新式熱鹵獲騰訊投資千萬(wàn)元，炸串小吃融資近億元；
咖啡茶飲資本熱度只增不減；
……
今年，資本熱浪非但沒(méi)有消退，反而越來(lái)越高漲，不僅高頻，投資額度也一家比一家“驚艷”，動(dòng)則融資千萬(wàn)或上億。
經(jīng)過(guò)去年百年不遇的疫情，更多的餐飲老板意識(shí)到現(xiàn)金流、擁抱資本的重要性。許多餐企通過(guò)引進(jìn)資本、上市融資來(lái)抵御風(fēng)險(xiǎn)、增強(qiáng)自身的“造血”能力。
雖然有許多餐飲人對(duì)資本褒貶不一，但如果想做成一流餐飲品牌不借力資本，基本不可能完成。不可否認(rèn)的是，優(yōu)秀資本的眼光也是一樣的銳利和潛力，或者我們能通過(guò)這些現(xiàn)象級(jí)的融資動(dòng)作，看到未來(lái)餐飲大趨勢(shì)！
2021年上半年，資本都在投什么餐飲項(xiàng)目，這些項(xiàng)目為什么能獲得資本青睞？今天就跟隨職業(yè)餐飲網(wǎng)小編，看一看上半年，資本的小火苗對(duì)準(zhǔn)了誰(shuí)？
而資本看好的賽道，你又覺(jué)得如何？
咖啡：
6個(gè)月融資10多起，一直是資本看好的熱門(mén)賽道
“咖啡一直是資本看好的熱門(mén)賽道，資本認(rèn)為咖啡目前的滲透率、消費(fèi)量還有很大空間。一、二線(xiàn)城市人們對(duì)咖啡消費(fèi)的場(chǎng)景，從最初的社交屬性向功能屬性轉(zhuǎn)換。95前的人群，從速溶咖啡到線(xiàn)下咖啡的轉(zhuǎn)變，這些都將迎來(lái)新一波的咖啡熱潮。”
咖啡賽道仿佛有一種神奇的魔力，一直火力很旺，連疫情都無(wú)法將這種火焰降低分毫。
即使是在受疫情沖擊較重的去年，無(wú)論是餐企還是跨界巨頭們，都在咖啡市場(chǎng)緊鑼密鼓的布局：
中石化跨界開(kāi)咖啡店；
麥當(dāng)勞旗下麥咖啡力爭(zhēng)要在未來(lái)三年內(nèi)投資25億元，開(kāi)超過(guò)4000家門(mén)店；
就連中華老字號(hào)同仁堂也開(kāi)咖啡館，跨界賣(mài)養(yǎng)生咖啡；
而再來(lái)看今年上半年，融資最頻繁的賽道，咖啡榮登榜首。
Tim Hortons中國(guó)完成新一輪融資，由紅杉資本領(lǐng)投；
瑞幸咖啡融資2.5億美元；
Manner完成兩輪融資，最新一輪達(dá)到數(shù)億美元；
M Stand完成超1億元A輪融資，由CMC資本領(lǐng)頭，挑戰(zhàn)者資本跟投；
……
不僅數(shù)額巨大，領(lǐng)投的資本也都是實(shí)力雄厚，眼光非常獨(dú)到的。在融資頻頻、資本力捧之下，咖啡賽道為何這么“熱”？
“從目前咖啡的滲透率和人均咖啡的消費(fèi)量來(lái)說(shuō)，中國(guó)其實(shí)無(wú)論是跟歐美相比，還是跟臨近的韓國(guó)、日本相比，都還是有很大的差距。這是一個(gè)巨大的可以填補(bǔ)的空間，咖啡是一個(gè)世界通用型的品牌，一定會(huì)成為年輕人新的首選必備飲品，目前的滲透率、消費(fèi)量還有很大空間。”梅花創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人吳世春說(shuō)。
很多投資人認(rèn)為，咖啡行業(yè)最大的特點(diǎn)，是人們對(duì)咖啡消費(fèi)的頻次增加，會(huì)有更多要求，不同產(chǎn)品的差異性上就會(huì)有更多機(jī)會(huì)。
比如一二線(xiàn)城市人們對(duì)咖啡消費(fèi)的場(chǎng)景，從最初的社交屬性向功能屬性轉(zhuǎn)換。95前的人群，從速溶咖啡到線(xiàn)下咖啡的轉(zhuǎn)變。
而這些慢慢的滲透和轉(zhuǎn)變，也代表著咖啡市場(chǎng)隨著時(shí)間和市場(chǎng)被教育，潛力是無(wú)限的。
茶飲：
千億賽道，資本緊盯“茶飲上市第一股”
“資本進(jìn)入茶飲市場(chǎng)，看好的不只是品牌，更是茶飲市場(chǎng)面對(duì)的年輕消費(fèi)群體所帶來(lái)的潛力。而像喜茶、蜜雪冰城、奈雪的茶這樣的頭部品牌，不僅單店盈利模型相對(duì)成熟，也順應(yīng)了消費(fèi)升級(jí)需求，并具備一定的社交屬性，能吸引更多年輕人。”
近兩年來(lái)中國(guó)茶飲十分火熱，當(dāng)前這個(gè)千億賽道的競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，已經(jīng)涌現(xiàn)出奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城等巨頭。
而頭部茶飲品牌都在扎堆備戰(zhàn)IPO，茶飲迎來(lái)上市潮，眾人都在猜測(cè)誰(shuí)會(huì)成首家上市品牌。
當(dāng)然茶飲賽道足夠大，上市只是一個(gè)起點(diǎn)，在上市的熱潮下，很多資本當(dāng)然也不會(huì)錯(cuò)過(guò)加持他們的機(jī)會(huì)。
從今年1月起，茶飲融資事件不斷。資本瞄準(zhǔn)成熟的品牌，像是喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、古茗奶茶等。
蜜雪冰城， 1月13日， A輪融資20億 ，由 美團(tuán)龍珠資本 、高瓴資本領(lǐng)投；
奈雪的茶 ， 1月14日 ， C輪融資 1億多美元 ；
古茗奶茶 ， 1月28日 ， 得到戰(zhàn)略融資；
喜茶 ，3月23日 ，得到高瓴資本 Coatue Management等C輪融資；
新式茶飲之所以這么熱捧，不一定是投資方100%看好茶飲品牌，而是熱門(mén)賽道很多資本是一定要占坑的。
而從用目標(biāo)客群的角度來(lái)看，目前新式茶飲和咖啡都成了新生代最青睞最具依賴(lài)性的消費(fèi)品類(lèi)之一。
從投資角度來(lái)看，資本方需要找到那個(gè)與新生代群體最接近，最能滿(mǎn)足新生代消費(fèi)需求未來(lái)的賽道，來(lái)獲得相應(yīng)回報(bào)。
所以資本在成熟茶飲連鎖巨頭上“砸錢(qián)”，寄希望于其成為茶飲上市第一股。
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