明星自帶流量，其背后的流量經(jīng)濟(jì)更是不容小覷，餐企運(yùn)營(yíng)得好，便能將明星代言人背后的粉絲轉(zhuǎn)化為自己的客戶群，為企業(yè)帶來(lái)收益。
比如，如果邀請(qǐng)的代言明星經(jīng)常出演熱播綜藝、影視劇等，彼時(shí)，品牌只要在明星周圍得以露出，便可以輕松“蹭”到一波流量，收獲更多粉絲。
根據(jù)《2021年中國(guó)粉絲經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)發(fā)展規(guī)�，F(xiàn)狀及未來(lái)前景分析報(bào)告》顯示，69.04%的追星族都曾為偶像花錢，4.67%的追星族平均每月為偶像花費(fèi)超過(guò)5000元，可見(jiàn)粉絲經(jīng)濟(jì)的龐大。
而這也是肯德基頻繁更換代言人的原因，深諳此道的肯德基通過(guò)不斷更換明星代言人吸引一波又一波粉絲，循環(huán)往復(fù)，為品牌帶來(lái)了非常大的收益。
一位王俊凱的粉絲曾回憶說(shuō)道，在飯圈的確有不少粉絲會(huì)去買自己idol代言的產(chǎn)品，2017年夏天，她就曾因?yàn)橥蹩P的代言特意去打卡了“憤怒的漢堡”。
當(dāng)然，明星代言的裨益遠(yuǎn)不止這些，品牌還可以把代言人作為載體，將品牌文化、理念、調(diào)性傳播出去，使品牌更有立體感和人格魅力。
此外，還可以通過(guò)代言人的高口碑、高公信力建立消費(fèi)者對(duì)品牌的信任度、忠誠(chéng)度，為品牌的實(shí)力背書(shū)。
所以，當(dāng)粉絲看到熟知的“明星”和餐飲品牌相互鏈接時(shí)，必然產(chǎn)生巨大的市場(chǎng)營(yíng)銷效應(yīng)，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，餐飲老板們請(qǐng)明星出場(chǎng)的這個(gè)錢花得是值得的。但是，即便如此，餐企也應(yīng)該有這樣一個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)——明星代言，仍然是一把雙刃劍。
流量光環(huán)之下
明星代言并非餐企的萬(wàn)能藥
餐飲品牌請(qǐng)明星代言，一方面是利用明星自帶的流量，幫助品牌做推廣；另一方面，也是在用明星的人品，為品牌做背書(shū)。
但近年來(lái)，明星代言翻車的現(xiàn)象卻不在少數(shù)，很多明星總是以超出大眾想象力的下限，折騰出商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)、道德風(fēng)險(xiǎn)甚至是法律風(fēng)險(xiǎn)。而明星負(fù)面新聞所帶來(lái)的高風(fēng)險(xiǎn)，則會(huì)讓代言品牌的信譽(yù)度和形象直線下降，有的甚至?xí)苯佑绊懫放频陌l(fā)展。
比如鄭爽之于Prada，羅志祥之于蒙牛，柯震東之于雪佛蘭……
明星負(fù)面新聞曝光，人設(shè)崩壞，連累品牌早已不是偶然事件，很多找了明星代言的品牌們都不知道自己會(huì)不會(huì)成為下一個(gè)“受害者”，餐飲企業(yè)找明星代言自然也難以避免此類風(fēng)險(xiǎn)。
如今，很多品牌總是不定期更換代言人，或者推出更多的代言人來(lái)代言品牌，除了迎合市場(chǎng)需求外，還有一個(gè)考量便是分散風(fēng)險(xiǎn)，用更多的明星來(lái)削弱因一個(gè)明星“失誤”而導(dǎo)致整個(gè)品牌失去顧客信任的風(fēng)險(xiǎn)。
除了明星人設(shè)崩塌的風(fēng)險(xiǎn)外，邀請(qǐng)明星代言往往還需要投入巨額的成本，包括代言費(fèi)以及后續(xù)的營(yíng)銷推廣費(fèi)用等。
而明星動(dòng)輒上百萬(wàn)的代言費(fèi)對(duì)很多餐飲品牌來(lái)說(shuō)是一筆不小的開(kāi)銷。財(cái)大氣粗的巨頭企業(yè)或許不以為意，但大量中小餐飲企業(yè)，無(wú)論是財(cái)力還是門店覆蓋率都難以支撐起請(qǐng)明星代言的巨額開(kāi)銷。
除了昂貴的代言費(fèi)外，請(qǐng)明星做代言后，餐企往往還需要投入大量營(yíng)銷經(jīng)費(fèi)同步進(jìn)行宣傳推廣，使明星代言效應(yīng)最大化。如果只是官宣一下代言人，此外就什么都不做，明星代言的“變現(xiàn)”能力往往會(huì)不盡如人意。
此外，餐飲企業(yè)找明星代言，當(dāng)然也想運(yùn)用明星的影響力，把明星的粉絲轉(zhuǎn)化為品牌自身的粉絲，從而帶動(dòng)銷量。
明星本身的人氣和影響力，確實(shí)可能為餐飲門店提供巨大的流量?jī)?yōu)勢(shì)，但是，明星背后強(qiáng)大的流量，究竟有多少能轉(zhuǎn)化為品牌自身的流量？這個(gè)還需要打一個(gè)問(wèn)號(hào)。
不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這是無(wú)法考量的，因?yàn)殚_(kāi)餐廳賣的是菜品與服務(wù)，而不是開(kāi)一場(chǎng)演唱會(huì)，餐廳的顧客結(jié)構(gòu)與消費(fèi)目的是多樣化的，無(wú)法確定究竟有哪些消費(fèi)者是明星代言人帶來(lái)的，但可以肯定的是，餐廳的顧客群中，來(lái)“追星”的只是極少數(shù)。
即使很多明星自己親自開(kāi)的餐飲店，自己為自己家餐廳站臺(tái)代言，雖然在開(kāi)業(yè)初期都非常火爆。但是大多都是以虧損倒閉收?qǐng)觥７劢z可以為了自己的偶像去打卡一兩次，但是消費(fèi)者不是傻子，誰(shuí)也不可能花高于市場(chǎng)數(shù)倍的價(jià)格去吃一頓味道和服務(wù)一般般的菜品。
在餐飲行業(yè)，決定門店經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)久與否的永遠(yuǎn)是菜品和服務(wù)，而不是明星帶來(lái)的短暫流量。
那么，餐企邀請(qǐng)明星代言到底是弊大于利，還是利大于弊呢？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，業(yè)界人士也發(fā)表了不同的看法。
書(shū)亦燒仙草相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴紅餐網(wǎng)記者，請(qǐng)明星代言是品牌推廣產(chǎn)品、占領(lǐng)市場(chǎng)、取得市場(chǎng)信譽(yù)的一大手段，但明星個(gè)人形象參差不齊，一旦明星出現(xiàn)負(fù)面事件，確實(shí)可能會(huì)波及產(chǎn)品。
所以，在選定代言人之前，餐企一定要加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，保證品牌與產(chǎn)品的定位與明星本身的定位相契合；其次，也要對(duì)代言人進(jìn)行背景審查，防范未來(lái)可能發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
而關(guān)于明星代言的風(fēng)險(xiǎn)性，費(fèi)大廚創(chuàng)始人費(fèi)良慧則認(rèn)為，經(jīng)營(yíng)任何一個(gè)企業(yè)都會(huì)存在風(fēng)險(xiǎn)，而干餐飲風(fēng)險(xiǎn)則更大，但這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)并不是基于誰(shuí)來(lái)代言，而是品牌的產(chǎn)品和服務(wù)能不能夠得到顧客的認(rèn)可，如果顧客認(rèn)可了品牌價(jià)值，無(wú)論誰(shuí)代言，只不過(guò)是錦上添花的事。
老鄉(xiāng)雞相關(guān)負(fù)責(zé)人接受紅餐網(wǎng)采訪時(shí)，則對(duì)明星代言這件事情持積極態(tài)度，他認(rèn)為如今餐飲企業(yè)無(wú)論是行業(yè)規(guī)范還是企業(yè)發(fā)展趨勢(shì)都越來(lái)越好，餐企請(qǐng)明星代言也是個(gè)向好的趨勢(shì)。同時(shí)，他也強(qiáng)調(diào)，餐飲品牌最核心的一定是產(chǎn)品。
紅餐網(wǎng)專欄作者、《餐飲營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)》作者王冬明則并不太看好行業(yè)明星代言的現(xiàn)象。在他看來(lái)，一些餐飲品牌請(qǐng)明星代言不過(guò)是為了推加盟或是提高品牌知名度，但迄今為止，能達(dá)到良好效果的屈指可數(shù)。
不可否認(rèn)，行業(yè)內(nèi)確實(shí)出現(xiàn)了一些明星代言品牌“割韭菜”的現(xiàn)象，如李維嘉代言的快樂(lè)方程式，馬伊琍代言的“茶芝蘭”等，一些快招公司聘請(qǐng)明星為其品牌背書(shū)，以公眾人物的正面形象獲取加盟商的信任，最后騙取加盟商的血汗錢，一定程度上，也讓大眾以及餐飲創(chuàng)業(yè)者對(duì)明星代言的品牌望而生畏。
小 結(jié)
綜上，餐企邀請(qǐng)明星代言很大程度上確實(shí)可以打開(kāi)市場(chǎng)，提升知名度，同時(shí)獲得可觀的流量，但明星代言伴隨的風(fēng)險(xiǎn)及高額的成本亦是企業(yè)需要面臨及承受的。
是否有必要邀請(qǐng)明星代言，餐企應(yīng)該綜合考量企業(yè)自身的品牌基因、品牌實(shí)力、品牌調(diào)性等，仔細(xì)衡量，慎重決定，而非盲目跟風(fēng)。
來(lái)源：紅餐網(wǎng) 陳蘭
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