新冠疫情以來，對整個海鮮市場的沖擊很大，尤其是進(jìn)口市場。大家普遍做得比較艱難。
要如何看待這種沖擊則是一件有意思的事情。
積極的看法是，新冠疫情在海鮮市場砸出了一個罕見的低點，所以，能撐過當(dāng)下的“黑暗”，未來將會收獲燦爛的陽光。
只是這種“燦爛”，可能不會是對過去的簡單重復(fù)，可能會有一些消費結(jié)構(gòu)、消費品類的變化。
悲觀的看法則是，不知道“陽光”要多久才會出現(xiàn)，“燦爛”之前，可能倒下一大批企業(yè)。
基于此，2020中國生鮮零售大會上，《商業(yè)觀察家》組織了一場關(guān)于海鮮市場的圓桌探討，這個市場的未來在哪里？價格走勢會如何？
參與本次討論的有：國內(nèi)最大巴沙魚供應(yīng)商之一峰雷國際總經(jīng)理辛鳳雷、北京超市發(fā)營運總監(jiān)康海力、蘇寧物流集團(tuán)便利店及冷鏈物流運營中心總經(jīng)理陳偉，嘉賓從供應(yīng)、零售運營、物流三個層面來探討海鮮市場未來發(fā)展。主持人則為《商業(yè)觀察家》外部專欄作家王旭東。
（以下內(nèi)容根據(jù)圓桌討論實錄整理）
王旭東（以下稱主持人）：疫情對海鮮市場的影響比較大，大家對疫情后市場怎么看？
辛鳳雷：其實今年疫情，對海鮮市場來說是個災(zāi)年，不是蝦出問題，就是三文魚出問題。我們是做中低端的海鮮水產(chǎn)，從我們的角度來看，今年疫情對高端龍蝦這樣的食材，沖擊是很嚴(yán)重的。
我們主要是做巴沙魚，從我們公司進(jìn)口數(shù)據(jù)、每個月的進(jìn)口數(shù)據(jù)來看，一直是在增長。
后疫情時代，對海鮮市場的打擊肯定很嚴(yán)重，主要是針對海鮮某些產(chǎn)品。
但海鮮的飲食文化不會改變，未來生鮮板塊中的海鮮是我們整個飲食文化中的重中之重。所以，沖擊只是短暫的，個人認(rèn)為，不會是長期的。如果今年12月疫苗出來，我相信海鮮還是會走在風(fēng)口上。
康海力：這次疫情給我們整體的海鮮市場有一個重創(chuàng)，從超市發(fā)經(jīng)營來說，疫情第一波的時候沒有什么下降，但是在北京出現(xiàn)新發(fā)地疫情以后，我們下降非常厲害，下降了50%，特別是進(jìn)口水產(chǎn)，接近為零了。
�。ǖ┪矣X得，這只是一個暫時的情況，隨著疫情的好轉(zhuǎn)和消費的恢復(fù)，我們水產(chǎn)市場還是會上來的。
從目前情況來看，我們的銷售已經(jīng)到了去年同期的九成左右。（所以）我認(rèn)為，這個疫情對于水產(chǎn)的銷售，應(yīng)該是一個逐步恢復(fù)的過程。
未來可能會有兩個比較大的影響。第一，因為消費者通過這次疫情，更加關(guān)注健康和安全，我認(rèn)為在水產(chǎn)品上，具有健康安全特性的產(chǎn)品，會受到消費者和市場的認(rèn)可。包括從采購渠道來講，也會采購有相關(guān)認(rèn)證的水產(chǎn)品。
第二個，現(xiàn)在對進(jìn)口水產(chǎn)品影響非常大，國內(nèi)隨著需求的恢復(fù)，國內(nèi)水產(chǎn)品市場會逐步擴(kuò)大，國內(nèi)很多水產(chǎn)品的廠家會面臨出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷，這對國內(nèi)水產(chǎn)品是一個很大的發(fā)展機(jī)會。
陳偉：我和大家看的角度不一樣，我是從物流這塊角度看疫情對海鮮商品的影響。
從物流這塊，或者說從冷鏈物流的角度看，現(xiàn)在進(jìn)口海鮮這塊，或者說國內(nèi)的活鮮，疫情期間，我們物流反饋的數(shù)據(jù)來看，確實是有很大的影響。蘇寧的體系，便利、物流這塊主要是服務(wù)蘇寧小店，服務(wù)線上超市和線下的家樂福等。
在疫情前期，整個物流相關(guān)的服務(wù)，包括商品的銷售，肯定是受到影響的。但是從4月份，疫情相對穩(wěn)定之后，包括咱們整個活鮮市場的上升，也包括咱們凍品部分市場的恢復(fù)，這些數(shù)據(jù)是在穩(wěn)定的持續(xù)恢復(fù)。
主持人：疫情對海鮮凍品市場的影響似乎更大，凍品市場未來好做嗎？
辛鳳雷：水產(chǎn)凍品這塊在整個行業(yè)中，其實沒有一個（大的）品牌，所謂的品牌也是地方品牌。
大家應(yīng)該了解，品質(zhì)做好了才有品牌，老百姓才認(rèn)。
凍品現(xiàn)在要恢復(fù)，從進(jìn)口數(shù)據(jù)來看，（過去我們公司的巴沙魚）在全國來說是占了10%到15%的進(jìn)口比重。我們現(xiàn)在的進(jìn)口量占全國的進(jìn)口量只有8%。8%就是整體下降。
從（巴沙魚）這個產(chǎn)品來說，2月份到疫情（期間），（其實）一直在增長，從某一個單點來看，對整個的海鮮需求，實際沒有下降。只是說國外一些廠家生產(chǎn)和國內(nèi)的庫存積壓，會導(dǎo)致（商品流通）產(chǎn)生停留，數(shù)據(jù)會下降。因為要進(jìn)行海關(guān)核酸檢查，現(xiàn)在是百分之百的檢查。從7月開始，所有進(jìn)口全部100%消毒查驗。
我和大家說，初步的計算，現(xiàn)在單多爾蝦（南美白蝦）一個單品，應(yīng)該是有8000條貨柜（庫存），這個庫存要幾個月時間才能消化。我們在中國有直營倉，有50個，每個批發(fā)市場的信息我們都知道。
中國所有冷庫全年都爆滿（肉+海鮮），現(xiàn)在消費慢慢起來了，但是也要消化3個月時間以上。像多爾蝦庫存這些天有減少，因為進(jìn)口量減少了，一直在消化，但庫存量也可能在6000-7000條貨柜左右。
個人認(rèn)為未來凍品要恢復(fù)，首先是看國家能不能把疫情控制住。如果控制住了，跟2003年的非典一樣，可以說三到四個月就可以恢復(fù)過來，這是以往的經(jīng)驗告訴我們的。
但對凍品海鮮，我們也一點不害怕，我們跟同行一起探討，都說今年會怎樣怎樣。（但）其實中國的飲食文化不會改變的，大家都喜歡吃海鮮，飲食文化不改變的時候，疫情影響只是短暫的。
個人觀點，如果說12月份疫苗可以打起來了，我相信在明年的三四月份，海鮮恢復(fù)會很快。因為現(xiàn)在國外的海鮮已經(jīng)全部崩盤。任何一種海鮮，都崩盤，比如三文魚，原來每斤價格，國內(nèi)新鮮的50元一斤，現(xiàn)在是20多元一斤，已經(jīng)低于養(yǎng)殖成本了。
帝王蟹人民幣大概130元一公斤，國外就70多元一公斤，到國內(nèi)清好關(guān)加上稅也不到90元。國外崩盤的時候，他的捕撈和養(yǎng)殖是不停的。這對所有人來說都是一個機(jī)遇，就看大家從什么方面來看，這對我們老百姓是好事兒。
�。m然）現(xiàn)在國外所有海鮮都在崩盤，今年都非常難過，但是我們不要有悲觀思想，扛過這一年，明年陽光燦爛。
康海力：凍品確實恢復(fù)比較慢，最主要的原因是我們凍品是進(jìn)口水產(chǎn)品，再加上時不時的爆出新冠疫情的事，所以凍品的恢復(fù)，更多要看疫情的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。
個人覺得，凍品要比活鮮有潛力。凍品未來要怎么發(fā)展呢？
首先是看疫情，如果我們疫情可以相對比較穩(wěn)定，到今年年底的時候不出大的變化，我相信在明年的時候，我們整體的凍品市場會恢復(fù)起來。
凍品要想做好，需要兩點（基礎(chǔ)）。第一是消費者教育，因為這個凍品，大家認(rèn)為沒有鮮活的有營養(yǎng)，我們希望消費者了解這個凍品的營養(yǎng)是什么樣的。凍品的營養(yǎng)和鮮活產(chǎn)品其實是一樣的，我們要讓消費者知道這個事情，這樣凍品市場可以很好的發(fā)展。
第二個，凍品在技術(shù)上（如何做好），如果凍品的保鮮技術(shù)、加工技術(shù)，可以讓口感和味道做到和鮮活產(chǎn)品一樣的話，凍品會有更大的發(fā)展空間。
陳偉：凍品這塊的銷售，我不是專業(yè)的。中國水產(chǎn)流通加工協(xié)會會長七月份做了2020中國水產(chǎn)品貿(mào)易形勢分析中提到，受制于疫情的影響，今年1到6月份，中國水產(chǎn)出口額同比下降16.25%，進(jìn)口額同比下降9.27%，實際上這個報告是上半年的數(shù)據(jù)，更多像北京、大連的水產(chǎn)品，是在第三季度有更大的下降趨勢。
我們看國內(nèi)的銷售，有很多水產(chǎn)商鋪，或者說進(jìn)口的商家，在內(nèi)銷這塊，比如在蘇寧的線上超市的數(shù)據(jù)，和我們服務(wù)的第三方客戶數(shù)據(jù)來說，今年上半年，他們通過線上銷售渠道的調(diào)整，還有直播這個新流量的帶動，在我們服務(wù)的客戶中，他銷售的增長，包括量的增加，是在逐步恢復(fù)，相比往期還有一定的增長趨勢。
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