紅餐網(wǎng)了解到，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，酒精含量大于0.5%的飲料酒就屬于酒類，是需要相關(guān)資質(zhì)才能銷售，而目前大部分茶飲品牌并不具備。與此同時，未成年人是不允許飲酒的，這就在銷售范圍能做了限制。還有一個問題就是，即便是茶飲產(chǎn)品里面只含了微量的酒精，成年人飲用后都有可能被檢出醉駕。
這就導(dǎo)致了茶飲品牌在添加酒的量上顯得非�？酥�，并且增加了研發(fā)上的難度。
據(jù)了解，目前市場上大部分“茶+酒”產(chǎn)品的酒精含量都在0.5%以下。其中最常用的原料是酒釀，這是用蒸熟的糯米拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜米酒，本身就只有微量的酒精，將其加入茶飲稀釋后，酒精含量就更低了。
還有一種是直接添加白酒或者其他烈性酒的茶飲產(chǎn)品，即使是這樣的搭配，這些含酒茶飲的酒精含量也不高。比如茶百道和瀘州老窖聯(lián)名推出的“醉步上道”，每杯加入了3ml白酒，算下來酒精含量也不到0.5%。
種種原因之下，就導(dǎo)致了很多含酒的茶飲產(chǎn)品雖然含酒精，但是基本不會有酒的味道，也很難達(dá)到微醺的狀態(tài)。很多網(wǎng)友在嘗過后對這類產(chǎn)品的評價是，“沒有酒味，即便是三分糖都能甜到齁”、“酒不是酒，奶茶不是奶茶，味道真的很奇怪”……
此前，悸動燒仙草也對“茶+酒”的市場進(jìn)行過調(diào)研，發(fā)現(xiàn)目前茶飲和酒的消費(fèi)人群，更喜歡單獨喝某一種產(chǎn)品，而不是將兩者混合在一起。
翟彬更是一針見血地指出，“茶+酒”之所以難出爆款，第一是專業(yè)度不夠，很多品牌用氣泡酒+茶+水果，為了融合而融合，風(fēng)味上未必夠好；第二是因為場景，大部分奶茶店是快取店，沒有消費(fèi)場景的營造，氛圍感不夠，因此很難有復(fù)購；第三是因為酒類不能賣給未成年人，使其產(chǎn)品天然對客群有篩選。
種種因素的制約下，茶飲品牌們要想開拓“茶飲+酒”的賽道，不止需要提升口味，還得在教育消費(fèi)者方面下功夫。
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酒精還有機(jī)會讓茶飲行業(yè)嗨起來嗎？
雖然“茶飲+酒”的探索之路目前來看并不是十分的順暢，但不少行業(yè)人士對“茶+酒”的前景還是很看好的。
在翊翎資本副總裁曾斌斌看來，茶飲和酒有特別強(qiáng)的契合度，首先在消費(fèi)群體上，無論是茶飲，還是低度酒，目標(biāo)消費(fèi)群體都是年輕人，擁有較高重合度；而且酒屬于癮品，和奶茶結(jié)合能加強(qiáng)對年輕人的吸引力；另外酒精的加入，能讓茶飲店的消費(fèi)場景擴(kuò)展到晚上。
混果汁HUNJUICE品牌聯(lián)合創(chuàng)始人吳軒認(rèn)為，“茶飲+酒”的組合還是有很大優(yōu)勢。一方面“茶+酒”的方式能模糊產(chǎn)品銷售時間段和擴(kuò)大銷售場景；另一方面能使產(chǎn)品風(fēng)味更豐富，且能拓展客戶群。但他也表示如果放在現(xiàn)制飲品的場景下，品牌就需要對自己的客群有著非常清晰的了解。
但是，也有不少行業(yè)人士對此持不同的看法。
食干家創(chuàng)始人曾暉認(rèn)為，“茶飲+酒”產(chǎn)品能成為茶飲品牌很好的產(chǎn)品補(bǔ)充，但很難作為單獨的品類孵化品牌。原因是酒的本質(zhì)是社交媒介，而且需要長時間飲用，但含酒精的茶飲一般喝一杯就夠了，并不具備像酒一樣的社交屬性價值，因此只能成為一種新鮮口味的品嘗或是在特定場景下才有需求的產(chǎn)品。
在國茶實驗室創(chuàng)始人羅軍看來，國內(nèi)的白酒并不適合加入到茶飲里，因為味道太沖，而更適合加入的是像朗姆酒這樣的洋酒，一方面是因為洋酒搭配其他原料飲用本身就很常見；另一方面在下沉市場，很多年輕人對洋酒依然很好奇，加洋酒能夠吸引這部分群體嘗鮮。
不過羅軍并不看好茶飲品牌能通過“茶飲+酒”產(chǎn)品，來搶占原本屬于酒的晚上消費(fèi)場景。據(jù)他介紹，目前飲品市場的基本格局是咖啡牢牢占據(jù)了年輕人早上和上午的消費(fèi)場景；茶飲占據(jù)著下午的消費(fèi)場景；晚上的消費(fèi)場景則屬于酒，而茶飲品牌很難在這個消費(fèi)時間段與專業(yè)酒吧競爭。
翟彬同樣認(rèn)為像這種類似雞尾酒的產(chǎn)品，最適合的消費(fèi)場景還是在酒館。因為咖啡是賣功能，酒是賣情緒，奶茶是賣甜蜜，這些標(biāo)簽短時間內(nèi)很難打破，而大部分奶茶店很難有激起情緒的氛圍感。
確實，“茶+酒”的組合在當(dāng)下作為茶飲店里面的產(chǎn)品補(bǔ)充是一個不錯的選擇，但是要單獨開辟一個品類或者品牌，目前來看還為時尚早。
總 結(jié)
在內(nèi)卷化的茶飲行業(yè)，品牌們都不愿意錯過任何一個可能成為風(fēng)口的領(lǐng)域。但是追風(fēng)口容易，但要飛起來卻不易。對于那些真正要在“茶飲+酒”領(lǐng)域?qū)で笸黄瓶诘钠放苼碚f，這個探索之路還很長。
來源：紅餐網(wǎng) 文/李孝平
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