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在堂食收入驟降、餐飲企業(yè)進(jìn)賬難的背景下，房租、水電、人力等多項(xiàng)剛性成本仍然存在，多數(shù)餐飲企業(yè)面臨既不能開源，也無法節(jié)流的窘境。
以火鍋行業(yè)頭部品牌海底撈為例，據(jù)其發(fā)布的財(cái)報(bào)，2020年上半年海底撈虧損達(dá)9.65億元，隨著疫情防控形勢(shì)的好轉(zhuǎn)，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)回暖，海底撈業(yè)績(jī)也扭虧為盈。在下半年業(yè)績(jī)的帶動(dòng)下，海底撈2020年凈利潤(rùn)3.09億元，但仍然比2019年下降了86.8%。
而對(duì)于那些想要上市的餐飲企業(yè)而言，即便多項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)在行業(yè)內(nèi)已遙遙領(lǐng)先，但也不可避免地展現(xiàn)出疲態(tài)。以奈雪的茶為例，其招股說明書顯示，奈雪的茶三年以來營(yíng)業(yè)收入的增長(zhǎng)幅度開始明顯放緩，盈利水平也十分堪憂。
2018-2020年奈雪的茶前三季度營(yíng)收分別為10.87億元、25億元、21.14億元。凈利潤(rùn)方面，2018年、2019年，奈雪的茶凈虧損額分別為6973萬元、3968萬元，2020年前九個(gè)月虧損額為2751萬元，兩年零九個(gè)月累計(jì)共虧損1.37億元。
盈利難的同時(shí)，企業(yè)還要面臨成本的高企。招股書顯示，原材料、租金、人力三座大山占據(jù)了奈雪的茶總收益的80%以上。不僅僅是奈雪的茶，上述三項(xiàng)成本高企也是餐飲行業(yè)內(nèi)普遍面臨的難題。
“2020年突發(fā)的疫情不但讓餐飲業(yè)蒙受了很大的損失，而且餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)大幅下滑，影響到資金周轉(zhuǎn)甚至危及資金鏈，這讓餐飲企業(yè)意識(shí)到資本對(duì)企業(yè)生存的意義。同時(shí)，上市有助于企業(yè)加快建立現(xiàn)代運(yùn)行模式，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)揮管理優(yōu)勢(shì)和制度優(yōu)勢(shì)，可以大大地提升企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，也有助于企業(yè)進(jìn)一步提升規(guī)�；蜆�(biāo)準(zhǔn)化程度。”中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)吳穎在接受中國(guó)商報(bào)記者采訪時(shí)表示。
港股市場(chǎng)為何成首選
事實(shí)上，對(duì)于上市，不同的餐飲企業(yè)創(chuàng)始人持有不同的觀點(diǎn)。西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍就曾在多個(gè)場(chǎng)合不止一次地表達(dá)了對(duì)于上市的抗拒態(tài)度。“西貝要將所有的利潤(rùn)分給員工，分給奮斗者，西貝是永不上市的。”然而，在接受現(xiàn)實(shí)“毒打”之后，賈國(guó)龍?jiān)?021年突然改口：“疫情使得西貝2萬多名員工待業(yè)，貸款發(fā)工資也只能撐三個(gè)月，開始愿意重新評(píng)估未來西貝上市的可能性。”
眉州東坡創(chuàng)始人王剛則對(duì)上市持樂觀態(tài)度：“通過疫情，我發(fā)現(xiàn)要做成百年老店，上市是最好的途徑之一。一方面，上市后企業(yè)抵抗不可控因素的能力更強(qiáng)；另一方面，上市更有利于形成績(jī)效激勵(lì)。”
中國(guó)商報(bào)記者梳理發(fā)現(xiàn)，隨著海底撈、九毛九、味千中國(guó)、呷哺呷哺、百勝中國(guó)等餐飲企業(yè)成功赴港上市，港股市場(chǎng)已成為眾多餐飲企業(yè)登陸資本市場(chǎng)的首選。
爬手食品創(chuàng)始人兼CEO、原百度外賣副總裁王亞軍告訴中國(guó)商報(bào)記者：“目前想要上市的幾家餐飲企業(yè)，從品類來看幾乎都是港股行業(yè)的第一家，大家?guī)缀醵荚趽寱r(shí)間，為自己所處的賽道爭(zhēng)取更大的估值。因?yàn)锳股對(duì)于餐飲企業(yè)上市的要求較高，審核、核算的機(jī)制都十分嚴(yán)格。在未來的三年內(nèi)，但凡能達(dá)到上市體量的餐飲企業(yè)都可能會(huì)去港股沖一沖。”
吳穎也表示：“近年相對(duì)A股，餐飲企業(yè)在港股上市更多，因?yàn)楦酃上鄬?duì)于A股流程簡(jiǎn)單，對(duì)餐飲企業(yè)也比較認(rèn)同。最近一支登陸A股的餐飲股同慶樓申請(qǐng)了三年半才成功過審。A股20年間只有個(gè)位數(shù)的餐飲企業(yè)成功登陸，而港股則有數(shù)十家企業(yè)上市。”
來源：中國(guó)商報(bào) 賀陽 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲業(yè) |
