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但餐企對(duì)調(diào)味品大流通真就那么容易進(jìn)入嗎？
2016年以來，調(diào)味品在資本市場(chǎng)表現(xiàn)亮眼，品類上看，復(fù)合調(diào)味品備受資本青睞，2017年到今年9月完成的30個(gè)融資項(xiàng)目中，生產(chǎn)復(fù)合調(diào)味品有25家。獲得融資的公司，傳統(tǒng)企業(yè)和2010年以后成立的新品牌“半分天下”，兩者分別占12個(gè)、13個(gè)。
同時(shí)，賽道新玩家數(shù)量逐年上漲。據(jù)企查查數(shù)據(jù)，2020年1~9月，調(diào)味品新注冊(cè)企業(yè)共68805家，2019年為83188家，已是2015年的2.5倍。
也就是說，除了餐企，很多企業(yè)都盯上了復(fù)合調(diào)料這塊蛋糕，對(duì)調(diào)味品行業(yè)而言，近些年的一大變化，便是餐飲業(yè)重構(gòu)了調(diào)味品行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加上在萬物皆可網(wǎng)購的概念下，調(diào)味品行業(yè)也在進(jìn)行產(chǎn)品和渠道創(chuàng)新，已經(jīng)進(jìn)入在細(xì)分品類找突破點(diǎn)的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。
雖然餐企有餐企的優(yōu)勢(shì)，但管理、成本、精力等方面，也是餐飲老板必然要考慮的部分，有心涉足的餐飲老板們必須好好問自己一個(gè)問題：我到底要什么？
誠然，相對(duì)單一品牌的餐飲門店，從調(diào)味品入手走向大流通，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看更穩(wěn)健。但無論是餐飲還是調(diào)味品，都有自己的發(fā)展軌跡，餐飲老板們?nèi)绻娴南胍卣拐{(diào)味品板塊，必然要去探索背后的邏輯，才能從中脫穎而出；如果想要餐廳、調(diào)味品兩手抓，就看你是否愿意花費(fèi)成倍的時(shí)間、精力去開拓一個(gè)全新的市場(chǎng)，并且HOLD住兩個(gè)市場(chǎng)；如果只是玩玩而已，多開拓一個(gè)賺錢的渠道，也要把好質(zhì)量關(guān)，謹(jǐn)防售出的產(chǎn)品質(zhì)量，反噬自己的餐飲品牌。
結(jié) 語
無論是傳統(tǒng)調(diào)料巨頭，新興品牌，還是餐飲這樣跨界打劫者，在復(fù)合調(diào)味品這個(gè)版塊，都有著巨大的機(jī)會(huì)，就看誰更早更好地發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，沖出品牌包圍圈。
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