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“接下來，從產銷到配銷到銷售，重塑供應鏈的生態(tài)體系，把供應鏈變成‘共贏鏈’，是我們的不二選擇。” 夏連悅表示。
此外，智能化對于行業(yè)的推動也需著重關注。夏連悅指出，“從人工智能、區(qū)塊鏈、云計算、大數據對于實體經濟造成的觸動中，我們就應該理解，不跟上就會真的出局。”無論是采購、倉儲還是物流、零售，夏連悅指出，餐企都需要看到智能化提供的效率驅動、規(guī)模經濟效應。
夏連悅還同時指出，未來十年，健康食品、健康餐廳是重要的發(fā)展方向。“健康餐廳一定要有健康的綠色供應鏈， 因此從環(huán)境到產品到服務，商業(yè)模式需要持續(xù)晉級。”
除了上述變化需要關注，實際上，行業(yè)內具體的“免疫力”創(chuàng)新探索也在持續(xù)衍進。甘棠明善餐飲集團執(zhí)行董事、聯合創(chuàng)始人李品熹在分享時指出，疫情期間，甘棠明善成立甘棠明善共益影響力實驗室，探索如何發(fā)揮企業(yè)的優(yōu)勢，解決社會問題，同時達到多方共贏。
疫情期間，甘棠明善共益影響力實驗室做了兩件事：一是開展緊急救援項目，二是開發(fā)扶貧產品。
據悉，甘棠明善對其1萬多名員工開展心臟急救培訓，并同時在800萬會員中招募志愿者。另外，還為餐廳配備緊急救援設備，供周圍的社區(qū)和餐廳共同使用。據介紹，這一舉措吸引了眾多此前從未踏足過甘棠明善的周圍居民進店就餐，成為顧客。
開發(fā)扶貧項目則是疫情期間，甘棠明善與湖北荊門的一團隊進行合作，圍繞一款有著“非物質文化遺產”稱號的扶貧產品——辣香雞開展商業(yè)化研發(fā)，此前這款產品在淘寶的銷量不佳。李品熹指出，公司為其開設綠色通道，通過測試以后，于8月份上線，銷售了兩個月獲得的數據是37000份，并且，其利潤貢獻率在涼菜產品線中目前排到第二，在涼菜口碑中也排到第二。
李品熹指出，這是從上游原材料的角度去開發(fā)扶貧產品的案例，“我們希望能夠通過研發(fā)讓這款上游的扶貧產品具有競爭力、吸引力，我們是以一個平等的商業(yè)伙伴的身份去提出需求，去輔導他們，告訴他們我們需要什么，我們共同來生產受到商業(yè)世界認可、消費者認可的產品，這樣才會讓助農和扶貧得到更加持續(xù)和有效的解決。”
來源：經濟觀察網 記者 葉心冉 共2頁 上一頁 [1] [2] 關注公號：redshcom 關注更多: 餐飲 |
