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在中國，椰子水離爆紅還差了什么？
幾乎具備了時(shí)下流行的所有健康元素，甚至還趕上了植物基的風(fēng)潮，但椰子水始終沒有真正紅起來，原因在哪？
首先，消費(fèi)者是很實(shí)際的，椰子水定價(jià)過高注定其難以打開大眾市場。
椰子水不是椰汁，因?yàn)樵先∽孕迈r椰青，且多采用NFC（非濃縮還原）的技術(shù)，消費(fèi)區(qū)域以生產(chǎn)罐裝和原包裝進(jìn)口為主，因而成本較高。也正因?yàn)槿绱�，椰子水的售價(jià)也居高不下。一瓶330ml的椰子水售價(jià)在10元上下，這在飲料市場上是一個(gè)不具有競爭力的價(jià)格。
（一些主流的椰子水品牌及其價(jià)格）
市面上賣得好的網(wǎng)紅飲料，價(jià)格大多在4-6元之間。市場正熱的無糖低卡代表元?dú)馍謿馀菟�，一�?80ml只賣5元，功能性飲料的扛把子紅牛每瓶（250ml）也僅售5元。食品行業(yè)的分析師表示，超過5元的飲料，其銷量下滑迅速。
（氣泡水（紅線）的搜索熱度已經(jīng)后來居上 來源：Google Trends）
第二，椰子水的定位模糊，難以給人“必買”的印象。
因?yàn)榭浯笠铀δ苄缘男麄�，Vita Coco和Zico都遭到過歐美市場監(jiān)管方的警告。也許因?yàn)槿绱�，兩品牌在進(jìn)入中國市場之后，并沒有過分渲染其運(yùn)動(dòng)飲料的屬性，也沒有發(fā)動(dòng)明星矩陣擴(kuò)大聲量（Vita Coco成功的很大原因要?dú)w功于狗仔鏡頭下好萊塢明星的“帶貨”）。不約而同地只是強(qiáng)調(diào)其自然、無添加的特點(diǎn)。
（椰子水相對專業(yè)運(yùn)動(dòng)飲料，在鈉元素上差距較大，含糖量并未低多少。來源：FOODNEXT食力）
這樣一來，椰子水既可以被分類到功能飲料賽道，也可以在無糖飲料貨架上出現(xiàn)，甚至也能被歸類到鮮榨果汁的類目。不少消費(fèi)者甚至分不清“椰汁”（椰肉榨取的蛋白飲料）和“椰子水”（椰子堅(jiān)果腔內(nèi)的液體胚乳）的區(qū)別。這對一個(gè)急需市場教育的新鮮品類來說，并不是個(gè)好事。
結(jié)果就是，中國人始終沒有培養(yǎng)起來消費(fèi)椰子水的習(xí)慣。界面新聞曾采訪了一位年輕的女白領(lǐng)（這是椰子水在中國的主要消費(fèi)人群之一），她表示自己選擇椰子水并沒有很排他的原因，只是它“味道很淡，不甜，也解渴”。
此外，椰子水產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重也是個(gè)問題。
由于販賣天然，椰子水在口味創(chuàng)新上有局限。Vita Coco由于產(chǎn)地遍布全球，其產(chǎn)品含有一定量果糖以保證味道穩(wěn)定，Zico則打著100%純椰子水，試圖與Vita Coco 99%椰子水的口號做出區(qū)別。但遺憾的是，消費(fèi)市場對這1%很難有具體認(rèn)知，無法與競爭者做出區(qū)別。
為了豐富椰子水品類，品牌在國外市場的通常做法是將其與其他熱帶果味做搭配；但實(shí)際上，許多品牌已經(jīng)將椰子水作為“打底”， 與茶、咖啡，甚至可可粉等調(diào)配，以滿足消費(fèi)者追求新奇口味。
譬如，百事旗下的O.N.E. Coconut Water with Tea 產(chǎn)品，將椰子水、茶和水果做搭配，主打水果茶的路線。椰子與茶和水果風(fēng)味調(diào)和。
Vita Coco曾將椰子水與巧克力搭配，味道獨(dú)特；Zico也有與咖啡搭配的Zico Latte，以及與巧克力搭配的Zico Chocolate產(chǎn)品。
星巴克也在2015年推出了以椰奶和椰子水為“奶基底”，以代替牛奶的預(yù)調(diào)產(chǎn)品。2017年，星巴克還推出了一款椰子水+咖啡的搭配，上海門店有售。
據(jù)C站觀察，這些“椰子水+”產(chǎn)品，出圈者寥寥，更何況許多產(chǎn)品中椰子水已經(jīng)退為配料之一，很難稱得上是椰子水產(chǎn)品。
對日新月異的飲料市場而言，椰子水花了五年也沒有火起來。植物基、低度酒和氣泡水等后起之秀已經(jīng)站上了舞臺�？煽诳蓸窉仐塟ico或許只是開始，當(dāng)失去了靠山，椰子水還能走多遠(yuǎn)？
來源：CBNData 賀哲馨 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 椰子水 |
