剛剛，一碗面融了8個(gè)億，餐飲業(yè)最高融資誕生！
今年餐飲賽道資本火熱，小吃、面、茶飲、鹵味，堪稱(chēng)百花齊放。但融資8個(gè)億還是首次出現(xiàn)，而且是曾經(jīng)大家都覺(jué)得不起眼的“面館”。
它就是被騰訊看好，1天賣(mài)出15萬(wàn)碗的和府撈面（以下簡(jiǎn)稱(chēng)和府），以“書(shū)房+撈面”中國(guó)文化切入面賽道，對(duì)標(biāo)日式拉面巨頭味千拉面。
短短幾年，超過(guò)味千拉面成面賽道龍頭企業(yè)，味千今天的市值是16億元人民幣，而和府撈面這次單筆融資就達(dá)8個(gè)億，市值保守估計(jì)在40—70億元，這樣看來(lái)和府已經(jīng)超過(guò)了面賽道上市“大哥”味千。
究竟為何一個(gè)面館能單筆融資8個(gè)億？
加上這次融資，前后6輪共融資高達(dá)16.5億元，和府創(chuàng)始人李學(xué)林又對(duì)餐飲和資本有哪些冷思考？
01
餐飲業(yè)最大融資誕生，和府?dāng)孬@8億元融資
今天，和府撈面宣布完成8億元E輪融資。
本輪投資由CMC資本領(lǐng)投，新股東眾為資本、老股東騰訊投資、Longfor Capital跟投。
這也是今年以來(lái)，國(guó)內(nèi)連鎖餐飲最高融資紀(jì)錄。
1、創(chuàng)始人：融資為了三方面布局
從去年11月拿到4.5億元融資，今年又融資8個(gè)億，和府究竟拿這些錢(qián)要做什么？
“和府將繼續(xù)發(fā)揮自身的核心系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，對(duì)內(nèi)賦能支撐和府餐飲多品牌發(fā)展，率領(lǐng)我們的超級(jí)團(tuán)隊(duì)來(lái)構(gòu)建這種長(zhǎng)趨勢(shì)中應(yīng)變能力，向全球餐飲巨頭學(xué)習(xí)，最終實(shí)現(xiàn)本土品牌的超越 ”，和府餐飲創(chuàng)始人李學(xué)林表示。
本輪融資，和府將在三方面進(jìn)行深入布局：全產(chǎn)業(yè)鏈體系、新品牌打造、渠道建設(shè)及數(shù)字化能力構(gòu)建等。
2、投資方：中國(guó)餐飲市場(chǎng)大連鎖化低，和府有持續(xù)擴(kuò)張的能力
和府本輪的領(lǐng)投方，CMC資本合伙人兼首席投資官陳弦表示：“中國(guó)餐飲市場(chǎng)巨大，連鎖化率較低，存在巨大發(fā)展?jié)摿�。隨著購(gòu)物中心不斷增加、供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善、門(mén)店信息化持續(xù)提升，新一代連鎖餐飲巨頭成長(zhǎng)的外部條件已經(jīng)成熟”。
之所以投資和府，他覺(jué)得“和府品牌有著強(qiáng)后端供應(yīng)鏈能力、強(qiáng)團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力，具備支撐門(mén)店持續(xù)快速?gòu)?fù)制和擴(kuò)張的能力，此外也比較看重品牌在跨區(qū)域的表現(xiàn)和消費(fèi)者滿(mǎn)意度”。
02
為什么一家面館，
能融8個(gè)億這么“值錢(qián)”？
2012年，和府撈面成立，定位中式面食直營(yíng)連鎖品牌，主打“書(shū)房里的中華撈面”，2013年開(kāi)設(shè)首家門(mén)店。以人均約45元的客單價(jià)成功“破圈”，先后拿了多次融資，每次融資金額都堪稱(chēng)業(yè)內(nèi)最高。
在餐飲業(yè)，能夠單筆融資拿到8個(gè)億，目前只有和府撈面一家。
究竟它又什么魅力，能讓資本如此青睞？
1、面的市場(chǎng)潛力大：中國(guó)40萬(wàn)家面館
投資人朱嘯虎說(shuō)，“面是一個(gè)特別好的品類(lèi)，中國(guó)能開(kāi)萬(wàn)家店的品類(lèi)不多，面算是一個(gè)”。
中國(guó)線(xiàn)下有40萬(wàn)家面館，市場(chǎng)很大，而還誕生了眾多的品牌，更有味千拉面這樣的“日式拉面”上市巨頭。
每一個(gè)成功的品牌背后，都有一個(gè)超級(jí)品類(lèi)。
和府撈面這一次能夠獲得8億元融資，離不開(kāi)面這個(gè)品類(lèi)的紅利助推。
2、單店模型好：客單價(jià)45元，單月?tīng)I(yíng)收55萬(wàn)元
和府撈面的單店模型走得也非常好，根據(jù)這次李學(xué)林公開(kāi)的數(shù)據(jù)，目前在300多家的情況下，和府單店盈利能力很穩(wěn)定。
平均營(yíng)業(yè)額可以達(dá)到55萬(wàn)元/月，坪效4800元/月，人效5.5萬(wàn)/月，客單價(jià)45元，為行業(yè)頭部水平。
和府也在不斷迭代和更新自己的單店模型，比如探索“面+撈飯”、“面+火鍋”、“面+酒”等模式，試圖延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)段，和擴(kuò)大消費(fèi)群體。
3、和府高速增長(zhǎng)：開(kāi)店速度快、營(yíng)收能力強(qiáng)
而截止今年6月底，和府全國(guó)門(mén)店突破340家直營(yíng)門(mén)店，在上海一地就100家直營(yíng)門(mén)店。
連鎖規(guī)模之下，它依舊能夠連續(xù)多年?duì)I收增長(zhǎng)50%，盈利能力強(qiáng)。
又以2天開(kāi)一家新店的擴(kuò)張速度輻射全國(guó)，相比去年門(mén)店新增翻倍增長(zhǎng)，這些亮眼的數(shù)據(jù)都是資本比較看好的原因。4、多線(xiàn)發(fā)展戰(zhàn)略：多品牌策略、新零售突圍
除了面館，和府也開(kāi)了很多副牌，比如探索小酒館風(fēng)潮的“小面小酒”、“財(cái)神小排檔”，力圖攻占不同價(jià)格段、不同場(chǎng)景的市場(chǎng)。
也進(jìn)軍了新零售，上線(xiàn)“和府到家”，目前已經(jīng)推出20余款零售化產(chǎn)品。
多線(xiàn)發(fā)展也讓投資方看到了和府撈面的很多新價(jià)值。
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