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木屋燒烤“海鮮半價(jià)活動”突然取消后，有消費(fèi)者表示難以接受。“木屋燒烤來過好多次了，雖然環(huán)境有些嘈雜，但產(chǎn)品味道都可以，從2015年吃到2021年，現(xiàn)在卻突然被告知生蠔海鮮宵夜沒有半價(jià)了，有點(diǎn)難以接受。”
有消費(fèi)者強(qiáng)調(diào)，“并不是生蠔不半價(jià)吃不起，而是感到木屋公司做這個決定傷害了顧客感情，畢竟感情不是拿金錢就可以買到的。”
既然叫停促銷活動的舉措已經(jīng)讓消費(fèi)者產(chǎn)生誤解，木屋燒烤為何仍然要貫徹到底？
“我們也是被逼的沒有辦法，再繼續(xù)打折下去，我們都要倒閉了！”面對紅餐網(wǎng)的疑問，隋政軍很無奈地回答道。
“目前，木屋燒烤面臨的最大壓力是人工成本、租金成本以及食材成本這三座大山。尤其是原材料，去年下半年以來，無論是食材還是調(diào)味料的價(jià)格都全面上漲，很多食材的進(jìn)貨價(jià)甚至翻了一倍之多。”
因此，對于消費(fèi)者的不理解，隋政軍也表示很無奈，“海鮮五折再打下去，木屋燒烤的命都沒有了！為了保命，為了活下去，只能取消，沒有辦法。”
關(guān)于食材漲價(jià)，前不久，紅餐網(wǎng)在《新一輪食材“漲價(jià)潮”來襲，餐飲業(yè)雪上加霜！》一文中也有深度剖析，食材上漲對于餐飲業(yè)造成了巨大的沖擊，餐飲老板一片哀嚎。
有餐飲老板表示，“真的太難了！因?yàn)橐咔�，生意本身就受到了影響�，F(xiàn)在蔬菜、肉、糧油價(jià)格又普遍漲價(jià)，利潤更少了。”還有的餐飲老板直言：”原材料價(jià)錢飛漲，吃飯的顧客又少，每天除去原料人工，基本也就在瞎忙。“
讓隋政軍和其他餐飲人擔(dān)憂的是，這輪物價(jià)上漲，可能還會持續(xù)一段時間。若物價(jià)遲遲不回落，餐企經(jīng)營的利潤就會被進(jìn)一步壓縮，此時餐企如果還繼續(xù)玩“流血促銷”，真的會小命不保。因此，即便消費(fèi)者不理解，餐企也要盡快停止無節(jié)制的促銷活動，讓門店的周轉(zhuǎn)回到健康的軌道上來。
結(jié)語
后疫情時代，很多餐飲品牌沉迷于花錢買流量變現(xiàn)以及打折、促銷等活動，希望以此打一場漂亮的翻身仗，盤活現(xiàn)金流。
然而，木屋燒烤目前面臨的困境提醒我們，花錢買的流量，無節(jié)制地打折、促銷吸引來的流量，在現(xiàn)實(shí)面前更像是美麗的泡沫，一戳即破。
作為大型連鎖餐企，木屋燒烤的現(xiàn)金流和后端供應(yīng)鏈實(shí)力，遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于很多中小型企業(yè)、夫妻店、個體戶等。今天，它的處境尚且如此，其它餐飲企業(yè)的現(xiàn)狀可想而知。
餐飲老板們，是時候反思一下了。
來源：紅餐網(wǎng) 周沫 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 燒烤 |
