目前這一職業(yè)剛剛發(fā)布出來，后續(xù)還有一系列配套工作需要逐步完成。比如國家職業(yè)技能標準修訂、培訓教材編寫、考核大綱和題庫制定等一系列工作。
但這些工作如何能顧做到體系完備、技術性強、實用性高、可塑性好其實并不容易，這也會在很大程度上會影響到將來的市場認可度(企業(yè)認可度、從業(yè)者認可度)。同樣是新型發(fā)展的咖啡行業(yè)為例，對比就比較分明。
到底要不要考，可以等看了標準再決定。
02
“持證調(diào)飲師”，對新茶飲是真正的利好嗎？
我采訪了包括茶飲研發(fā)、培訓從業(yè)者、品牌創(chuàng)始人在內(nèi)的多位行業(yè)人，來聽聽大家的觀點：
1、當然是好事！做茶飲以后更有尊嚴了
7分甜創(chuàng)始人謝煥城認為：這個當然是好事！說明現(xiàn)制茶飲行業(yè)正式受到社會普遍的認可，新茶飲已經(jīng)改變了主流人群對于奶茶店低價劣質的固有印象。
“我經(jīng)歷了整個行業(yè)的變遷，所以我感受比較深刻，比如以前人家問我做什么，我說做甜品。我都不愿意跟人家說我是賣奶茶的，總覺得那樣很low。但現(xiàn)在別人問我做什么，我會說我是做茶飲的，就覺得比較自豪，現(xiàn)在跟以前的心態(tài)完全不一樣。”謝煥城說。
有了標準，調(diào)飲師將會成為一個被社會認可的職業(yè)，甚至也許會成為被小學生寫到作文里的夢想。
而從業(yè)人數(shù)的增加，有利于品牌優(yōu)中選優(yōu)，提升整體從業(yè)素質，降低培訓的時間和經(jīng)濟成本。
2、這是國家、社會層面重視新茶飲的一個表現(xiàn)
這幾年勢頭正健的新茶飲，事實上，各方面的標準一直懸而未決。
年前，奈雪的茶剛剛主辦了一場《茶（類）飲料系列團體標準》（擬定）啟動會（傳送門：新茶飲的下一個重要變革正在到來，奈雪已牽頭開搞！），要牽頭建立新茶飲行業(yè)標準，預計在2021年至少完成一批新式茶飲產(chǎn)品類標準的建立。
此次調(diào)飲師職位的公示消息，也是國家層面、社會層面正在看到并重視新茶飲的發(fā)展。
3、建立從業(yè)標準，是行業(yè)走向成熟的必然
任何行業(yè)，當發(fā)展到一定程度時，必然會出現(xiàn)崗位細分，從業(yè)者的素質也會得到大幅提升。
而在現(xiàn)在的商業(yè)環(huán)境里，不管是哪個行業(yè)，有標準肯定比沒標準好。
正如齊鳴所說：“人社部發(fā)布的這些全新職業(yè)完全是市場導向行動，具有很強的可操作性、指導性和前瞻性。”
“調(diào)飲師職業(yè)的出臺，與這兩年新式茶飲在國內(nèi)快速發(fā)展有密切的關系。連鎖品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)，越來越多的年輕人加入到新茶飲的職業(yè)隊伍，消費者關注度日益增加等倒逼了相關職業(yè)的出現(xiàn)，以及后續(xù)職業(yè)標準開發(fā)進度。”
4、讓消費者對新茶飲更放心
從消費者層面看，一個經(jīng)過國家機構培訓，對原料篩選、營養(yǎng)搭配、食品安全都掌握專業(yè)技能的持證調(diào)飲師，更能讓人放心去喝，消費者對行業(yè)的徹底改觀，會讓消費人群持續(xù)增加——
蛋糕大了，整個行業(yè)都會受益。
5、借鑒咖啡，用專業(yè)賽事推動認證普及
從供應鏈層面看，香季咖啡中國區(qū)總經(jīng)理何義平表示：“茶飲和咖啡是可以相互借鑒的，專業(yè)化的賽事是推動一個職業(yè)認證普及的最好方法。”
以咖啡舉例，SCA、金杯、Q-Grader等證書的培養(yǎng)要求與WBC、拉花、咖啡烈酒、烘焙、杯測等比賽的要求息息相關。
“比賽能吸引年輕人，吸引整個社會的關注，競技的趣味性，讓咖啡行業(yè)證書的普及性大大提升。茶飲行業(yè)的調(diào)飲師，在職業(yè)普及的過程中也可以借鑒咖啡，通過專業(yè)化比賽推動。”
03
調(diào)飲師認證，行業(yè)人有哪些隱憂？
整體采訪中，大部分行業(yè)人都對“調(diào)飲師”認證一致看好，但對于這個還未真正出臺的職業(yè)認證，大家也有一些擔憂。
首先，在不少行業(yè)，職業(yè)資格證書變成培訓機構圈錢工具的事件時有發(fā)生。咖啡行業(yè)的部分證書也存在很多亂象，調(diào)飲師如何規(guī)避這些亂象，真正成為提升行業(yè)從業(yè)素質的認證，是第一個門檻。
其次，不管是吧臺調(diào)飲師還是飲品研發(fā)，這種能力需要日積月累。需要悟，需要自己去感受和反復練習，而不是一蹴而就。這個標準和認證如何能夠更接地氣，與行業(yè)的契合度更高，需要一個磨合的過程。
結語
事實上，不管是調(diào)飲師的標準還是考核機制，都與新茶飲行業(yè)的產(chǎn)品標準息息相關。
先有行業(yè)產(chǎn)品標準，才能再次基礎上做對從業(yè)者的標準。
從產(chǎn)品有標準，到從業(yè)者有標準，這是任何一個行業(yè)，從初級走向成熟、走向主流必然要經(jīng)歷的。
來源：咖門 國君
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