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北京9月16日電，在許多國人的記憶里，一塊招牌就是一段傳奇。老字號飽經(jīng)滄桑的牌匾上，不僅凝結(jié)了一代又一代傳承者的匠心，更凝聚著無數(shù)國人的美好記憶。
然而近日，擁有百年歷史的狗不理的一家加盟店口碑翻車，引發(fā)了老字號求變之困的業(yè)界討論。面對瞬息萬變的市場，如何守正創(chuàng)新，讓金字招牌名副其實、行穩(wěn)致遠(yuǎn)，是每一家老字號需要正視的問題。
加盟店“倚老賣老”惹爭議
9月10日，一則探訪狗不理包子王府井店的視頻在社交網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)廣泛關(guān)注。在實地探店狗不理王府井店后，微博博主發(fā)布了評論視頻，將在狗不理的消費體驗總結(jié)為四個字：難吃價貴——“醬肉包里面全是肥肉”“特別膩”“100塊錢兩屜有點貴”。
視頻發(fā)出后不久，名為“王府井狗不理店”的微博賬號發(fā)布一則聲明稱，該視頻博主侵犯名譽權(quán)，所有惡語中傷言論均為不實信息，并表示已經(jīng)報警——這波以報警代替反省的操作引發(fā)網(wǎng)民新一輪吐槽。
一些消費者表示，該店無法正視差評，反而“惱羞成怒”，凸顯了個別老字號傲慢、守舊、不重視消費者體驗的弊病。
記者查詢點評App發(fā)現(xiàn)，過去六個月中該店的評分持續(xù)穩(wěn)定在2.8分左右。隨機點開幾條點評，多數(shù)評論是到店消費的顧客因不滿而留下的篇幅不短的“小作文”。
針對狗不理王府井店上述風(fēng)波，狗不理集團(tuán)股份有限公司9月15日發(fā)表聲明，稱即日起解除與該店加盟方的合作，并組織旗下所有酒店對照網(wǎng)友提出的評價逐一進(jìn)行自查并嚴(yán)肅整改，進(jìn)一步提高客戶滿意度。
部分老字號陷入尷尬境地
近年來，老字號發(fā)展、老字號非遺技藝的傳承一直得到國家的呵護(hù)支持。
2016年底召開的中央經(jīng)濟工作會議就特別強調(diào)，加強品牌建設(shè)，培育更多“百年老店”。
2017年初，中辦、國辦發(fā)布的《關(guān)于實施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見》明確提出，實施中華老字號保護(hù)發(fā)展工程，支持一批文化特色濃、品牌信譽高、有市場競爭力的中華老字號做精做強。商務(wù)部、發(fā)改委等多部門也曾印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)老字號改革創(chuàng)新發(fā)展的指導(dǎo)意見》，為老字號“歷久彌新”出招。
然而面對激烈的市場競爭，日趨多元的消費菜單，老字號企業(yè)的轉(zhuǎn)型求變之路并非坦途。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 老字號 |
