近3個月品牌上新
哪些新品最有可能出現(xiàn)在“秋天第一杯奶茶”的清單里？
因此，我們盤點了喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色、CoCo都可、茶百道、一點點、古茗、煮葉等品牌近3個月推出的部分新品：
統(tǒng)計截至9月22日，其中新品、小料均為不完全截取或標(biāo)注
初秋喝到的奶茶，也可能來自夏末，帶有一定的季節(jié)過渡意義。葡萄、芒果、椰子還在菜單上，豆乳、奶油已經(jīng)紛紛登場；小料里，各種“凍”越來越多，承擔(dān)了奶茶一半的咀嚼快樂。
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這波熱度，提供了5個靈感方向
奶茶話題又一次刷屏，但對于很多飲品店和研發(fā)人員來說，初秋這段時間有點尷尬： 夏天的水果物料還沒用完，冬天的趨勢還不明朗，到底上什么、怎么上，沒有很明確的指向。 這次“秋天第一杯奶茶”話題，倒是提供了一些思考方向：
1、水果將以新方式，出現(xiàn)在秋冬菜單里
奈雪剛剛上線的“葡萄烏龍茶”，茶底使用的是葡萄窨制的烏龍茶，泡出來的茶湯有葡萄香氣，一上線就引發(fā)行業(yè)關(guān)注。
這輪水果奶茶，提供了秋冬上水果的一個思路：換個形式，留下香氣。 飲品店的水果物料，葡萄、水蜜桃、荔枝，都可以考慮徹底“改頭換面”，用香氣、色彩、水果凍等方式完美融入秋季產(chǎn)品里，既消化庫存，又提供新鮮感。
2、消費者對飲品的季節(jié)性更有感知了
這也是本次話題最讓人驚喜的地方。 每到春季，整個消費食品領(lǐng)域都會迎來一波櫻花、抹茶上新。相較而言，秋天，似乎還沒有形成非常大規(guī)模的季節(jié)限定上新。 茶飲里，相對常見的秋天元素是桂花，比如煮葉剛推出的“大紅袍豆乳拿鐵”，就撒了桂花。
此外，益禾堂預(yù)告了新品“可以喝的月餅”，往年一些品牌的歐包里也推過蟹黃口味。 既然消費者已經(jīng)主動提出要喝“秋天第一杯奶茶”，干脆就滿足吧——這也許是秋季限定的一個方向。
3、“生打、噗呲、厚、撞”，越生動的名字越受歡迎？
之前新品起名，流行賣萌路線：波波、芝芝、芒芒、莓莓……
今年這幾個賣得比較火的產(chǎn)品，增加了一些很有畫面感的動詞，比如“生打椰椰奶凍、葡萄撞撞寶藏茶”；還有一些非常生動的形容詞，比如“噗呲鮮果氣泡茶”、“厚乳拿鐵”。
好產(chǎn)品更需要一個響亮的名字。也許接下來，要有一波生動形象的秋冬產(chǎn)品名出現(xiàn)在各大品牌菜單上了。
4、茶底追“特殊香氣”，奶油頂、多底料成標(biāo)配
在這波新品中，除了葡萄窨制的烏龍茶底，我還發(fā)現(xiàn)了2種不常出現(xiàn)的茶底：小青柑、伯爵茶。
從金觀音、黃金桂，到鳳凰單叢，再到下半年咖門主辦的新飲力大賽中，很多選手用到的普洱，行業(yè)對“特殊香氣”的嘗試越來越大膽。
此外，隨著今年的加料趨勢，“奶油頂+堅果”組合已經(jīng)開始占領(lǐng)整個奶茶屆。
同時，小西米、西柚粒、布丁、各種凍、波波混搭組成的復(fù)合型底料也越來越多——多料已經(jīng)不是一個選擇，而是一種標(biāo)配。
5、新概念容易“成就”新爆款
近3個月來，比較明顯的一個爆款是椰子類產(chǎn)品，喜茶剛推出時，很多門店都賣斷了貨;奈雪的“霸氣好椰”，3天便賣出10萬多杯。
椰子不是第一次出現(xiàn)在茶飲里。仔細(xì)觀察，這輪椰子熱潮，和“生椰乳”概念有關(guān)。
過去茶飲對椰子的運用主要是椰子水和椰奶，這次冷壓榨工藝生產(chǎn)的“生椰乳”，口感和風(fēng)味更接近天然，給產(chǎn)品帶來更高的價值感。
還是那句話：爆款，來自于對傳統(tǒng)物料的再創(chuàng)新。
今年以來，“奶茶”已經(jīng)上了無數(shù)次熱搜。
而熱度背后，好的產(chǎn)品永遠(yuǎn)是一切爆紅的核心因素，而且是品牌留在顧客心中的原點。
來源：咖門 妮可
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