淘寶平臺(tái)活躍著不少月餅代購(gòu)商家。蘇州的長(zhǎng)發(fā)西餅、上海南京路步行街的各色月餅，只要肯花錢(qián)，都有人幫你代買(mǎi)。
然而，異地代買(mǎi)的鮮肉月餅，到手也涼了。為了解決“趁熱吃”的難題，新雅、沈大成們想了個(gè)好辦法——在電商平臺(tái)賣(mài)鮮肉月餅生坯。順豐冷鏈配送到家，解凍后用平底鍋或烤箱烘烤，熱乎現(xiàn)烤的鮮肉月餅，在家也能吃到了。生坯月餅冷凍保存能放大半年，也解決了月餅代購(gòu)保質(zhì)期只有兩三天的痛點(diǎn)，不失為節(jié)日食品打破節(jié)令限制的好法子。
除了老字號(hào)們積極觸網(wǎng)打開(kāi)市場(chǎng)，蹭中秋熱點(diǎn)的“跨界”選手們，也都盯上了鮮肉月餅這一品類(lèi)。
從7月份開(kāi)始，五芳齋就在全國(guó)的五芳齋餐廳推出現(xiàn)烤鮮肉月餅。盒馬工坊則結(jié)合地方口味開(kāi)發(fā)特色月餅：在上海做大閘蟹鮮肉月餅，在杭州賣(mài)榨菜鮮肉月餅，在川渝推椒麻云腿月餅，運(yùn)用熱鏈配送優(yōu)勢(shì)，全面輻射盒區(qū)房。
2016年后，在門(mén)店售賣(mài)現(xiàn)烤的月餅，也成了肯德基每年中秋的標(biāo)配。
隨著快遞、冷鏈配送效率的提升，以及熱鏈配送模式的興起，以往“包郵區(qū)專(zhuān)享”的現(xiàn)烤鮮肉月餅，正逐漸突破地域限制走向全國(guó)。而鋪設(shè)全國(guó)的6000多家肯德基、500多家五芳齋、200多家盒馬，也讓更多人有機(jī)會(huì)嘗到鮮肉月餅的美味。
明年中秋，鮮肉月餅有望成為全國(guó)人民的中秋必吃項(xiàng)嗎？
抖音買(mǎi)課程、淘寶買(mǎi)模具，“月餅自制大軍”正壯大
鮮肉月餅生坯，既解決了現(xiàn)烤月餅要“趁熱吃”的痛點(diǎn)，又滿足了這屆消費(fèi)者自己動(dòng)手的欲望。你是否也發(fā)現(xiàn)，身邊熱愛(ài)烘焙的人越來(lái)越多了？CBNData發(fā)布的《2019年線上烘焙電器行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》也顯示，線上烘焙電器消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模正逐年擴(kuò)大，電烤箱正成為越來(lái)越多家庭的廚房標(biāo)配。
不過(guò)，買(mǎi)半成品回家烤，只能算月餅自制大軍中的青銅級(jí)選手。
在下廚房APP，“月餅”是平臺(tái)目前“流行搜索”排行第一的搜索詞。最熱門(mén)的免費(fèi)月餅菜譜，已有18792人進(jìn)行嘗試。平臺(tái)付費(fèi)課堂也推出中秋特輯“決戰(zhàn)月餅季”。39.9元一節(jié)、時(shí)長(zhǎng)達(dá)2個(gè)多小時(shí)的月餅課，有17274位耐心好學(xué)的烘焙愛(ài)好者參與其中。經(jīng)CBNData消費(fèi)站粗略估算，光是付費(fèi)月餅課程，就能為下廚房APP帶來(lái)近400萬(wàn)元的收入。
在“下廚房”，無(wú)論是免費(fèi)菜譜還是付費(fèi)課程，參與人數(shù)都十分可觀|圖片來(lái)源：下廚房
得益于“動(dòng)手黨”的崛起，月餅線上課程正在通過(guò)短視頻、直播形式實(shí)現(xiàn)帶貨。CBNData消費(fèi)站通過(guò)持續(xù)監(jiān)測(cè)新抖數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，在距離中秋還有一個(gè)月的8月30日，月餅品牌們還沒(méi)有集中進(jìn)行直播帶貨，抖音上賣(mài)月餅教程的賬號(hào)已經(jīng)開(kāi)始活躍。69.9元一節(jié)的“姚老師流心冰皮月餅訓(xùn)練營(yíng)教學(xué)（線上課程）”，能排進(jìn)抖音平臺(tái)8月“食品禮券”分類(lèi)下全網(wǎng)銷(xiāo)量TOP 10。而背后的抖音賬號(hào)“學(xué)烘焙的米熊【米焙APP】”，擁有179萬(wàn)粉絲，其抖音小店的月餅相關(guān)課程，成交額已有218萬(wàn)元。
該賬號(hào)背后的主體，其實(shí)是一個(gè)名為“米焙”的專(zhuān)業(yè)烘焙類(lèi)APP。通過(guò)抖音購(gòu)買(mǎi)課程的用戶，需要下載米焙APP才能完成學(xué)習(xí)。從抖音到APP，付費(fèi)課程形成了一條完整的拉新、成交鏈路。
和課程配套的烘焙工具也銷(xiāo)量可觀。在淘寶，單價(jià)3塊8一個(gè)的月餅?zāi)＞撸落N(xiāo)量超15萬(wàn)件，都能擠進(jìn)月餅月銷(xiāo)量TOP 10的行列。而桃李的京式月餅禮盒，月銷(xiāo)量不過(guò)10萬(wàn)件。
事實(shí)上，“節(jié)令食品自己做”的趨勢(shì)，在今年端午已有顯現(xiàn)。端午期間，卡思數(shù)據(jù)對(duì)抖音平臺(tái)帶“粽子”標(biāo)簽的2000款熱銷(xiāo)商品進(jìn)行監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)“粽子模具”的抖音銷(xiāo)量，甚至超過(guò)了賣(mài)最好的“五芳齋”粽子禮盒。粽葉、糯米、紅棗等做粽子的原料，抖音銷(xiāo)量表現(xiàn)也不俗。
自己動(dòng)手現(xiàn)做的月餅、粽子，不光送禮更顯滿滿心意，也滿足了這屆消費(fèi)者健康飲食的需求。
隨著中秋的臨近，今年的“月餅戰(zhàn)”即將進(jìn)入高潮階段。你今年的月餅禮盒，打算pick哪一款呢？
來(lái)源：CBNData消費(fèi)站 章曉莎
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