2019年6月27日，公司又在互動(dòng)平臺(tái)上表示，開(kāi)始進(jìn)行“人造肉”研發(fā)，今后“人造肉”的研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售將會(huì)成為重點(diǎn)工作之一。
值得注意的是，截至目前，生產(chǎn)“人造肉月餅”的雙塔食品依舊是國(guó)內(nèi)唯一一家承認(rèn)將“人造肉”產(chǎn)品落地的A股公司。包括豐樂(lè)種業(yè)、維維股份、海欣食品、交大昂立等企業(yè)均未公開(kāi)談及“人造肉”的研發(fā)，更未嘗試炒熱“人造肉”概念。
“目前很多公司都不具備生產(chǎn)‘人造肉’的能力，中國(guó)食品公司在這一領(lǐng)域做素食較多，如雙塔食品出口到美國(guó)和加拿大的豌豆蛋白也屬于半成品。”人造肉食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示。
“‘人造肉’是媒體和投資圈提出的說(shuō)法。實(shí)際上，稱(chēng)為‘植物肉’更為貼切”，專(zhuān)注于植物肉市場(chǎng)投資的道夫子食品國(guó)際公司聯(lián)合創(chuàng)始人張濤提到。
據(jù)投中網(wǎng)查證，目前，中國(guó)做“植物肉”業(yè)務(wù)的三大企業(yè)包括深圳齊善食品、江蘇鴻昶食品和寧波素蓮食品。
其中，深圳齊善食品成立于1993年，產(chǎn)品包括高纖維蒟篛制品、大豆蛋白制品、小麥蛋白制品等近300個(gè)品種；江蘇鴻昶食品成立于2010年，產(chǎn)品線(xiàn)囊括精致火腿、陽(yáng)光美式、經(jīng)典東方等系列多達(dá)上百個(gè)品種；寧波素蓮食品成立于2010年，主要經(jīng)營(yíng)品種豐富的素食類(lèi)產(chǎn)品。
但是，國(guó)內(nèi)人造肉市場(chǎng)剛剛開(kāi)始，規(guī)模較小，尚無(wú)巨頭跑出。
公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2018年，上述三家企業(yè)的營(yíng)收分別為3億元、6000萬(wàn)元和3000萬(wàn)元，而B(niǎo)eyond Meat同期的營(yíng)收為8790萬(wàn)美元，約合6億元人民幣，大于三家企業(yè)之和。
千億市場(chǎng)爆發(fā)之際，“吃動(dòng)物”逐漸變得“奢侈”？
天風(fēng)證券的近期研究顯示，2019年全球人造肉的市場(chǎng)規(guī)模約121億美元（約合821億元），2025年將達(dá)到279億美元（約合1894億元）。
全球范圍內(nèi)，除人造肉生產(chǎn)企業(yè)之外，傳統(tǒng)肉類(lèi)公司也通過(guò)投資等方式進(jìn)入該行業(yè)，包括嘉吉、荷美食品公司、JBS和泰森食品公司等巨頭，同時(shí)也吸引了Tyson Foods、General Mills等食品產(chǎn)業(yè)鏈公司入局。
但在中國(guó)，艾媒咨詢(xún)發(fā)布的一項(xiàng)研究報(bào)告顯示，非常愿意、比較愿意嘗試人造肉產(chǎn)品的受訪(fǎng)者占到29.7%，但是非常不愿意、不愿意嘗試的比例高達(dá)51.3%。在不愿意嘗試人造肉的消費(fèi)者中，近一半是出于心理因素的影響，擔(dān)心技術(shù)不成熟、口感不佳是另外兩個(gè)降低消費(fèi)者嘗試意愿的重要因素。
眾所周知，中國(guó)的素食主義并不盛行。
現(xiàn)階段，如何讓消費(fèi)者不僅止步于嘗鮮，成為喜茶、奈雪、星巴克等入場(chǎng)玩家迫切需要解答的問(wèn)題。然而除了繼續(xù)開(kāi)發(fā)更適合人造肉的成品外，成本問(wèn)題、口感問(wèn)題都需要等待人造肉培育技術(shù)的下一步發(fā)展才有改善的可能。
“掌握當(dāng)?shù)叵M(fèi)者飲食習(xí)慣至關(guān)重要。”楊大偉告訴投中網(wǎng)，“中國(guó)并非單一市場(chǎng)，華東、華南、華西或華北都有不同的飲食文化與習(xí)慣，因此不能用一刀切的方式來(lái)推廣。植物肉雖然是個(gè)大概念，但在每個(gè)地方如何迎合當(dāng)?shù)乜谖对偕罨苤匾?rdquo;
STARFIELD也表示，接下來(lái)將利用食品科技，將牛肉，像魚(yú)肉、雞肉、豬肉等類(lèi)別作為未來(lái)研發(fā)的重點(diǎn)方向。
楊大偉相信，市場(chǎng)認(rèn)知度需要時(shí)間建立，即使在美國(guó)或歐洲，植物肉的認(rèn)知度也是通過(guò)很多人用多年的努力經(jīng)營(yíng)出來(lái)。目前，對(duì)于植物肉創(chuàng)業(yè)者而言，亞洲市場(chǎng)的挑戰(zhàn)就是要先克服某些消費(fèi)者的固有觀(guān)念，挖掘其中隱藏的巨大機(jī)遇。
“打個(gè)比方，世界上第一代的手機(jī)并不是今日我們?cè)谑褂玫氖謾C(jī)，第一代的計(jì)算機(jī)也不是今天的計(jì)算機(jī)，同樣今天的第一代植物肉也不會(huì)是三年、五年或七年后的植物肉，所以相信會(huì)有更多的改良空間。”
楊大偉甚至大膽預(yù)測(cè)稱(chēng)，“其實(shí)可能到未來(lái)，吃動(dòng)物有可能會(huì)變成‘奢侈品’，因?yàn)轲B(yǎng)殖動(dòng)物所需的能源和消耗實(shí)在太大，而且今時(shí)今日大家見(jiàn)到各種各樣的病菌、疾病、疫情等等，都證明以動(dòng)物蛋白為主導(dǎo)的食品供應(yīng)鏈?zhǔn)谴嗳醯摹?rdquo;
不僅如此，“環(huán)保”也已成為驅(qū)動(dòng)植物肉消費(fèi)的一大因素。
“純素植物肉‘OmniPork新豬肉’的出現(xiàn)，為備受全球各地喜愛(ài)傳統(tǒng)中式菜式的人，帶來(lái)更健康的版本，盡享美味之余，同時(shí)為地球出一分力。”作為Green Monday Holdings綠客盟的投資人，王力宏同樣表示。
來(lái)源：投中網(wǎng) 柴佳音
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