第七次人口普查數(shù)據(jù)已于日前公布，三孩政策也正式出爐�？瓷先�，這些與餐飲關系不大，但實際上，這組數(shù)據(jù)也暗示著餐飲未來的發(fā)力方向。而老年餐飲，可能便是其中一個重點。
國家統(tǒng)計局已于5月11日，公布了第七次人口普查結(jié)果，其中很多數(shù)據(jù)值得餐飲人關注，比如，我國少兒人口回升、城鎮(zhèn)人口持續(xù)增長、受教育人口繼續(xù)增長……加上近日公布的放開三孩政策，這些都在告訴餐飲人，未來消費者對少兒餐飲需求、餐飲品質(zhì)和信息化程度等，都會持續(xù)提高。
但其中，有一個很容易被餐飲人忽略的“隱藏信息”——老齡化。
老齡化到來，人口普查提示的老年餐飲需求
第七次人口普查顯示，我國現(xiàn)有60歲以上老人2.6億，占總?cè)丝诘?8.7%，較10年前上漲了5.44%。
其中，65歲及以上人口占比達到13.5%，按國際通行劃分標準，65歲及以上人口占比達到14%，便進入深度老齡化階段，我國比例僅差0.5%即達到這一標準。
而天津、上海、江蘇等12個省市，這一占比已經(jīng)超過14%，進入深度老齡化階段。
而同時，日前公布的三孩政策，除了說明生育率出現(xiàn)問題，也在說明在新生兒有限的情況下，老年人口比例將升高，未來老齡化問題日趨嚴峻。
那這和餐飲有什么關系呢？
大家應該都深有體會，現(xiàn)在的餐飲市場，無論消費主力，還是餐企的注意力，都在20~30歲的年輕人身上，但餐飲人應該開始注意一個即將到來現(xiàn)實問題：獨居老人正逐漸增多。
老齡化+少子化帶來老年餐飲潛在需求
進入老年階段的人口增多，人類的平均壽命也在增長，加上新生人口有限，老年人的比例勢必持續(xù)增長。
根據(jù)此次人口普查結(jié)果不難發(fā)現(xiàn)，越是發(fā)達的地區(qū)，老齡化+少子化越嚴重，比如上海，65歲及以上人口占比16.28%，0~14歲人口僅占9.8%。三孩政策也印證了，目前我國人口結(jié)構開始失衡，少子化很可能將成為社會問題。
普查數(shù)據(jù)還顯示，人戶分離人口為49276萬人，與2010年相比增長88.52%，流動人口增長69.73%，其中跨省流動人口12484萬人。而且隨著我國經(jīng)濟社會持續(xù)發(fā)展，流動人口規(guī)模會進一步擴大。
這就意味著，越來越多的年輕人會和老年人“分居”，即使老人幫子女帶孩子，也時間有限，而且如今年輕人更渴望有自己的“小家”，與老人互不干擾。
加上獨生子女已經(jīng)逐漸成為社會主力，兩地分居便意味著，這一代年輕人幾乎無法照顧老年人的起居，獨居老人會越來越多。而由于現(xiàn)在通勤時間問題，即使兩代人住在一起，老年人的午飯問題也難以解決。
這些加在一起，就成為了潛在的老年餐飲需求促成因素。
老年餐飲市場被嚴重低估
也許有人會說，獨居老人增多，并不代表餐企需要發(fā)展老年餐飲。
放在以前，是的，畢竟很少有老人外出就餐，但隨著時間推移，“下一批”老人的社會生活、消費習慣，會和現(xiàn)在的老人多有不同，他們更易接受外出就餐，或是半成品等現(xiàn)代餐飲�，F(xiàn)在，市場已經(jīng)有不少老年餐飲需求開始顯現(xiàn)。
比如一些因為各種原因停業(yè)的老年餐經(jīng)營者，在停業(yè)后還經(jīng)常接到老人的電話，詢問何時恢復營業(yè)；北京一個社區(qū)的老年餐制作、配送中心，平均每天要接待六七百位老年人用餐。
“新一批老年人跟幾年前的老年人相比，他們的知識結(jié)構、消費習慣和能力完全不同。”早在2017年便入局老年餐的麗華快餐董事長蔣建平認為，由于經(jīng)歷的時代和所處的社會環(huán)境不同，50后、60后，甚至未來的70后老年人，經(jīng)濟能力更強，且有消費的觀念和意識。
而且現(xiàn)實問題也在增加老人們外出就餐的幾率。以前大多數(shù)老人并不獨居，做一餐飯一大家子吃，但獨居老人一兩個人的飯菜，并不好做。隨著年齡增大，體力的衰退，加上對外出就餐的高接受度，下一批老人極可能把外出就餐，或半成品餐飲，當做一個重要選項。
但目前這樣的需求，因為社會養(yǎng)老機制尚不健全，傳統(tǒng)社會習慣、思維定勢，以及社會對老年需求的忽視，導致老年餐飲市場被低估。
做營養(yǎng)餐、送外賣，這些品牌已經(jīng)在布局老年餐飲
有一些餐企已經(jīng)看到這樣的需求，并布局了老年餐飲，目前，市場也給出了積極反饋。
管理著同和居、同春園、慶豐包子鋪等老字號的華天飲食集團，早在2016年就將進軍老年餐市場提到了公司戰(zhàn)略層面上，把做“大型城市養(yǎng)老服務商”作為近些年的發(fā)展目標，并于2016年年底正式啟動了“華天集團養(yǎng)老助餐工程”。
華天飲食集團總經(jīng)理賈飛躍告訴紅餐網(wǎng)：“我們成立了養(yǎng)老餐事業(yè)部，還成立了華天養(yǎng)老餐技術研究院，拿出一百萬專項資金，從各品牌抽調(diào)技術骨干，同時外聘營養(yǎng)專家，針對像高血壓，高血糖，心腦血管等疾病有針對性的進行菜品研發(fā)。”
除了根據(jù)老年常見病創(chuàng)新菜品，華天還在各類節(jié)假日上設置適合老年人的主題產(chǎn)品，突破傳統(tǒng)老年餐概念。
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