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近日，蛋糕品牌“熊貓不走”已完成1億元B輪融資，由XVC獨(dú)家投資。目前，“熊貓不走”已進(jìn)駐北京、廣州、深圳、杭州等24座城市，擁有超過(guò)2000萬(wàn)私域用戶(hù)，月?tīng)I(yíng)收超過(guò)7000萬(wàn)元。
有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，朋友圈里曬烘焙水平的人越來(lái)越多了；奶茶店、咖啡店里售賣(mài)的蛋糕面包比奶茶還受歡迎；烘焙博主的視頻點(diǎn)擊率飆升。近年來(lái)，蛋糕、面包等烘焙食品越發(fā)成為居民飲食的重要組成部分，而烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模也迎來(lái)了高速增長(zhǎng)時(shí)期，而烘焙賽道也開(kāi)始新的競(jìng)爭(zhēng)和洗牌。數(shù)據(jù)顯示，今年以來(lái)，我國(guó)已新增注冊(cè)16.6萬(wàn)家烘焙企業(yè)。
發(fā)展前景廣闊
“熊貓不走”不是個(gè)例，這幾年，烘焙行業(yè)成為資本新寵。其中，標(biāo)準(zhǔn)化程度高、規(guī)模連鎖化等發(fā)展趨勢(shì)，使得新中式烘焙成為今年上半年餐飲食品投資的大熱賽道。天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，今年該領(lǐng)域的融資事件達(dá)8起，總?cè)谫Y額高達(dá)20多億元。
業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，烘焙行業(yè)能快速發(fā)展，主要是因?yàn)槲覈?guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有很大的發(fā)展前景。
2020年相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，飲食習(xí)慣接近的亞洲國(guó)家中，中國(guó)人均烘焙食品消費(fèi)量為7.3千克，日本人均烘焙食品消費(fèi)量18.1千克，新加坡人均烘焙食品消費(fèi)量9.6千克；我國(guó)人均消費(fèi)量偏低，存在較大成長(zhǎng)空間。
而據(jù)艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)，2021年中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)2600.8億元，同比增長(zhǎng)19.9%。相關(guān)分析師認(rèn)為，隨著疫情轉(zhuǎn)好，市場(chǎng)規(guī)模將保持10%左右的增長(zhǎng)率持續(xù)增長(zhǎng)，2023年中國(guó)烘焙市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到3069.9億元。隨著我國(guó)居民飲食結(jié)構(gòu)變得多樣化，以及收入和消費(fèi)能力的提升，2016年，中國(guó)就已是除美國(guó)之外的全球第二烘焙市場(chǎng)。
處境較為尷尬
縱觀我國(guó)烘焙市場(chǎng)現(xiàn)狀，可以發(fā)現(xiàn)：烘焙品類(lèi)雖然發(fā)展前景廣闊，卻處于一個(gè)較為尷尬的局面。一方面是老牌烘焙品牌、前網(wǎng)紅烘焙品牌，如宜芝多、克莉絲汀、貝思客等品牌的關(guān)店潮；另一方面則是新興烘焙品牌，如爸爸糖手工吐司、墨茉點(diǎn)心局等品牌的崛起。
老牌烘焙品牌專(zhuān)注延續(xù)舊口味、工藝，較難適應(yīng)當(dāng)下新生代消費(fèi)者的喜好和口味。從傳統(tǒng)中式烘焙產(chǎn)品來(lái)看，大多烘焙產(chǎn)品的原料較為簡(jiǎn)單，烘烤出來(lái)的產(chǎn)品色澤暗淡偏黑；傳統(tǒng)烘焙產(chǎn)品高糖高油也于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的當(dāng)代人無(wú)益；且多數(shù)產(chǎn)品基本提前生產(chǎn)，甚少有現(xiàn)做現(xiàn)吃的概念。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 烘焙 |
