時(shí)隔5年，如今，餐企又成了資本的“圍獵”場(chǎng)。
騰訊繼喜茶之后，又“押寶”中式面館，投資了擁有265家直營(yíng)店的和府撈面；
雷軍1.5億入局茶飲，投資了全球超過(guò)800家門店的“杯裝甜品”七分甜；
做火鍋食材生意的“鍋圈”完成6000萬(wàn)美元C輪融資，一年融資近9億；
……
疫情后餐飲業(yè)至少發(fā)生百余起融資，涉及快餐、茶飲、供應(yīng)鏈、餐飲服務(wù)等多個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，融資金額從數(shù)百萬(wàn)到數(shù)億元。
繼2008年“餐飲上市潮”、2015年的“餐飲投資熱”后，今年，餐飲與資本的“第三波浪潮”則成熟中帶著穩(wěn)健。
究竟資本更看好怎樣的餐飲品牌？而資本的攪局，又能否撼動(dòng)餐飲目前的局勢(shì)？
風(fēng)險(xiǎn)投資：數(shù)十起融資“扎堆”涌進(jìn)餐飲，助推一批新銳餐企
疫情后番茄資本以近億元投資了65家直營(yíng)店的巴奴毛肚火鍋；
加華資本投資近億元加碼餐飲黑馬“文和友”；
IDG資本、啟承資本、嘉御基金和不惑創(chuàng)投，投資鍋圈食匯近9億元，助其搶占家庭火鍋生意。
對(duì)于像投資文和友、鍋圈、巴奴毛肚火鍋等餐飲品牌的資本來(lái)說(shuō)，他們更多的是在做“風(fēng)險(xiǎn)投資”。
1、受餐企上市消息鼓舞，資本快速鎖定“餐飲”
以前餐企在資本市場(chǎng)并不活躍，在港股市場(chǎng)，只有海底撈、呷哺呷哺、九毛九、味千等20余家餐飲企業(yè)，A股更是屈指可數(shù)，只有3家。
但今年餐企上市的好消息接踵而至：1月，“酸菜魚第一股”九毛九在港股上市，而后雖然受到疫情重創(chuàng)，但同慶樓、巴比饅頭逆勢(shì)而上，也相繼上市！
這不僅振奮餐飲人，也讓資本把目光重新“鎖定”新銳餐飲品牌，或看好品類的前景、或看好企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式、或看好某一個(gè)賽道的餐飲生意。
雖然有投資“風(fēng)險(xiǎn)”，但甘愿花“資金”和“資源”加碼餐飲新銳品牌，為的就是助推這些實(shí)力餐企上市掛牌再共同分“肉”吃。
2、疫情重創(chuàng)下，餐企也改變了對(duì)資本的態(tài)度
餐飲行業(yè)是現(xiàn)金流很好的行業(yè)之一，不缺錢的餐企一直對(duì)資本很謹(jǐn)慎，但疫情改變了很多餐飲老板對(duì)資本的看法。
比如放言西貝永不上市的賈國(guó)龍，也在疫情后現(xiàn)金流巨大壓力下松了口：
“之前我們一直很驕傲，認(rèn)為自己現(xiàn)金流很好，不需要上市，但這是在當(dāng)時(shí)那個(gè)時(shí)間點(diǎn)上的想法。疫情有段時(shí)間讓我們很焦慮，我們每個(gè)月都要發(fā)一個(gè)多億工資。連發(fā)3個(gè)月，就要5個(gè)億，可是我們賬上哪有那么多錢？”
“災(zāi)難非常教育人，疫情告訴我，自己造血能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力還沒(méi)有那么強(qiáng)，現(xiàn)金流行業(yè)也需要資本加持”。
于是，越來(lái)越多西貝這樣的實(shí)力餐企，開始學(xué)會(huì)和資本“握手”。而資本也看到餐飲未來(lái)的無(wú)限前景，果斷投入餐飲賽道。
產(chǎn)業(yè)投資，頭部餐企扶持餐飲“新秀”，尋求第二增長(zhǎng)曲線
今年還有一種資本投資類型，趨向于產(chǎn)業(yè)投資，投資方不是別人，就是餐飲人自己，都是一些做大做強(qiáng)的實(shí)力雄厚的餐飲企業(yè)。
這些頭部餐飲企業(yè)，在擁有好的資源、好的經(jīng)營(yíng)模式、強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系后，一方面，謀求自己的第二增長(zhǎng)曲線， 一方面，利用自己的強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，做餐飲后端供應(yīng)鏈生意，于是開始扶持餐飲“新秀”。
1、投資餐飲新秀品牌，尋求第二增長(zhǎng)曲線
隨著時(shí)間的推移，餐飲企業(yè)都會(huì)遇到品牌的瓶頸期和老化期。海底撈、九毛九、西貝等很多知名餐企，都在尋求自身的第二增長(zhǎng)曲線。
而投資自己看好的，或者自己想拓展賽道的優(yōu)秀餐飲品牌，則是最好的讓企業(yè)實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的方法：
像九毛九從2016年就開始投資其他餐飲品牌，比如遇見小面等品牌；
海底撈1天內(nèi)收購(gòu)一家面館，一家中餐廳，把觸覺(jué)伸向了“拉面”品類；
西貝也在今年繼續(xù)加碼現(xiàn)炒快餐，投資現(xiàn)炒黑馬小女當(dāng)家，幫助其拓店發(fā)展；
海底撈、西貝這樣的頭部餐企，一方面可以通過(guò)資金、模式輸出幫助小餐企快速成長(zhǎng)，讓小企業(yè)發(fā)展壯大；一方面也通過(guò)優(yōu)秀餐飲品牌創(chuàng)新點(diǎn)，幫助自己拓展第二增長(zhǎng)曲線。
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