這幾年最火的行業(yè)應該非餐飲莫屬。無數人涌入這個行業(yè)，有的賺了錢心滿意足的，也有的賠了錢悻悻而走。?那么，做餐飲，到底什么模式賺錢呢？
經常有人問我什么樣的餐飲模式能賺錢。實際上沒有不賺錢的模式，只有不賺錢的人。
被問的多了，最近我也對餐飲行業(yè)做了系統(tǒng)的思考和梳理，我把我了解的餐飲賺錢模式做了一個梳理，總結了二十多種。
本文主要給大家分享針對C端客戶的十種餐飲賺錢模式。
個人擺攤：個人創(chuàng)業(yè)簡潔模式
擺攤是很多人創(chuàng)業(yè)的第一步，尤其對于沒有任何行業(yè)經驗，也缺少啟動資金的創(chuàng)業(yè)者來說，擺攤是試錯成本最低的選項。
早餐攤、夜市攤、地鐵口、以及社區(qū)門口的小吃攤，別看生意小，做好了照樣很賺錢。我之前認識一個擺攤賣煎餅的，在一個城中村村口擺攤，每天早上賣五個小時，一年賺二三十萬。西安龍首村夜市以前有個做熏肉大餅的，一個小推車一年也能賺三五百萬。還有現在長沙爆火的文和友，其創(chuàng)始人文賓最早也是靠擺攤一步一步做起來的。
擺攤除了成本低之外，還有一個優(yōu)勢就是經營靈活，一個項目不賺錢可以馬上換個項目卷土重來。在這個過程中不但能鍛煉一個人對市場的敏感度，還能積累操作經驗，積累資金，為日后生意做大做強打基礎。
擺攤的未來就是自己開獨立的門店。很多現在規(guī)模很大的連鎖品牌，最起初都是靠擺攤起家的，比如西安的第一連鎖品牌魏家涼皮，創(chuàng)始人最早就是在大學南路擺地攤起家，擺了三年地攤以后，才有了第一家魏家的門店，也才有了后來全國連鎖的魏家涼皮。
擺攤能否賺錢主要取決于做什么項目，在什么地方擺，以及是否有恒心。很多人擺幾天歇幾天，干著干著就疲憊了。
做生意沒有恒心是不行的，正所謂“無恒心者無恒產”。如果決定要擺攤，就要努力成為“攤中之王”。擺攤也需要有使命和愿景，在愿景的驅動下，才有可能將一個路邊攤做成文和友這樣的超級巨無霸。
夫妻店：創(chuàng)業(yè)起步首選賺錢模式
我們在小區(qū)周邊城中村里滿大街最多的就是夫妻店。這里的夫妻店不僅僅指兩口子開店，也包括一家人開店，朋友一起開店等。只要是自己開店自己經營，自己給自己打工這一類的，我都把它歸到了夫妻店里。
夫妻店一般開在社區(qū)，學�；驅懽謽侵苓�，只解決顧客的一日兩餐問題。因為解決的都是顧客的剛性需求，做得好的話也是很賺錢的。我們小區(qū)門口有家冒菜店，店面不大，但每天一到飯點生意都很好，夫妻兩人經營了十多年，聽說在西安也買了好幾套房。
為什么很多人自己開店不賺錢？那是因為太聰明了。這些人一個店還沒開好就想做甩手掌柜，整天想著怎么研究顧客心理搞營銷套路，想著怎么找工廠買半成品來節(jié)省成本，整天想著怎么吸引別人加盟輕松賺加盟費……抱著這些想法經營夫妻店的人，生意一般都很難做好。
賺錢的夫妻店，面積不需要太大，一般五六十平即可，但是得做到干凈衛(wèi)生；產品不需要太復雜，也不需要太新穎，大眾化產品，味道好，品質穩(wěn)定即可；也不需要過度服務，隨和一點，態(tài)度真誠即可；也不需要什么宣傳和優(yōu)惠，只要每天按時營業(yè)，忙時和閑時一個樣，顧客不需要時不去打擾，顧客需要時你永遠都在……一家夫妻店能做到這些，基本上就可以穩(wěn)定賺錢了。
夫妻店的經營方式，就是把一件簡單的事重復1萬遍，通過不斷的篩選去沉淀那些屬于自己的忠實顧客。這就屬于自管花開模式，我只做好我自己的，剩下的事就交給顧客和市場。
夫妻店賺的就是一個高工資，比上班辛苦，但是相對自由一點。這種模式是餐飲行業(yè)最穩(wěn)的賺錢方式，但是大多數人忍受不了這樣的寂寞，每個人都想快速火爆，快速成功，快速用更輕松的方式賺到大錢。所以很多想法太多的人折騰了一圈黯淡離場，最后留下那些能日復一日堅持下來的人，他們成了最后的受益者。
夫妻店如果做得好可以做成直營連鎖，也可以走加盟路線，無論怎樣，生意做大了未來自然就更值得期待了。
團餐檔口店：個人創(chuàng)業(yè)練手模式
團膳這個概念很多人可能比較生疏，簡單理解就是食堂和餐廳，包括學校食堂，企事業(yè)單位食堂。團餐檔口和外邊的各種美食城檔口，這些都是值得初入行的餐飲創(chuàng)業(yè)者首選的好項目。
食堂和美食城檔口最大的優(yōu)勢就是不缺客源，而且客源非常精準，一般都是以學生和上班族為主，全是年輕人。很多餐廳還有業(yè)態(tài)限制，在內部形成了一個壟斷經營的競爭環(huán)境，這對創(chuàng)業(yè)者來說無疑是好事情。
這樣的經商環(huán)境對創(chuàng)業(yè)者來說簡直就如同溫室，所以我經常勸很多初入行的創(chuàng)業(yè)者先去做美食城或學校檔口，等積累了產品制作及經營經驗以后，再去投資開實體店，畢竟做檔口投資是非常小的。
做這種生意不需要選擇太有特色的項目，做傳統(tǒng)的大眾化的項目就可以。想把生意經營好把握好三個原則基本就可以：
�、傥锩纼r廉。產品要實惠，味道要好，無論學生還是上班族，作為一頓日常工作餐性價比還是很重要的。偶爾吃一頓大餐，貴一點沒啥，但是每天的工作餐，還是需要好吃又實惠的。
�、谒俣纫�。去食堂和美食城吃飯的人，時間都有限，餐廳每天的飯口時間也比較短，所以速度就等于收入，想要賣的多就得速度快。況且也沒有人愿意在油煙嘈雜的環(huán)境中呆太久，都想趕緊吃完早早離開，所以效率提升對提升顧客滿意度也很有效。為啥餐廳里一般快餐都賣的好，因為快餐是最快速便捷的。
③服務要好。有人說這種生意還需要什么服務？檔口的服務主要體現在對客態(tài)度上，態(tài)度和藹一點，送點免費湯，送點免費小菜，吃完后再送張餐巾紙，相信很多人就愿意經常來你這吃了。
食堂和美食城檔口比較適合個人創(chuàng)業(yè)，相對路邊攤要穩(wěn)定一些，做得好賺錢絕不比路邊攤少。而且檔口經營得好，再開實體店也就能離成功更近一步了。
私房餐廳：小眾模式賺大錢
私房餐廳這個模式很早就存在了，不同的是以前經營私房餐廳要靠老板的個人人脈資源去啟動，后期要靠口碑去維護�，F在有了短視頻平臺、點評團購等平臺以及各類自媒體平臺的助力，私房餐廳更容易獲取流量。
不變的是，私房餐廳要長久發(fā)展，還是得靠特色和口碑去吸引人。因為顧客去這些地方吃飯，要的就是新鮮的體驗，如果不能給顧客帶來驚喜和新鮮感，就很難形成復購和傳播。
私房餐廳適合做客單價稍高，產品比較有特色的項目，不適合太大眾化的餐飲。西安有一個私房餐廳，主打創(chuàng)意菜和江湖菜，開在寫字樓里邊，店很小，但是經營模式非常棒，連年上必吃榜�，F在也開了有不少分店，成為很多年輕人爭相打卡的網紅店。
私房餐廳適合那些有一定餐廳經營經驗，有大量人脈資源，同時又有營銷的頭腦，懂得如何做好私域流量的個人和團隊去做。很多人不懂餐飲，只是想著投資小就盲目地把店開到了樓里邊，結果敗得很慘。
除此以外，你以為私房餐廳就是單純靠賣菜賺錢？其實這里邊學問也很大，很多賣酒賣煙賣茶賣古玩字畫的，都在借助私房餐廳做生意。因為餐廳是個場景極強，復購極強的場所，餐飲只是提供一個社交場景，延伸出來的社交之外的東西，可能才是真正的生意。
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