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美國當?shù)貢r間10月29日，星巴克公布了截至9月27日的2020財年第四財季業(yè)績。根據(jù)財報，截至2020財年末，該公司在全球范圍內已開設32660家門店，其中51%為自營，49%為官方授權。數(shù)據(jù)顯示，截至美東時間11月2日收盤，星巴克總市值1008.7億美元，公司股票收盤價85.97美元/股，跌幅為1.14%。
星巴克還表示，2020財年公司預計在美洲市場每周新開設門店約300家左右，低于此前預期的600家。公司開店的同時也在大規(guī)模關店，計劃未來18個月關閉約400家美洲門店。但星巴克方面表示，在中國的門店已經超過4400家，未來還將新開500家門店。根據(jù)全美國餐館業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，受新冠疫情影響，餐飲業(yè)成為“受災”較為嚴重的行業(yè)之一，近1/6的餐館（意味著近10萬家餐廳）倒閉或長期關閉；近300萬員工仍在失業(yè)；到年底，該行業(yè)的銷售額預計將損失2400億美元。
據(jù)了解，自2006年進入中國市場的老牌咖啡巨頭COSTA亦正在經歷大規(guī)模關店。據(jù)多家媒體報道，COSTA在中國青島、北京、南京和杭州等多個城市關閉多家門店。其中，青島地區(qū)關閉了所有門店，北京地區(qū)注銷近30家門店，關閉的門店數(shù)量超過中國市場門店總數(shù)量的10％。至于關閉門店的原因，COSTA則官方回應稱：“關閉部分門店是COSTA在中國業(yè)務優(yōu)化調整中的一部分，我們正在積極地下沉渠道，目前已經開設了包括商超、便利店、自動販賣機、電商在內的4萬多個零售點。”
簡單的一碗飯，賣了121年，不僅在日本廣受歡迎，也在中國大陸風靡一時的吉野家2020年7月28日對外宣布，截至2021年2月，日本吉野家將會關閉國內外最多150家店鋪，其中包括中國的50家店鋪。而據(jù)日本吉野家公告顯示，2020年3月1日至5月1日，銷售額僅為396.81億日元（約合人民幣26億元），同比減少24.85%，歸母凈利潤虧損40.87億日元（約合人民幣2.7億元），同比減少472.56%。吉野家一直堅持著所謂平價的策略，但這個所謂的優(yōu)勢在中國其實并不明顯。
7月29日，麥當勞宣布將關閉200家美國的分店，還要出售部分日本業(yè)務的股權。當天發(fā)布的二季度財報顯示，麥當勞總銷售額同比下降30%，凈收入更是暴跌68%至4.8億美元。
中國市場持續(xù)回升
在國際市場，接連出現(xiàn)餐飲連鎖關店現(xiàn)象，而對于中國市場似乎存有的仍是穩(wěn)定的發(fā)展和發(fā)展的希望。
美東時間11月2日，星巴克宣布將在美國和加拿大地區(qū)再關閉200家門店，以削減運營成本。不過，一位星巴克內部人士援引該公司首席執(zhí)行官凱文·約翰遜表述指出，“盡管疫情帶來了諸多挑戰(zhàn)，但星巴克中國在第四財季連續(xù)突破了4600家和4700家門店數(shù)的里程碑。”“本次關店對中國市場沒有任何影響，中國市場現(xiàn)在發(fā)展非常好。”星巴克中國區(qū)相關負責人表示。在美國市場，盡管同店銷售額下跌了9%。在中國市場，星巴克同店銷售額僅下跌3%。中國市場成了星巴克門店復工復產程度最高的市場。
此前8月18日，CNN報道稱，在必勝客的美國最大經銷商NPC國際破產重組之際，美國本土約有300家必勝客門店也將永久關閉。然而百勝中國表示，盡管新冠疫情帶來挑戰(zhàn)，但公司看好在中國的長期發(fā)展，2020年新開800-850家門店的目標不變。同日，NPC國際宣布，已經同必勝客母公司百盛集團達成協(xié)議，準備出售其剩下的927家必勝客門店。百勝集團首席執(zhí)行官大衛(wèi)·吉布斯曾公開表示，必勝客的外賣業(yè)務一直是“高利潤業(yè)務”。他補充道，自疫情暴發(fā)以來，線上銷售一直是提高營業(yè)額的重要因素，今年第二季度，必勝客的外賣業(yè)務帶來了21%的同店銷售額增長。
新型經營模式擠壓連鎖店空間
可以說，吉野家在中國瞄準的是城市白領。然而在外賣平臺尚未興起之時，城市白領為了節(jié)省午飯時間和成本，多會選擇在公司樓下的快餐店解決，吉野家、麥當勞、肯德基這些老牌的快餐店往往占據(jù)優(yōu)勢。但是外賣平臺興起之后，外賣削弱了店面優(yōu)勢，不管店開在哪里，只要產品做得足夠好、價格合理，都能有生意。外賣興起之后，大家的選擇性更多，再次壓縮了老牌快餐店的生存空間。
國際市場上，連鎖餐飲持續(xù)閉店潮與國內現(xiàn)狀有一定差異。國際餐飲連鎖機構仍對中國市場存在穩(wěn)步發(fā)展地信心，或許中國市場成為國際餐飲品牌的避風港。
來源：中華工商時報 姜虹
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