招股書顯示，目前奈雪的門店主要有兩種店型：一是奈雪的茶標(biāo)準(zhǔn)茶飲店：包括具有多元化奈雪的茶概念店，如奈雪夢工廠、奈雪的禮物店及奈雪Bla Bla Bar；二是奈雪PRO茶飲店：奈雪PRO于2020年11月推出，截至最后實際可行日期，奈雪在中國主要城市擁有14家奈雪PRO茶飲店。
截至2020年9月30日，奈雪的茶茶飲店數(shù)量達(dá)到422間，包括覆蓋中國大陸61個城市的420間奈雪的茶茶飲店。其中，有155家覆蓋在一線城市，148家覆蓋在新一線城市。
對比來看，根據(jù)最新資料顯示，截至今年1月18日，喜茶已經(jīng)進駐到了60個城市，門店數(shù)量超過700家，會員總數(shù)超過3800萬；而在過去的兩年，主打下沉市場的蜜雪冰城年年新增門店約2000家，目前國內(nèi)門店數(shù)量已超過7000家，覆蓋全國31個省市自治區(qū)。
奈雪計劃于2021年及2022年在一線城市及新一線城市分別開設(shè)約300家及350家奈雪的茶茶飲店，其中約70%將規(guī)劃為奈雪PRO茶飲店。
此外，值得注意的是，從招股書來看，奈雪的茶單店銷售額、單量都在下滑。
2018年、2019年、2020年前三季度，奈雪的茶每間茶飲店平均每日銷售額分別為30.7萬元、27.7萬元和20.1萬元，呈現(xiàn)持續(xù)下降趨勢。
奈雪的茶在招股書中表示，這在很大程度上是由于單店訂單數(shù)下降導(dǎo)致——隨著奈雪的茶門店數(shù)量的增加，門店密度在核心城市逐漸增加，單店訂單數(shù)被持續(xù)拉低。
從訂單量來看，在一線城市，2018年、2019年及2020年9月30日止的9個月，每間奈雪的茶門店每天的平均訂單數(shù)量分別為694單、608單及458單。
而與之對應(yīng)的是，整體來看，每間奈雪的茶門店每天的平均總訂單數(shù)量為716單、642單、662單及465單。對比來看，奈雪的茶在中國一線城市的門店產(chǎn)生的日均銷售額較低。
此外，招股書顯示，奈雪的茶外賣訂單激增，增至2020年同期的19.9億元。于2018年及2019年以及截至2019年及2020年9月30日止9個月，奈雪的茶訂單中分別約有4.4%、12.5%、11.5%及23.9%為客戶通過奈雪的茶的微信及支付寶小程序、奈雪的茶應(yīng)用程序以及其他第三方線上點單平臺下達(dá)的外賣訂單。
奈雪的茶產(chǎn)品的外賣訂單所產(chǎn)生的營收由截至2019年9月30日止9個月的2.5億元，大幅增加至截至2020年9月30日止9個月的6億元，占總營收的約26.4%。
盈利難題何解？
此前奈雪發(fā)布了《2020新式茶飲白皮書》（以下簡稱“白皮書”）中提到，2020年底中國茶飲市場總規(guī)模將達(dá)到4420億元，中國咖啡市場總規(guī)模將達(dá)到2155億元，茶飲市場規(guī)模仍將是咖啡市場規(guī)模的2倍以上。而新式茶飲市場規(guī)模在2020年將超過1000億元，預(yù)計到2021年會突破1100億。
招股書顯示，目前在新茶飲行業(yè)的頭部中，奈雪占有17.7%的市場份額，次于喜茶25.5%的市場份額，位列第二。
天眼查信息顯示，截至今年1月，奈雪共經(jīng)歷5輪融資。2017年至2018年間，專注投資消費品的天圖資本，是奈雪的茶在之前完成的天使輪、A輪、A+輪三輪融資中的主要投資方。2020年4月至6月，深創(chuàng)投等對奈雪的茶展開B-2輪投資。2021年1月初，奈雪完成C輪融資，投資方為PAG太盟投資集團和云鋒基金，投后估值130億元人民幣。
對比來看，喜茶在2016年8月完成第一輪融資，在隨后四年時間里共獲得合計不少于5億元人民幣投資，估值也從最開始的10億元，暴增至160億元。蜜雪冰城被曝已經(jīng)完成由龍珠資本、高瓴資本聯(lián)合領(lǐng)投的首輪融資，雙方各自投了10億元。融資完成后，蜜雪冰城估值超過200億元人民幣。不過，融資消息遭到蜜雪冰城官方否認(rèn)。
通過融資來進行市場擴張，但奈雪的茶未來盈利難題何解？
目前，奈雪的茶思路是廣鋪門店，以門店帶動線上銷售來實現(xiàn)盈利，被業(yè)內(nèi)認(rèn)為與“瑞幸模式”類似。而同期的茶飲品牌，以蜜雪冰城為例，長期占據(jù)下沉市場，并陸續(xù)從單一城市或區(qū)域走向全國，通過加盟店管理、供應(yīng)鏈打磨和精細(xì)化運營，構(gòu)建盈利模型。此前有公開報道稱，蜜雪冰城在2019年的營業(yè)收入達(dá)到了65億元，凈利潤8億元，產(chǎn)品毛利率達(dá)到50%，實現(xiàn)盈利。
據(jù)《白皮書》顯示，目前新茶飲已經(jīng)走過“原料迭代”1.0、“品類融合多場景”2.0的兩個階段，正式邁入“數(shù)字化”3.0時期，9家新式茶飲品牌在2020年組建了數(shù)字化團隊，其中奈雪、喜茶數(shù)字化團隊超過百人。通過數(shù)字化降本增效，成為茶飲品牌普遍選擇的一個路徑。
“以茶為核心的零售板塊，也是奈雪接下來會重點去發(fā)力的一個方向。在茶的零售這個板塊，我們希望成為未來這個客群的一個首選。”彭心曾如此說道。
縱觀整個消費賽道，在去年締造一個又一個高估值成長速度神話之后，今年關(guān)于“新茶飲第一股”、“生鮮電商第一股”的爭奪戰(zhàn)已經(jīng)撲面而來，又將抒寫哪些新故事？
來源：獵云網(wǎng) 林京
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