變短的庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)，一方面保證了良品鋪子門店產(chǎn)品的新鮮度，也保障了門店熱銷產(chǎn)品不會斷貨。
而為了41天的這個數(shù)字，良品鋪子不斷優(yōu)化物流和配送效率。此前，良品鋪子時產(chǎn)品大多是從工廠配送到良品鋪子的總倉，再由總倉發(fā)往全國各地。而現(xiàn)在，良品鋪子在全國布局了13個分倉，供應(yīng)商可以就近將貨物送到各分倉，分區(qū)配送，大大節(jié)省了配送效率。目前，分區(qū)配送已經(jīng)達到60%以上的比例。
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慢出高標準
不要小看配送方式的調(diào)整，作為一家有著眾多SKU，年銷售近百億的食品企業(yè)來說，基礎(chǔ)物流的每一個細小動作的改變，都會涉及到產(chǎn)品驗收、檢疫、存儲、運輸?shù)榷鄠�環(huán)節(jié)的調(diào)整，毫不夸張地說，幾乎幾萬人都需要為此改變自己的工作方式。
而良品鋪子這幾年，以數(shù)字化為核心對供應(yīng)商的生產(chǎn)流程進行全面優(yōu)化，極大提升了全流程運轉(zhuǎn)效率，其基于數(shù)字化的“工廠+效率”模式，一方面，通過大數(shù)據(jù)洞察用戶需求，提升產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)流程效率;另一方面，通過用戶反饋數(shù)據(jù)，反過來對生產(chǎn)工藝進行升級改造，提升產(chǎn)品升級改造的效率。
正是在這個高效模式下，良品鋪子經(jīng)典的“7日鮮”綜合果仁可以打出“從生產(chǎn)到發(fā)貨不超過7天”的口號，而市場上很多品牌的同類產(chǎn)品，則是在試圖在外包裝上動腦筋來延長堅果的保質(zhì)期。
如果說快出效率，但良品鋪子也有“慢”的時候。
今年5月，良品鋪子聯(lián)合中國副食流通協(xié)會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、天貓食品等一眾“大佬”共同發(fā)布了一份《兒童零食市場調(diào)查白皮書》——這是國內(nèi)首份根據(jù)兒童零食標準定制的白皮書。
三天后，良品鋪子行業(yè)首創(chuàng)針對兒童零食市場的子品牌“良品小食仙”。
但事實上，良品鋪子謀劃兒童細分市場已經(jīng)有兩三年了，此前一直沒有動靜，是因為公司認為，在沒有成熟標準的條件下，冒然推出商業(yè)化產(chǎn)品是不負責(zé)的行為，也和良品鋪子一貫的高質(zhì)量管理風(fēng)格相違背。
雖然擺在良品鋪子面前的是一個超級大市場——2019年全球零食銷售額高達6050億美元，其中兒童零食是最主要的消費來源。數(shù)據(jù)顯示，從2018年到2023年，兒童零食市場預(yù)計將以10%到15%的復(fù)合年增長率穩(wěn)定增長。
某種程度上來說，良品鋪子是一家懂得“延遲滿足”的企業(yè)，往往這樣的企業(yè)總是能先勝一籌。
“一流企業(yè)定標準、二流企業(yè)做品牌、三流企業(yè)賣技術(shù)、四流企業(yè)做產(chǎn)品”，這句話揭示了企業(yè)競爭的真諦。
直到今年《白皮書》的推出后，“良品小食仙”才問世。據(jù)說在白皮書出臺過程中，很多產(chǎn)品的標準把良品鋪子的產(chǎn)品經(jīng)理也難倒了——因為標準實在太高了。
在“良品小食仙”中，有一款名為“抱抱熊餅干(腰果)”的產(chǎn)品，開發(fā)人員先要把腰果烘烤一遍，然后和餅干進行二次烘烤，在二次烘烤過程中，為了讓腰果不烤糊，保證過氧化值不超標，良品鋪子測試了市面上能找到的平爐、旋轉(zhuǎn)爐、隧道爐、電爐、燃氣爐等各種烤爐，經(jīng)過幾百次試驗，才找到了破解之法。
除了口碑和用心之外，市場也給了良品鋪子不錯的回應(yīng)。今年上半年，良品鋪子兒童零食營收同比增長34%，增速領(lǐng)先其他品類;上面提到的“抱抱熊餅干”，因其獨特的創(chuàng)意，豐富的營養(yǎng)，獲得了2020年世界食品創(chuàng)新獎“最佳零食創(chuàng)新獎”提名。
在今年的三季度，良品鋪子還推出了健身輕零食子品牌——“良品飛揚”，據(jù)悉，7月份陸續(xù)上市后迅速打開市場，9月份收入達到1099萬，上市3個月的月度復(fù)合增長率達256.73%。
“流水不爭先，爭的是滔滔不絕。”
良品鋪子的這些企業(yè)經(jīng)營動作背后，我們看到的是其堅定的堅持“高質(zhì)量的管理模式”的決心。
武漢大學(xué)質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略研究院院長程虹表示，在制造業(yè)產(chǎn)能過剩，企業(yè)普遍感到轉(zhuǎn)型乏力的時代，良品鋪子這種高質(zhì)量發(fā)展模式堪稱“及時雨”，為中國成長型、創(chuàng)業(yè)型企業(yè)提供發(fā)展參考。
顯然，現(xiàn)在的良品鋪子正在做一件難而正確的事，而不是別人都做的事，他們準備做一個長跑冠軍。
來源：財經(jīng)無忌 蕭田
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