴克+共享空間”的“新瓶”,裝的仍是“共享空間+餐飲”的“舊酒”,并且星巴克一再強調(diào)的“第三空間”“第四空間”,也并沒有在這家概念店得到完美呈現(xiàn)。
那星巴克和凱德聯(lián)手做這個共享空間,到底是為了什么?
星巴克意欲何為?
在不少業(yè)內(nèi)人士看來,這更多是星巴克和凱德集團聯(lián)手做的一次品牌輸出方面的嘗試,實際上對其零售、空間業(yè)務(wù)的拓展助益不大——甚至可能是一個花錢賺吆喝的賠本買賣。
在此之前,星巴克已經(jīng)做過全球首家環(huán)保實驗店(星巴克向綠工坊)、中國內(nèi)地首家非遺概念店這樣的突破性嘗試,但這樣的模式終究還是太重,不可能快速復(fù)制。
因為每一處物業(yè)的實際情況各不相同,即便與物業(yè)管理方達成合作意向,在店鋪空間設(shè)計方面也需要花費不小的心思;再者,這些試驗性門店在提升了消費者體驗的同時,卻降低了零售效率,增加了運營成本——這對于講求坪效的線下店鋪來說,其實是反邏輯的。
然而,從國內(nèi)咖啡市場的大環(huán)境來考慮,星巴克屢次試水實驗店、概念店,實屬無奈,因為在中國——特別是在上海這個全球咖啡店數(shù)量最多的城市里——競爭對手實在是太多了。
前有Costa、Tims Hortons等國際“兄弟”虎視眈眈,后有Manner、M Stand、Seesaw等后起之秀步步緊逼,還有從一開始就不斷“碰瓷”星巴克,且在這兩年悶聲增長的瑞幸……
它們有的以口味著稱,有的以擅長打造網(wǎng)紅店而爆火,有的則用性價比打出一片天,百花齊放之下,星巴克就顯得尷尬了,只能時不時地將第三空間、第四空間的概念拿出來說說。
第三空間由星巴克創(chuàng)始人舒爾茨提出,意指除了工作和家庭空間之外,人們休閑放松的另一個愜意小憩的地方。
對于去咖啡廳不單純是為了喝杯咖啡這件事,中國人可謂非常熟悉:他們前往星巴克,可能是商談、辦公、學習,也可能是去拍照打卡、蹭網(wǎng)、嘮嗑、做氣氛組……
然而,要滿足消費者的這些需求,靠的是真金白銀的巨額成本投入。
首先,門店選址必須是靠近人流的商業(yè)中心區(qū)域,租金自然不菲;其次,在空間設(shè)計上,不但要留有足夠的空間給消費者休憩,還要兼顧設(shè)計感和體驗感,以免“喜新厭舊”的消費者審美疲勞。
事實上,在疫情之后,門面更小、裝修更簡單的輕量級咖啡店正在迅速鋪開,星巴克的模式反而顯得過于笨重了。
于是,星巴克又提出了第四空間,即在第三空間的基礎(chǔ)上實現(xiàn)線上和線下體驗的融合。
然而,在早已被互聯(lián)網(wǎng)“寵壞”了的中國消費者看來,所謂的第四空間,翻譯成大白話就是線上點單線下取貨或者派送,頂多再加一點會員體系的線上線下聯(lián)動。
顯然,星巴克營造的第三空間、第四空間早已不是什么新鮮概念了,但這并不影響其他零售行業(yè)借鑒應(yīng)用,近幾年涌現(xiàn)出的快閃店、概念店、集合店,以及像文和友那樣用大型實景搭配各種業(yè)態(tài)的線下店、城市市集,正是對第三空間和第四空間的新實踐。
從第三空間到第四空間
立足于線下的第三空間,最大的“競爭對手”便是虛擬空間。
早在疫情爆發(fā)之前, 微信、微博、抖音、小紅書……這些互聯(lián)網(wǎng)媒介通過算法,想方設(shè)法搶占用戶大量時間和注意力。
疫情之后這一現(xiàn)象更是變本加厲。如何讓“生活”在線上的人們走到線下,成為了各個商業(yè)地產(chǎn)商和品牌都在思考的問題。
不過,線上空間和線下空間并不是互相割裂的存在,第四空間的出現(xiàn)便是例證。
共享空間運營商“好處MeetBest”創(chuàng)始人何勇認為:“第四空間是虛擬世界和物理空間重疊的部分,線上行為延展到線下空間,而線下的內(nèi)容,又會回到線上傳播,各自用最高效的方式,呈現(xiàn)出不同的交互場景。”
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