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再次是裝修成本高。
“成熟的大商圈，只允許晚上10點后施工，裝修費是正常裝修的3倍，咖啡又是不會爆發(fā)增長的品類，想回本太難了，所以太繁榮的商圈，我們也不會去的。” KUDDO COFFEE創(chuàng)始人蘇心恬告訴我。
KUDDO COFFEE今年之所以會在新開的萬象城開店，“除了我們品牌運營趨于穩(wěn)定之外，還有一個原因是這是新開的商場，我們可以和商場同步裝修，裝修成本大大降低。”
成本高、投入大、制約因素多，有行業(yè)人預估， 超過70%的購物中心咖啡店“不賺錢”，“比街邊店盈利難度大得多，大多時候只能實現(xiàn)微利”。
為什么還有這么多的咖啡店，愿意走出胡同、弄堂和街區(qū)，到購物中心開店呢？
做品牌，購物中心是繞不開的路
一個顯而易見的事實是，頂流購物中心的強大背書，讓精品咖啡館“被看見”。
“大悅城門店開業(yè)到現(xiàn)在，我們的確收到了前所未有的‘橄欖枝’，包括多家資本，商場讓更多人看到了我們。”張艷表示。
頂流商場的強背書效應，讓四分之一咖啡品牌影響力直線上升，“以后我們準備好了，想要大規(guī)模開店的話，想再進去別的商場都不會難。”
另一個事實是，向購物中心聚集，是國內(nèi)現(xiàn)階段商業(yè)消費的共同特點。
新零售、文創(chuàng)書店、潮牌，這一代新興消費業(yè)態(tài)，都在購物中心匯聚，集體和消費者見面。
對于咖啡品牌來說，到一個新城市開店，進標桿購物中心，仍是性價比較高的一條路徑，因為相對于結(jié)果不好預測的廣告， 人流量高的購物中心，能提供真實的線下場景，帶來的是日復一日實打?qū)嵉牧髁亢推毓狻?/p>
對于新入駐一個城市的陌生品牌來說，首店進駐什么樣的商場、打造什么樣的場景，都會在消費者心目中形成一定的認知。
更重要的是，如果咖啡品牌到了規(guī)模擴張期，購物中心是繞不開的路。
胡同、弄堂、文創(chuàng)街區(qū)、老街等選址，固然更能凸顯咖啡品牌的精神內(nèi)核，但這樣的選址，可復制性太低了。
有數(shù)據(jù)顯示，中國購物中心發(fā)展至今，總數(shù)量已經(jīng)超過8000個，未來幾年還會以每年五六百個左右的數(shù)量增長。
對于咖啡來說，如果想要打造一個全國性的連鎖品牌，跟著每個城市的購物中心開店，是一個相對不太容易出錯的選擇，也是效率最高的方法。
咖啡進購物中心，正處于紅利期
購物中心為什么青睞于精品咖啡館？
一方面 ，高人氣的咖啡品牌自帶流量，其“打卡”效應的拉客效果，是每個購物中心的剛需，尤 其在當下的疫情常態(tài)時期。
同時，咖啡館的強目的屬性，和讓人坐下來喝一杯的社交特點，在場域內(nèi)部也是調(diào)整客流動線的方法之一。
而一些頂流購物中心愿意為精品咖啡，改變營業(yè)時間，釋放招商誠意，足以看到咖啡業(yè)態(tài)對于購物中心的重要性。
不得不說，咖啡進購物中心目前存在一個紅利期 ，在這個時期，如果品牌運營穩(wěn)定，店型打磨成熟，可以和購物中心最大限度爭取有力條件。
開購物中心店，或許也會是咖啡大眾化的另一條路。
來源：咖門 國君 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 咖啡館 |
