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小包裝化，正成為瓶裝飲料的新趨勢(shì)。無(wú)論是在夏天還是在容易長(zhǎng)肉的冬天，“健康”都是消費(fèi)者越來(lái)越重視的訴求，除了更傾向于選購(gòu)0糖0卡的健康飲品，“少喝一口”也是大勢(shì)所趨。
而從商家角度來(lái)看，小包裝飲料也能提高毛利率——單位小包裝飲料的價(jià)格，比同口味大包裝更高。
更何況，便利店暖飲柜容量有限，要想占據(jù)一席之地，可是得繳納“場(chǎng)地費(fèi)”的。“冷熱通吃”的小包裝飲品，則很好化解了進(jìn)不了場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。一年四季都能賣，也有效拉長(zhǎng)了產(chǎn)品銷售期。
便利店現(xiàn)制熱飲，正在擠占暖柜的生意
不過(guò)，盡管便利店暖柜年年有新意，但這門生意正變得越來(lái)越難做。
全家有湃客咖啡，羅森有L- café，7-11有7-coffee，便利店正紛紛強(qiáng)化自己的咖啡品牌。并不斷豐富咖啡之外的現(xiàn)制飲品SKU。想喝熱飲的消費(fèi)者，全家可以提供13種選擇，都快跟奶茶店有一拼了。
而且，便利店的現(xiàn)制飲品也在向消費(fèi)者反復(fù)傳達(dá)“健康”標(biāo)簽。全家無(wú)論是湃客咖啡還是相關(guān)乳飲，都強(qiáng)調(diào)“100%采用味全鮮牛奶制作”。
但目前，最受便利店現(xiàn)制飲品沖擊的瓶裝暖飲是咖啡類。前文提到的這位全家店長(zhǎng)告訴C站：“像咖啡這些，還是我們自己現(xiàn)磨的咖啡賣得特別好。湃客咖啡的銷量在不斷增長(zhǎng)，熱管機(jī)的咖啡賣得比較差一點(diǎn)。”
而對(duì)于暖柜飲品是否會(huì)在早午餐等高峰時(shí)段賣更好的問(wèn)題（因?yàn)楝F(xiàn)制飲品需要一定等待時(shí)間），這位店長(zhǎng)也表示否認(rèn)：“我們咖啡機(jī)有兩臺(tái)，一般都不怎么排隊(duì)，除非就是星期一咖啡有活動(dòng)，偶爾排一下隊(duì)。”
除了品類、快捷性雙雙受到便利店現(xiàn)制飲品的沖擊，溫度，也是瓶裝暖飲難以回避的劣勢(shì)。暖柜溫度最高只能維持在50-60℃，“在風(fēng)里吹5分鐘熱氣就散了”，自然比不上現(xiàn)制咖啡來(lái)得溫?zé)帷?/p>
為什么不能用更高的溫度？畢竟大部分飲料包裝都是塑料制的。放在暖柜里的飲料，都有安全飲用期限。全家暖柜的暖飲瓶底，都貼有一張“保溫箱飲料時(shí)控貼紙”。而在飲料瓶身，也可以看到品牌標(biāo)注的溫馨提示：“如加熱飲用，溫度不宜超過(guò)55℃ ，加熱時(shí)間不宜超過(guò)15天” 。這在某種程度上也意味著瓶裝熱飲比常溫、冷藏飲料有更高的成本。
盡管如此，包裝暖飲依舊是飲料品牌關(guān)注的領(lǐng)域。公開資料顯示，中國(guó)熱飲市場(chǎng)規(guī)模已突破千億元，品類涵蓋豆?jié){、果汁、原味茶飲料、奶茶、咖啡、杏仁露、核桃露等。其中，咖啡市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)模近千億元�？чT《2019飲品行業(yè)數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，54.7%的消費(fèi)者會(huì)在冬季選擇熱飲。
對(duì)于去年大力加碼熱飲市場(chǎng)的舉動(dòng)，可口可樂(lè)方面曾向界面新聞表示：目前市面上特地針對(duì)熱飲的產(chǎn)品選擇并不多，加上中國(guó)消費(fèi)者長(zhǎng)期以來(lái)就有飲用熱飲的習(xí)慣，熱飲作為新的業(yè)務(wù)板塊仍有很大增長(zhǎng)空間。
漢口二廠則對(duì)C站表示：“便利店自制熱飲崛起確實(shí)是強(qiáng)趨勢(shì)之一，這恰恰也證明冬季熱飲確實(shí)是我們當(dāng)下年輕目標(biāo)客群的重要生活方式。”
在便利店內(nèi)有現(xiàn)制茶飲搶份額，外有新式茶飲通過(guò)頻繁的產(chǎn)品推新、強(qiáng)化社交屬性“拉客”的境況下，如何形成差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，是包裝暖飲需要正視的問(wèn)題。
來(lái)源：CBNData消費(fèi)站 章曉莎 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 便利店 |
