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“五一”假期，餐飲消費(fèi)紅紅火火。中國銀聯(lián)數(shù)據(jù)顯示，假期前4天餐飲行業(yè)消費(fèi)金額同比增長超三成。
民以食為天，餐飲消費(fèi)加快復(fù)蘇折射出我國消費(fèi)市場的澎湃動(dòng)力，餐飲消費(fèi)的新特點(diǎn)體現(xiàn)著我國消費(fèi)升級的重要方向。
享受美味 厲行節(jié)約
在黑龍江哈爾濱香坊區(qū)幸福路上聚集了大大小小幾十家餐廳，這里是不少周邊市民親友聚會常去的地方。“五一”假期，一到飯點(diǎn)，整條街都熱鬧起來了。“一大家人假期想一起吃頓飯，結(jié)果包間都訂出去了，我們只好在大堂里吃，但吃得也挺開心。沒想到小長假飯店生意這么好。”哈爾濱市民張芬說。
“今年和去年可不一樣，平常客流量已經(jīng)回升了不少，清明假期銷售額幾乎翻倍，‘五一’假期前半個(gè)多月，就餐黃金時(shí)段的包間就訂出去了。”一家東北菜館的負(fù)責(zé)人金鶴文說。
一些商家門口除了張貼“五一”促銷的海報(bào)外，還掛著招工信息。金鶴文介紹：“餐飲復(fù)蘇導(dǎo)致一些餐廳出現(xiàn)用工缺口，我們也臨時(shí)找了幾名小時(shí)工緩解人手不足。”
放眼全國，不少商家鉚足勁抓住“五一”假期餐飲消費(fèi)的機(jī)遇。“中華美食薈”活動(dòng)在江蘇揚(yáng)州啟動(dòng)，重點(diǎn)推出31項(xiàng)地方舉辦的特色餐飲活動(dòng)；北京中糧祥云小鎮(zhèn)甄選部分風(fēng)味餐飲品牌延長營業(yè)至凌晨3點(diǎn)；四川成都大悅城組織十余家餐飲企業(yè)推出“50團(tuán)100”活動(dòng)。
中國飯店協(xié)會會長韓明說：“今年以來餐飲市場呈加快復(fù)蘇態(tài)勢，3月份餐飲消費(fèi)已經(jīng)顯著改善，全國餐飲收入兩年平均增長達(dá)到0.9%，當(dāng)月餐飲收入首次高于2019年同期，已經(jīng)恢復(fù)到疫情前的水平。”
在餐飲消費(fèi)加快復(fù)蘇的同時(shí)，反餐飲浪費(fèi)也出現(xiàn)新氣象。4月29日，反食品浪費(fèi)法由十三屆全國人大常委會第二十八次會議通過，自公布之日起施行。其規(guī)范了食品浪費(fèi)的定義，提出餐飲服務(wù)經(jīng)營者可以對造成明顯浪費(fèi)的消費(fèi)者收取處理廚余垃圾的相應(yīng)費(fèi)用，同時(shí)也明確，餐飲服務(wù)經(jīng)營者誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐造成明顯浪費(fèi)的，最高可罰1萬元。
“請您勤拿少取，剩余超過50克本店要加收餐費(fèi)。”在北京朝陽區(qū)的一家自助餐廳，服務(wù)員陳凱在每桌開餐前都要這樣提醒消費(fèi)者。“我們響應(yīng)國家‘光盤行動(dòng)’的號召，從2019年開業(yè)以來就在用餐前提醒消費(fèi)者避免浪費(fèi)。‘五一’假期客流量比平時(shí)高，但收餐時(shí)的餐廚垃圾并沒有明顯變化。我看到一些家庭聚餐，家長會跟小朋友講‘粒粒皆辛苦’，提醒孩子吃多少拿多少。”
“享受美味和厲行節(jié)約并不矛盾。”韓明說：“反食品浪費(fèi)法的通過，有助于開展制止餐飲浪費(fèi)的工作。‘五一’假期，很多餐飲企業(yè)推出小份菜等配餐方式，生意比之前更好。”
品味美食 體驗(yàn)文化
在四川巴中恩陽區(qū)，流傳著一句順口溜：“品雞魚扣酥糴坨、海帶涼菜蝦米湯”，說的是最具代表性的川東北傳統(tǒng)宴席菜肴——十大碗。“五一”假期，恩陽十大碗旗艦店開席成了當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)旅游一大亮點(diǎn)，吸引了眾多游客前來一飽口福。
據(jù)介紹，恩陽十大碗包括“一品（碗）、二雞、三魚、四扣（肉）、五酥（肉）、六糴（粉蒸肉）、七坨（子肉）、八海帶、九涼菜、十蝦米湯”，通過傳統(tǒng)的烹飪技術(shù)，將本地食材的地道本味發(fā)揮到極致。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲市場 |
