螺螄粉既是臭的，也是香的。
近一兩年，應(yīng)該沒有哪款小吃，比螺螄粉更引發(fā)關(guān)注了。
多次霸屏微博熱搜榜，螺螄粉相關(guān)話題閱讀量高達(dá)幾十億次。
僅用了8年時(shí)間，一款路邊小吃就登頂淘寶吃貨大數(shù)據(jù)銷售榜首，成為一款國民美食。
曾一周內(nèi)超過300萬人在淘寶搜索螺螄粉，每天深夜有超過50萬份螺螄粉被下單，直接帶來百億產(chǎn)值。
對于我以及部分人來說，一說到螺螄粉，就談粉色變。
但螺螄粉究竟是如何出圈的呢？
它又給我們帶來哪些商業(yè)上的啟發(fā)呢？
01
螺螄粉強(qiáng)勢崛起的原因
1、原生受眾廣
螺螄粉是廣西柳州的特色小吃，深受本地人的喜愛，嗦粉也成為柳州人的日常。
在柳州當(dāng)?shù)赜兄?ldquo;不吃螺螄粉，枉為柳州人”的說法。
而一批批廣西人外出上學(xué)、務(wù)工、創(chuàng)業(yè)，自然也帶動(dòng)了螺螄粉的宣傳和異地消費(fèi)。
2、具有話題性
為什么大家談粉色變，主要還是螺螄粉特殊的風(fēng)味造成的。
對于無法適應(yīng)這種口味的人來說，那是“毒”藥，但對于喜歡吃的人來說，那就是人間美味。
如果你在一些敏感的人面前吃螺螄粉，那是要被吐槽的，因?yàn)槲兜勒娴奶袅恕?/p>
而且如果你敢吃，甚至還會被認(rèn)為是“英雄”。
所以螺螄粉，因?yàn)楸旧懋a(chǎn)品的獨(dú)特性，自然產(chǎn)生了很多話題。
而在微博上，關(guān)于螺螄粉的熱搜話題也源源不斷。
3、具有成癮性（好吃）
雖然螺螄粉臭，但其具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。
一份螺螄粉的配料也很多，除了米粉、螺絲、腐竹這三種主料，還有酸筍、酸菜、生菜、油炸花生米、蘿卜干、黑木耳等十幾種配料。
讓許多人吃了欲罷不能，時(shí)刻回味。
4、政府真扶持
螺螄粉之所以能夠出圈，我覺得廣西省及柳州市政府也做出了很多的貢獻(xiàn)，是真正干實(shí)事的那種助攻。
2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，使得技藝傳承得到保護(hù)。
2016年柳州印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施方案》，其中一條是針對赴外開設(shè)螺螄粉店鋪提供2-10萬元補(bǔ)貼。
從2017年起，柳州市政府投資三千多萬開發(fā)螺螄的規(guī)�；B(yǎng)殖，政府還舉辦了培訓(xùn)班、下發(fā)技術(shù)手冊指導(dǎo)養(yǎng)殖戶。
2018年8月20日，柳州螺螄粉獲得國家地理標(biāo)志商標(biāo)，得到了屬地保護(hù)。
2019年，柳州官方表示螺螄粉正在逐步申請國家和世界非遺。
除此外，柳州官方還出臺N多扶持螺螄粉發(fā)展的普惠措施。
5、央視出圈
真正讓螺螄粉被大眾熟知，還是得感謝央視《舌尖上的中國》。
它讓一款本地頗受歡迎的美食，引起了全國人民的好奇心和嘗試欲。
也讓一款本地美食，成了一群人對一個(gè)城市的獨(dú)特記憶，塑造了一個(gè)城市的文化印記。
6、預(yù)包裝加速
螺螄粉真正從本地被全國知曉，得感謝央視。
而從本地被賣到全國，得歸功于螺螄粉袋裝化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)技術(shù)突破。
2014年10月柳州第一家預(yù)包裝螺螄粉企業(yè)注冊，從此開啟線下商場超市，線上電商渠道的銷售之路。
2015年袋裝的螺螄粉開始出現(xiàn)在淘寶市場，從日銷6萬袋到日銷百萬袋僅用了不到兩年時(shí)間。
經(jīng)過幾年發(fā)展，迅速占領(lǐng)方面面/粉絲/米線類目的TOP食品。
數(shù)據(jù)顯示，2015年4月螺螄粉TOP品牌的銷售額僅477萬元，到了2016年就已經(jīng)達(dá)到8115萬，環(huán)比增長1600%。
作為行業(yè)內(nèi)最早推出袋裝螺螄粉的商家馬中才說，近10年時(shí)間，螺螄粉在線上的相關(guān)訂單暴漲9235倍。
目前全網(wǎng)預(yù)包裝螺螄粉的網(wǎng)店已經(jīng)超過10224家，全國實(shí)體店超過8000家。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年僅柳州袋裝螺螄粉產(chǎn)值就突破了60億元，2020年上半年已經(jīng)達(dá)到49.8億元，預(yù)計(jì)2020年將超過90億元。
就連海外預(yù)包裝出口總值也創(chuàng)了新高，2020年1-8月，經(jīng)柳州海關(guān)監(jiān)管出口柳州螺螄粉73批，出口總值約2100萬元，是2019年全年出口總值的22.5倍。
8、網(wǎng)紅助推 跨界營銷
相信許多人知道螺螄粉都是通過抖音快手的搞笑、種草短視頻，以及一些明星、網(wǎng)紅主播的帶貨才知道的。
某螺螄粉品牌自從和網(wǎng)紅李子柒合作，生產(chǎn)線就擴(kuò)大幾條，而且2/3的產(chǎn)能都用來生產(chǎn)李子柒的訂單。
其中和李子柒聯(lián)名款螺螄粉3天就賣出了500萬包。
還有李佳琦2分鐘售空2萬6000箱螺螄粉，陳赫8分鐘銷售6.6萬袋螺螄粉。
甚至，今年某頭部螺螄粉品牌因?yàn)楫a(chǎn)能供應(yīng)不足，網(wǎng)店已經(jīng)退貨了1500萬元訂單。
因?yàn)槁菸嚪圩陨淼脑掝}性，也吸引了許多品牌一起跨界合作。
圖：五菱宏光跨界螺螄粉
比如大家熟知的國貨之光五菱汽車就推出了五菱螺螄粉，還有元?dú)馍趾途W(wǎng)易云音樂也推出了跨界產(chǎn)品。
由此可見，螺螄粉的話題性、吸引力不一般。
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