環(huán)境裝修方面， 會(huì)做出更符合年輕人喜好的規(guī)劃和設(shè)計(jì)；
營銷方面， 跟年輕人們做一些有趣好玩的會(huì)員互動(dòng)活動(dòng)，增加黏性。
2）供應(yīng)鏈：投入4億，建成生產(chǎn)研發(fā)基地
未來的餐飲競(jìng)爭(zhēng)，歸根結(jié)底是供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)。“底料、復(fù)合調(diào)味料是麻辣燙的核心競(jìng)爭(zhēng)力。”楊國福表示，一碗麻辣燙看似簡(jiǎn)單，但所用底料和配料有很多講究，花椒、八角、肉桂、甘草，甚至鹽的品種、產(chǎn)地不同，口感也有差異。
為了保證幾千家門店的出品穩(wěn)定，2018年楊國福集團(tuán)不惜投入4億巨資，建成了四川生產(chǎn)研發(fā)基地。該基地占地48畝，集采購、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、物流于一體，配備調(diào)味料研發(fā)中心、智能廚房實(shí)驗(yàn)中心等，生產(chǎn)的火鍋底料和粉料包產(chǎn)品可滿足20000家門店的原料供給。
在楊國福方面看來，外采這些材料確實(shí)不需要重資產(chǎn)投入，但標(biāo)準(zhǔn)化程度會(huì)大大降低。而重資產(chǎn)的自建供應(yīng)鏈模式，雖然在前期投入較大，但是實(shí)現(xiàn)了真正將供應(yīng)鏈掌握在自己手中，構(gòu)建了品牌的護(hù)城河。
“楊國福麻辣燙想走得更遠(yuǎn)，這是必須選擇的一條路，只有打造自己的供應(yīng)鏈體系，才能擁有核心競(jìng)爭(zhēng)力。”
3）組織建設(shè)：成立商學(xué)院，提升團(tuán)隊(duì)的專業(yè)度
近期，媒體披露楊國福商學(xué)院成立，做麻辣燙的餐企開商學(xué)院，這的確是破天荒。但這背后反映的則是，楊國福集團(tuán)對(duì)人才培養(yǎng)的重視。
“楊國福商學(xué)院，主要致力于培養(yǎng)集團(tuán)內(nèi)部員工和加盟商......為集團(tuán)的發(fā)展賦能。”楊國福先生在介紹品牌17年發(fā)展歷程時(shí)說到，“員工是集團(tuán)的財(cái)富，是集團(tuán)的底蘊(yùn)，是集團(tuán)十七年的精華與縮影。”
楊國福麻辣燙之所以能夠發(fā)展到5900+的規(guī)模，關(guān)鍵也在于人。其18個(gè)區(qū)域代理商，負(fù)責(zé)全國各地的門店運(yùn)營和開發(fā)，他們大多是從底層加盟商成長(zhǎng)起來的，很多都與品牌共同成長(zhǎng)了幾年甚至十幾年。
目前，這18個(gè)區(qū)域代理商的300人團(tuán)隊(duì)，加上集團(tuán)總部共計(jì)600多人，為廣大加盟商服務(wù)。
據(jù)了解，新近成立的商學(xué)院，主要致力于培訓(xùn)公司內(nèi)部員工及加盟商，從內(nèi)部提升團(tuán)隊(duì)的專業(yè)程度，從而將品牌做強(qiáng)，做大，做專。通過商學(xué)院從內(nèi)部培訓(xùn)角度切入，法務(wù)從法律角度約束，集團(tuán)從監(jiān)管角度管控，全方位提升加盟商的各方標(biāo)準(zhǔn)。
從文化吸取力量、拓展海外市場(chǎng)，
楊國福麻辣燙將目光投向更遠(yuǎn)
在楊國福麻辣燙創(chuàng)立17周年這個(gè)重要的節(jié)點(diǎn)，楊國福集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，他們將把目光投向更遠(yuǎn)，在集團(tuán)的第4個(gè)五年之期，做好以下幾件事：
首先，在門店和運(yùn)營方面繼續(xù)高標(biāo)準(zhǔn)要求。 一要進(jìn)一步提升門店的餐飲標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范門店衛(wèi)生、員工服務(wù)等內(nèi)容，給消費(fèi)者提供更好的消費(fèi)體驗(yàn)；二要全面改善門店視覺，推出全新統(tǒng)一的VI及門店陳列規(guī)范；三要切實(shí)督導(dǎo)管理，將每個(gè)細(xì)節(jié)都真正落實(shí)到行動(dòng)。
其次，在發(fā)展布局上，楊國福麻辣燙也設(shè)立了全新的目標(biāo)。
在產(chǎn)品內(nèi)容上，計(jì)劃于年底推出品牌C端零售商品，包含自熱麻辣燙、自熱小火鍋、火鍋底料等；在商業(yè)模式上，將建立全新的電商團(tuán)隊(duì)，開設(shè)C端產(chǎn)品電商旗艦店，致力于為消費(fèi)者帶去更多樣化的消費(fèi)場(chǎng)景；并將全面打通會(huì)員系統(tǒng)，為消費(fèi)者進(jìn)一步提供深耕服務(wù)......
“這些措施，可以給消費(fèi)者更全面深入的用餐體驗(yàn)，也更好的為集團(tuán)發(fā)展賦能。”楊國福集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前很多工作已在緊張推進(jìn)中。
此外，海外市場(chǎng)的拓展，也是楊國福麻辣燙接下來的重點(diǎn)，讓中國的麻辣燙走向世界舞臺(tái)、香飄全球，一直是楊國福麻辣燙的心愿。
從2017年首家海外分店落地澳大利亞后，楊國福麻辣燙就開始招兵買馬，聘請(qǐng)具有多年海外工作經(jīng)歷的專業(yè)人士擔(dān)任國際部負(fù)責(zé)人，在60多個(gè)國家注冊(cè)了商標(biāo)。未來，還可能會(huì)考慮與海外餐飲大公司合作拓展當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。
在這次17周年慶上發(fā)布的品牌歌曲《麻辣傳奇》，通過極具張力的川曲唱腔、飽含深情的曲調(diào)，在致敬麻辣燙的起源、為廣大食客傳播了川蜀美食文化的同時(shí)，也表達(dá)了楊國福集團(tuán)進(jìn)一步加快海外市場(chǎng)的門店拓展，將中國的麻辣文化傳遞到全球的戰(zhàn)略規(guī)劃。
結(jié) 語
在一個(gè)個(gè)餐飲品牌的推動(dòng)下，麻辣燙這個(gè)昔日的地?cái)傂〕�，變成了時(shí)尚餐飲，在產(chǎn)品口味、工藝標(biāo)準(zhǔn)、售賣模式和門店形象等方面達(dá)到了一個(gè)新高度。
而頭部品牌楊國福麻辣燙這17年的發(fā)展，更稱得上是一部見證品類蝶變的活歷史。在接下來麻辣燙規(guī)模化、品牌化發(fā)展的新時(shí)期，楊國福麻辣燙還將續(xù)寫怎樣的傳奇？我們拭目以待。
來源：紅餐網(wǎng) 蔣文景
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