|
這些方法確實帶來了明顯效果，川渝新銳餐飲品牌朱光玉火鍋的主打飲品——暴打檸檬茶的點單率高達120%（人均1.2杯），九街淑芬掌中寶串串的高顏值冰湯圓產(chǎn)品成為網(wǎng)紅甜品，在小紅書、抖音等平臺收獲高流量曝光，吸引了眾多網(wǎng)友拍照打卡。
“現(xiàn)制甜飲品是餐飲門店實現(xiàn)第二增長曲線的有效路徑。”餐飲甜飲品供應(yīng)鏈行業(yè)的資深人士古咸剛在接受紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）采訪時談到，“從許多合作伙伴的甜品站營收數(shù)據(jù)反饋來看，甜飲品毛利率普遍高于60%，甜飲品的杯均客單價一般在15元左右，一家擁有9㎡獨立甜品站的餐飲門店，以200人的客流計算，在做好店內(nèi)60%甜品進店點單率的基礎(chǔ)上，一個月毛利潤可以做到近5萬元，一年可以凈增收毛利潤60萬”。
“始于顏值，持于增收”，作為甜飲品供應(yīng)鏈行業(yè)領(lǐng)跑者的三分甜相關(guān)負責(zé)人談到，要想讓甜飲品市場真正發(fā)展起來，解決餐飲門店的甜飲品營收增長問題是關(guān)鍵。
如何賦能讓合作的餐飲門店都有一個增收的甜品站？
在95后、00后引領(lǐng)潮流的時代背景下，產(chǎn)品的創(chuàng)意和高顏值能夠讓顧客主動產(chǎn)生食欲、購買欲和分享欲，但除了顏值，甜飲品還要擁有豐富的口感層次，這樣才能促使產(chǎn)品有好評率和復(fù)購率，保持產(chǎn)品的生命力。
這對甜飲品前端的研發(fā)環(huán)節(jié)提出了高要求，在做甜飲品創(chuàng)意研發(fā)的時候，要重視融合餐飲企業(yè)的品牌文化，不僅要了解品牌的目標消費群體畫像，還要從餐飲品類場景、門店裝修風(fēng)格、地域文化差異等角度，研發(fā)出與品牌調(diào)性一致、產(chǎn)品匹配的高顏值甜飲品，更要考慮到門店的產(chǎn)品制作時間，這都是支撐甜飲品落地營收的基礎(chǔ)。
好的甜飲品產(chǎn)品是增收的前提，獨立的甜品站則在最大程度上幫助甜飲品實現(xiàn)營收。甜品站在餐飲門店獨立呈現(xiàn)，可以最大程度地提高門店甜飲品的曝光度，甜品站就像是一個現(xiàn)場直播的廣告位，站內(nèi)的燈箱廣告可以展示門店主推的產(chǎn)品，醒目的文案可以給門店顧客提供產(chǎn)品信息，現(xiàn)場制作甜飲品的過程也會吸引一部分顧客的圍觀。
最后，配合餐飲門店內(nèi)的廣告宣傳，在菜單、桌卡、門口海報等位置進行產(chǎn)品海報露出，加深甜飲品在消費者心中的印象，從而提高門店轉(zhuǎn)化率，實現(xiàn)甜飲品的增收。
三分甜甜飲品供應(yīng)鏈在合作落地的豪渝火鍋門店，結(jié)合品牌“豪”的特性，推出了桶裝西柚養(yǎng)樂多、袋裝冰萃紅茶，豪氣又不失時尚的獨特造型，符合豪渝火鍋品牌的現(xiàn)代潮流定位，再配合門店的店內(nèi)宣傳推廣，一經(jīng)推出即成為門店爆款，門店銷售數(shù)據(jù)反饋，12元/份的袋裝冰萃紅茶和袋裝西柚養(yǎng)樂多，銷量已經(jīng)突破1.2萬+份，為門店實現(xiàn)了很好的引流和增收。
甜飲品供應(yīng)鏈需要個性化服務(wù)于餐飲門店，才能有效的做大甜飲品市場
已經(jīng)服務(wù)了朱光玉火鍋、九街淑芬、馬路邊邊、珮姐老火鍋、冒椒火辣、豪渝火鍋等500多個餐飲品牌的三分甜（重慶）供應(yīng)鏈管理有限公司，其相關(guān)負責(zé)人在接受采訪時談到，今年餐飲甜飲品供應(yīng)鏈行業(yè)的機會開始被越來越多的人關(guān)注，中國地域廣博，各個城市之間、菜系之間都有著難以忽視的飲食差異，要想為不同區(qū)域餐飲品牌提供甜飲品的一站式落地服務(wù)，必須要落地到城市，給各個餐飲門店提供相對個性化的甜飲品增收服務(wù)，“在全國尋找合作伙伴是我們目前正在嘗試的方法”。
餐飲甜飲品供應(yīng)鏈行業(yè)的紅利風(fēng)口已經(jīng)來到，無論是餐飲品牌還是供應(yīng)鏈服務(wù)商，都將是早期巨大的獲利者。
2022年，餐飲人要抓住甜飲品的風(fēng)口紅利，就得考慮在自己的餐飲門店做一個增收的甜品站。
來源：紅餐網(wǎng) 王星 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 餐廳 |
