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爆品創(chuàng)意進階
多時段經(jīng)營并不是餐廳固有產(chǎn)品的重復(fù)利用，還需要打造出契合的爆品來“激活”場景的氛圍。
“可以吃的眼影盤”就是今年極為亮眼的一個創(chuàng)意爆品，作為整套下午茶產(chǎn)品的點睛之筆，它以美食跨界美妝，精準捕獲目標女性客群。即呼應(yīng)了主題，又體現(xiàn)了創(chuàng)意，同時具有極好的社交平臺傳播力，是今年必勝客下午茶火到“出圈”的重要一環(huán)。
在今年初，必勝客就利用產(chǎn)品創(chuàng)新火了一把，新年期間的“包你發(fā)財下午茶”，將麻將元素與“國潮風”巧妙的融合，打造財神·空氣云朵慕斯，逼真還原了麻將造型，“發(fā)”字寓意著發(fā)財，一下就引起了顧客的好感。還有“發(fā)財”潮包，一下躍升時尚界，一度“一包難求”，受到年輕消費者追捧。
體驗感進階
下午茶時段，顧客本就不是為了來吃飽肚子，真正能打動他們的，是一種五感兼具的破圈體驗。
從莫奈花園下午茶開始，更加大膽地去創(chuàng)新用餐體驗，用餐儀式感被更多地強調(diào)了出來。餐品被放在精致的金色手推車上送到顧客身邊，復(fù)刻酒店級的儀式感。將莫奈的畫作，創(chuàng)新演繹出高科技5D投影在餐盤上跳動，周圍掛滿了抽象派巨匠的作品，營造出一種充滿遐想的沉浸體驗。
而在今年，必勝客則更加注重挖掘體驗感環(huán)節(jié)的新鮮感與傳播性，與國貨彩妝“卡姿蘭”聯(lián)手，打造了第一個西餐廳里的美妝下午茶，既有可以吃的眼影盤，還有彩妝禮盒可以化妝，完整演繹“用一場下午茶為自己補個妝”的理念。
在母親節(jié)，更有卡姿蘭彩妝師在店內(nèi)為母女演繹愛麗絲主題妝容。花園般的店內(nèi)陳設(shè)，豐富的下午茶，再加上精致的妝容，都更容易被熱愛打卡的年輕人隨手拍照傳播，為影響力的打造助力不少。
場景進階
激活多時段經(jīng)營，靠的是爆品和場景的協(xié)調(diào)配合，二者不可過于突兀。
今年開始，必勝客全國門店陸續(xù)升級，新場景探索藝術(shù)文化與品牌的有機結(jié)合，使得下午茶的體驗感更加真實。
實現(xiàn)顛覆性創(chuàng)新的三個場景分別是，為更多精致時髦的都市年輕人提供一個可以進行日常休閑和社交聚會的藝術(shù)性場所“都會邂逅”，以都市白領(lǐng)社交聚會為導(dǎo)向的“星廚之約”，以及專為親子、家庭聚會打造的“花漾逃離”主題餐廳。
據(jù)了解，全國各地的必勝客正在陸續(xù)升級，幫助創(chuàng)造更為驚喜的就餐體驗，通過具有設(shè)計感的美學顛覆消費者對品牌多年來樹立的傳統(tǒng)印象，宣告新的必勝客正在誕生。
堅持創(chuàng)新，讓必勝客收獲豐厚回報
事實上，全時段運營的基礎(chǔ)是顧客的品牌認知，將下午茶做火，需要的不只是場景和產(chǎn)品的創(chuàng)新，更需要時間的沉淀。
畢竟，下午茶時段的拓展不是一件一廂情愿的事，不但需要產(chǎn)品、場景、主題全都到位，還要在視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺這“五感”上不斷尋找創(chuàng)新的機會點，洞察、創(chuàng)意、投入、堅持，不急于求成，不輕言放棄。
百勝中國2021年第一季度財報顯示，必勝客的業(yè)績表現(xiàn)突出。內(nèi)參君認為，這和門店場景的創(chuàng)新和新模式門店的拓展不無關(guān)系。必勝客三年的堅持和投入，得到了時間的回饋。
來源：餐企老板內(nèi)參 王菁 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 必勝客 |
