12月13日一大早，被稱為餐飲業(yè)“食安天花板”的星巴克竟因食安亂象登上了熱搜。
“食材過(guò)期后做成多款暢銷飲品繼續(xù)售賣；主管、店員‘言傳身教’篡改保質(zhì)期；
承諾‘開(kāi)封后不過(guò)夜’的糕點(diǎn)，第二天偷偷上架……“
這恐怕是星巴克進(jìn)入中國(guó)22年來(lái)第一次“大翻車”！
對(duì)此，星巴克中國(guó)回應(yīng)稱“已于第一時(shí)間關(guān)閉了這兩家門(mén)店，并立刻啟動(dòng)深入調(diào)查。”
而此次食安問(wèn)題，暴露的不僅是星巴克企業(yè)內(nèi)部管理的漏洞，更折射出連鎖餐企的管理之殤。
被記者臥底曝光，星巴克現(xiàn)食安亂象！
近日，無(wú)錫市兩家星巴克門(mén)店因食安問(wèn)題登上了熱搜，這兩家門(mén)店在今年10月下旬遭記者臥底，今天，記者曝光了兩家門(mén)店大量的食安問(wèn)題。
1、食材過(guò)期后仍繼續(xù)使用
店里有許多食材過(guò)期后仍在被繼續(xù)使用。
像制作可可蒸汽奶要用到的巧克力液、抹茶拿鐵需要用到的抹茶液，雖然都已經(jīng)過(guò)了保質(zhì)期，但是店員不但沒(méi)有報(bào)廢處理，還不止一次地拿這些過(guò)期食材給顧客制作飲品。
2、主管、店員“言傳身教”篡改保質(zhì)期
在店員眼里，過(guò)期的食材沒(méi)有什么問(wèn)題，可以照常用它們給顧客制作飲品。
當(dāng)記者將紅茶液、奶油、桃果肉、抹茶液4種食材過(guò)期的情況反映給門(mén)店值班主管，“這幾種食材到期了，要不要倒掉換新的？”值班主管卻吩咐記者繼續(xù)使用這些過(guò)期食材。
為了“掩護(hù)”使用過(guò)期食材的行為，門(mén)店還會(huì)隨意篡改食材的保質(zhì)期標(biāo)簽。撕下保質(zhì)期標(biāo)簽，并迅速貼上一張新標(biāo)簽，如此一來(lái)原本已經(jīng)過(guò)期的食材，便可以堂而皇之再用一天。
3、承諾“開(kāi)封后不過(guò)夜”的糕點(diǎn)，次日又偷偷上架
不只是飲品食材，門(mén)店售賣的糕點(diǎn)同樣存在問(wèn)題。
店員在每天開(kāi)門(mén)時(shí)，會(huì)挑選各類三明治、蛋糕和面包，拆開(kāi)包裝放入貨柜供顧客挑選。但開(kāi)封后的糕點(diǎn)不能長(zhǎng)時(shí)間存放，門(mén)店也承諾開(kāi)封后的糕點(diǎn)如果賣不掉，會(huì)在當(dāng)天報(bào)廢，但實(shí)際情況卻不是這樣。
一名主管吩咐記者把前一天剩下的糕點(diǎn)擺上柜臺(tái)繼續(xù)賣,“先賣昨天剩下的，再賣今天新進(jìn)的。”由于開(kāi)封了較長(zhǎng)時(shí)間，有的糕點(diǎn)已經(jīng)非常干硬，稍一觸碰就掉碎渣。
之后幾天，這家店幾乎每天都會(huì)把前一天剩下的糕點(diǎn)偷偷擺上柜臺(tái)。
4、用吧臺(tái)毛巾擦垃圾桶，提前處理問(wèn)題食材應(yīng)付檢查
除了食材問(wèn)題，星巴克門(mén)店還被曝出了衛(wèi)生問(wèn)題。
按照星巴克內(nèi)部規(guī)定，清潔吧臺(tái)有專用毛巾，清理垃圾桶也有專用的清潔抹布，但有店員卻直接用吧臺(tái)毛巾擦垃圾桶，又用擦過(guò)垃圾桶的毛巾繼續(xù)擦拭吧臺(tái)和咖啡機(jī)。“按規(guī)定應(yīng)該用抹布，不過(guò)用這個(gè)毛巾擦也行。”
店員透露，每半個(gè)月，門(mén)店的上級(jí)管理部門(mén)都會(huì)到店檢查。但檢查人員到店后，店員會(huì)提前處理問(wèn)題食材應(yīng)付檢查。
不僅在檢查人員的眼皮子底下更換保質(zhì)期標(biāo)簽，有時(shí)為了避免出現(xiàn)意外，還會(huì)提前撕掉舊的標(biāo)簽，以此掩蓋真實(shí)的保質(zhì)期。
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