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與此同時，馬記永還有一個特色就是免費(fèi)加面，此舉被認(rèn)為是蘭州拉面品類里一次“別開生面的創(chuàng)新”。
可以說，馬記永在就餐環(huán)境設(shè)計(jì)、消費(fèi)者體驗(yàn)以及產(chǎn)品開發(fā)營銷，進(jìn)行了全方位創(chuàng)新，更具備連鎖化品牌化的投資價值。在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，新崛起的品牌相比以往的牛肉面館，專業(yè)化品牌化以及未來規(guī)模化的趨勢明顯，資本的注入可以讓他們在食品安全、店面管理、供應(yīng)鏈打造等方面都更為專業(yè)。
蘭州拉面吸引資本青睞除了上述品牌有異于傳統(tǒng)拉面品牌的特色和差異化之外，與國內(nèi)市場和蘭州拉面的品類基因不無關(guān)系。某餐飲連鎖品牌的機(jī)構(gòu)投資人趙莉莉坦言，從消費(fèi)端來看，蘭州拉面踩在千億規(guī)模的面食大賽道上，具有高增長、大眾化、強(qiáng)剛需等特點(diǎn)，可開發(fā)空間巨大。蘭州拉面這類低客單價的主食大單品在消費(fèi)者中有較高的認(rèn)知，不需要再做市場教育。
從供給端而言，趙莉莉同樣看好蘭州拉面的前景。她表示，蘭州拉面本身和門店日常需要的食材調(diào)料并不復(fù)雜，目前已經(jīng)有相對成熟的上游供應(yīng)鏈。據(jù)報道，由甘肅本土企業(yè)金味德、甘肅阿索以及相關(guān)面粉、調(diào)味品等供應(yīng)商承接。企業(yè)自主投資以及政府補(bǔ)助的方式，總投資8000多萬元的蘭州牛肉拉面食材供應(yīng)鏈共享服務(wù)平臺已經(jīng)投入運(yùn)營。而且，蘭州拉面制作效率高、出餐快，毛利空間足夠大。
連鎖餐飲行業(yè)站上風(fēng)口
連鎖蘭州拉面品牌的火爆，也恰恰是當(dāng)下連鎖餐飲快速發(fā)展的一個縮影。
資料顯示，去年11月，和府撈面完成騰訊、LFC領(lǐng)投，華映資本跟投的4.5億元D輪融資；今年3月，遇見小面完成碧桂園創(chuàng)投領(lǐng)投的新一輪融資，也是兩年內(nèi)第三輪；5月，夸父炸串連續(xù)完成A和A+輪近億元融資，投資方包括愉悅資本、華映資本、元禾原點(diǎn)等。
長沙著名的餐飲品牌“文和友”也在近日被報道獲得重量級融資——紅杉中國、IDG、華平資本等機(jī)構(gòu)參與超過5億元的B輪和C輪融資，兩輪融資間隔不超兩個月，文和友投后估值已經(jīng)超過100億元。
有研報顯示，2020年我國餐飲連鎖化率只有10%，而美國高達(dá)54%，日本高達(dá)50%，特別是在快餐小吃品類中，日本和美國的連鎖化率均超過55%，而我國還不到8%，像蘭州拉面這種小吃快餐品類，在未來擁有5倍以上的發(fā)展空間。
對此，趙莉莉表示，近年來，中國餐飲的市場規(guī)模從2014年的2.9萬億元穩(wěn)定增加至2019年的4.67萬億元。在“大賽道，有品類，無品牌”的領(lǐng)域，更容易出現(xiàn)品牌機(jī)會。而且連鎖餐飲行業(yè)，具有市場需求大且消費(fèi)頻率高，易擴(kuò)張，做大規(guī)模能形成壁壘優(yōu)勢，現(xiàn)金流穩(wěn)定，資金回報快等特點(diǎn)，這些因素均成為投資機(jī)構(gòu)選擇該行業(yè)的原因。此外，在資本的助力下，品牌升級、密集開店、搶占市場份額，也成蘭州拉面等實(shí)體餐飲連鎖品牌加速發(fā)展的有效路徑。
來源：中華工商時報 劉弋瑗 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 蘭州拉面 |
