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在餐飲開店中，運(yùn)營和營銷是自始至終貫穿全局的，門店的裝修設(shè)計(jì)也要帶著營銷的思維去做，讓設(shè)計(jì)最終能夠?yàn)檫\(yùn)營服務(wù)，好的設(shè)計(jì)也能夠成為營銷的利器。在這一部分內(nèi)容里，我主要講一些在門店裝修設(shè)計(jì)中的營銷技巧。
01.
燈光營銷技巧
燈光是門店環(huán)境中非常重要的元素，不同類型的門店，不同的消費(fèi)場景，不同的產(chǎn)品展示，所需要用到的燈光效果都不一樣。燈光在環(huán)境中的元素主要體現(xiàn)在燈具的選擇、燈光的亮度，色溫這些方面。
首先，燈光的亮度不同會(huì)帶來不同的營銷效果。
一般在糕點(diǎn)店，水果店，飲品店這些地方，燈光都會(huì)非常明亮，顧客大老遠(yuǎn)就能通過燈光識(shí)別出來這是一家什么店。這些店為什么需要更亮的燈光呢？因?yàn)榈案狻⑻瘘c(diǎn)、水果，這些產(chǎn)品主要的賣點(diǎn)之一就是顏值，它們?cè)跓艄獾恼找�，�?huì)呈現(xiàn)出更加誘人的效果。
同理，服裝店，化妝品店的裝修通常都比較明亮，也是因?yàn)檫@個(gè)原因。西餐廳、咖啡館、酒吧這些店面燈光就會(huì)做得比較暗一些，若隱若現(xiàn)塑造出一種朦朧感和神秘感，因?yàn)轭櫩瓦M(jìn)這些店通常都是以社交為主，在談天說事的時(shí)候，需要一定的私密空間，比較暗的燈光設(shè)計(jì)，會(huì)給人一種安全感。
其次，燈光的顏色會(huì)帶來不同的營銷效果。
一般餐飲店的燈光主要有暖色燈光和冷色燈光兩種，燈光不同營造出的氛圍就不同。冷色燈通常更適合用在小吃店、快餐店、火鍋店、中餐店，在這些門店的就餐區(qū)、衛(wèi)生間、門口等位置一般會(huì)用冷色燈，主要為了突出環(huán)境更加干凈明亮。
暖色燈更適合主題餐廳、文藝清新的小館子，或者一些要突出年代感的餐廳，通過燈光塑造出一種溫馨懷舊的氛圍，調(diào)動(dòng)用戶的情緒。還有一些特殊顏色的燈光，比如紅色的燈光，在餐飲中也比較常見。
很多餐廳在門頭上用紅色的燈箱或者紅色跑馬燈，主要是為了吸引人的注意，因?yàn)榧t色的燈光更有穿透力。很多賣調(diào)料的店、熟食店、鹵制品店以及自助燒烤店，通常也喜歡用紅色燈光，因?yàn)樵诩t色的燈光照射下，調(diào)料以及肉制品的顏色會(huì)看起來更加鮮艷，讓人更有食欲。
最后，燈光本身也是一種指引。
燈光的樣式有很多，吊燈、吸頂燈等光線比較分散，主要是用來照明的。射燈、筒燈等光線聚焦，通常用來給局部照明和打光，目的是為了將照射的物品和周邊環(huán)境區(qū)分開來，這樣能夠更大化地引起人們的注意，同時(shí)也能塑造出一種高級(jí)感。
02.
色彩營銷技巧
在餐飲門店?duì)I銷中，色彩也是非常重要的營銷工具之一。有研究表明，人對(duì)色彩的記憶度要優(yōu)于圖形和文字。當(dāng)你從一條街走過去之后，你可能不一定記得你看到的店鋪名稱，但色彩可能會(huì)留在你的記憶里。正因?yàn)榇�，大多�?shù)品牌都在打造自己的品牌色，比如星巴克的綠色，肯德基的紅色，大米先生的綠色，蘭湘子的藍(lán)色等，都是通過色彩強(qiáng)化顧客對(duì)品牌的記憶。
色彩在餐飲店的運(yùn)營中主要體現(xiàn)在空間環(huán)境，菜單廣告物料，餐具及人員服裝等地方。色彩營銷的核心主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1. 色彩統(tǒng)一，才有高級(jí)感。
首先就是色彩的統(tǒng)一，從品牌的VI設(shè)計(jì)開始，到所有的VIS展示，以及餐廳中每一個(gè)細(xì)節(jié)，色調(diào)統(tǒng)一，主色明確，就會(huì)給人一種很規(guī)范的感覺，有助于提升品牌形象。如果顏色搞得五花八門，五彩斑斕的，那就會(huì)給顧客一種很亂很輕浮的錯(cuò)覺。
2. 色彩搭配合理。
一般來講，餐廳的主色調(diào)不能超過三種，在選擇顏色時(shí)，要注意色彩的合理搭配，如果搞得大紅大紫的，那么逼格一下子就全沒了。色彩搭配合理，有美感，這樣才有記憶點(diǎn)。
3. 色彩的選擇要符合品類特征。
我們前邊也提到過，不同的顏色代表著不同的含義。比如綠色就代表健康、天然這樣的概念，那么做輕食、減肥餐、素食館就可以選擇綠色作為主色調(diào)。
紅色代表熱情，能夠烘托氛圍，所以很多快餐店，火鍋店都選擇以紅色作為主色調(diào)。炸雞、漢堡、以及各種油炸類小吃品牌，喜歡以黃色作為主色調(diào)，因?yàn)辄S色能夠彰顯青春和朝氣，而且黃色和油炸類產(chǎn)品的顏色也比較吻合。
如果要做高端的餐飲，要顯示出與眾不同的氣質(zhì)出來，那就可以選擇黑色、藍(lán)灰、深紅等顏色作為主色調(diào)，因?yàn)檫@些顏色都是比較沉穩(wěn)的顏色，更容易營造出高端典雅的環(huán)境和氛圍。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲門店 |
