一方面，受地理位置等因素的影響，東南亞的飲食文化在國內(nèi)本身就有群眾基礎(chǔ)。
另一方面，滿滿夏日感，是東南亞飲品的一大優(yōu)勢。由于東南亞四季高溫，因此東南亞飲品把“消熱解暑”刻在了產(chǎn)品基因里，和夏季上新的場景更契合。
7分甜產(chǎn)品負(fù)責(zé)人潘升儀預(yù)測，在接下來的上新中，可以體現(xiàn)夏日元素的飲品或小料都可能會(huì)迎來爆發(fā)。
03
老鹽+水果，把水果茶“重做”一遍
同樣和熱帶風(fēng)情有關(guān)，同樣適合夏季，今年，“鹽系茶飲”也在不斷北上，不斷做品類拓展。
在海南，“老鹽水果水”號稱能打敗一切茶飲;水果蘸辣椒鹽，也是我國東南沿海以及東南亞眾多地方的傳統(tǒng)。
撻檸前不久上新了一款老鹽桂花凍鮮檸茶，用老鹽搭配檸檬、桂花凍，先咸后甜，風(fēng)味獨(dú)特。
研發(fā)端一直看好老鹽水果茶，并且在進(jìn)行更多的嘗試。
運(yùn)用老鹽，可以把市面上的水果重新做一遍。無論是鳳梨、百香果等已經(jīng)賣火的產(chǎn)品，還是楊梅、青梅等冷門水果，都可以與鹽搭配，組合出新的搭配。
老鹽汽水也是一個(gè)研發(fā)方向，由于咸檸七在市場受眾廣，降低了培育市場的難度。
在超市的貨架上，我還看到，荔枝、藍(lán)莓、黑加侖、柚子等味道的海鹽飲料，這也給現(xiàn)制茶飲店提供了新的搭配方案。
04
流行背后，是茶飲需要新的口味期待
關(guān)注東南亞風(fēng)的飲品，不一定是要跟產(chǎn)品，而是要關(guān)注熱門飲品背后的趨勢和原料。
無論東南亞風(fēng)的流行，還是老鹽的品類拓展，都是在為夏日水果茶注入新的口味期待。
當(dāng)品類的熱度高漲，就需要進(jìn)行創(chuàng)新，夏日水果茶也需要一些新搭配，給消費(fèi)者帶來驚喜。
比如檸檬茶和蜜瓜、苦瓜、青瓜的新搭配——
SEVENBUS推出一款蜜瓜味的檸檬茶，讓一杯檸檬茶增添了蜜瓜的清甜味道;
主打檸檬茶的喫檸新出的苦瓜檸檬茶，用手搗的方式將去籽的兩塊小苦瓜、香水檸檬、青檸融合到一起，酸、甜、苦三種口感在一杯茶里呈現(xiàn)出來;
T%茶室還有一款青瓜檸檬茶，青瓜本身的清甜搭配檸檬茶帶來清新口感的同時(shí)，顧客還能感受到青瓜果肉的爽脆、青瓜凍的柔滑;
再比如西瓜和花香的新CP——
以前只是鮮榨水果店看到，在茶百道，我們感受到了西瓜+茶的獨(dú)特味道，前不久的上海展，我還關(guān)注到西瓜+梔子花茶的搭配，讓一杯西瓜汁里感受到了花香。
樂樂茶推出的玫瓏綠豆冰冰茶、古茗推出的椰乳芋泥芒芒，將五谷類小料與水果做搭配，也帶來新的口味期待。
結(jié)語
夏日預(yù)測后，我還有一個(gè)強(qiáng)烈的感受：新茶飲更注重“場景感”了。
過往品牌上新，考慮味道、顏值、功能屬性，而如今考慮消費(fèi)者什么場景下喝顯得更為重要。
產(chǎn)品需要更明確的標(biāo)簽和飲用場景，讓消費(fèi)者置身于一個(gè)“場景”，就會(huì)聯(lián)想到特定產(chǎn)品，從而創(chuàng)造新的消費(fèi)需求。
東南亞飲品所代表的“夏日感”，就是一種場景表達(dá)。
來源：咖門 金語
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