而且融資的領(lǐng)域涉及到各個餐飲細(xì)分賽道：
面賽道，6月24日，“五爺拌面”獲得3億元A輪投資，7月又獲一輪融資；7月8日，和府撈面完成近8億元E輪融資，創(chuàng)造餐飲業(yè)最高融資紀(jì)錄；7月14日，遇見小面完成一輪超1億元的融資，這距離它上輪融資只有4個月；新拉面品牌——馬記永、陳香貴也接連拿到融資；
小吃賽道，4月長沙地標(biāo)餐飲文和友完成了5億元B輪融資；夸父炸串先是4月拿到融資后，5月24日又拿到了近億元；新式熱鹵開創(chuàng)者“盛香亭” 也斬獲騰訊、絕味近1億元融資；
烘焙賽道：才成立一年的墨茉點(diǎn)心局已經(jīng)融資四輪；新中式烘焙品牌虎頭局在7月14日宣布了5000萬美元的A輪融資；月楓堂7月也爆出拿到千萬級美元融資；
茶飲賽道：喜茶剛完成5億美元的D輪融資；滬上阿姨在6月完成了近億元的A+輪融資，距離上一輪融資不到一年；長沙檸季手打檸檬茶拿到了字節(jié)跳動的數(shù)千萬元A輪投資；精品咖啡品牌Manner Coffee完成了4輪融資，最新的B+輪共融資數(shù)億美元。
還有火鍋賽道的巴奴、燒烤賽道的永定門電烤串、快餐賽道的小蠻椒、貴鳳凰等也紛紛獲得了融資。
2、1家店估值一個億，有的投資人直呼“看不懂”
不僅得到融資的品牌數(shù)量多，融資速度快，而且被投的餐飲品牌估值也水漲船高，甚至貴到一家店估值1億的程度。
比如，剛成立一年多的墨茉點(diǎn)心局，短短一年內(nèi)獲得多輪投資，累計(jì)融資數(shù)億元，估值達(dá)到20-30億元，按它已經(jīng)開業(yè)的20家門店來算，單店估值約為1億元，這在過去線下連鎖店極少見。
再比如，喜茶去年3月C輪融資時，估值是160億元，一年多時間已經(jīng)漲到600億元；遇見小面8個月內(nèi)完成了3輪融資，不到150家店，估值已漲至約30億。
還有新蘭州拉面三巨頭：馬記永、陳香貴、張拉拉接連拿到融資，前二者估值都超10億，規(guī)模小一點(diǎn)的張拉拉也估值3.9億。
對此，甚至有業(yè)內(nèi)投資人表示，“當(dāng)前餐飲資本市場的熱度，偏離了傳統(tǒng)意義上的價值分析與投資分析框架，已經(jīng)看不懂了。”
3、有錢、強(qiáng)勢、專業(yè)的投資機(jī)構(gòu)搶著入局餐飲
由于餐飲行業(yè)門檻低，加之財(cái)務(wù)不透明、管理不規(guī)范、難以標(biāo)準(zhǔn)化，還面臨著“規(guī)模詛咒”（連鎖餐企到一定規(guī)模后，發(fā)展速度會驟然放緩），長期以來，并不太受資本待見。
而如今，很多有錢的、強(qiáng)勢的機(jī)構(gòu)開始布局早期餐飲項(xiàng)目，原本不專注的基金也開始擠入餐飲賽道。
餐飲成了資本眼中的香餑餑，紅杉、高瓴都來了，很多優(yōu)秀的餐飲項(xiàng)目被追著投，小VC連入場券都拿不到，稱“跪好久都跪不進(jìn)去”。
這些入局投資機(jī)構(gòu)，不僅包括紅杉資本、高瓴資本、順為資本、天圖資本、今日資本等頭部資本機(jī)構(gòu)，也有騰訊、阿里、小米、字節(jié)跳動等互聯(lián)網(wǎng)巨。
其中，高瓴首次出手餐飲，投資了五爺拌面，而其過去更側(cè)重二級市場投資，現(xiàn)在也開始布局早期餐飲項(xiàng)目了。
紅杉中國則對蘭州拉面新貴馬記永，給出了估值10億元以上的投資意向書；而喜茶、墨茉點(diǎn)心局的背后都站著同一個投資機(jī)構(gòu)——今日資本。
總結(jié)：
上半年，餐飲一邊在被資本拋棄：資本瘋狂賣出，逃離餐飲版塊，上市餐企股價被腰斬；而另一邊卻又在被熱捧：強(qiáng)勢資本布局餐飲，瘋狂砸錢搶各種餐飲項(xiàng)目。
而這波餐飲資本熱帶來的到底是重復(fù)6年前的互聯(lián)網(wǎng)餐飲大敗局的輪回，還是將扶持出一波強(qiáng)勢連鎖餐飲品牌，從而推動下一波餐飲上市潮，這還要靜待市場的驗(yàn)證。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 程三月
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