百勝中國(guó)是國(guó)內(nèi)率先提供數(shù)字支付選擇的連鎖餐廳之一。今年上半年，其97%的支付通過(guò)數(shù)字化形式完成，主要包括移動(dòng)應(yīng)用程序及外賣(mài)平臺(tái)。
疫情期間，數(shù)字點(diǎn)餐為百勝中國(guó)帶來(lái)了持續(xù)運(yùn)營(yíng)的可能。
在招股書(shū)中，百勝中國(guó)表示，今年以來(lái)，外賣(mài)及外帶持續(xù)同比增長(zhǎng)，第二季度貢獻(xiàn)了一半以上的公司餐廳收入，會(huì)員銷(xiāo)售也同比雙位數(shù)增長(zhǎng)，超過(guò)系統(tǒng)銷(xiāo)售額的60%。數(shù)字點(diǎn)餐占銷(xiāo)售額的比例，已由2018年的38%增長(zhǎng)至今年上半年的80%。
現(xiàn)在，百勝中國(guó)仍在擴(kuò)大電商的產(chǎn)品供應(yīng)，并可能將其打造為第三方供應(yīng)商銷(xiāo)售其產(chǎn)品的平臺(tái)，未來(lái)預(yù)期還將繼續(xù)向平臺(tái)投入資源。
一直在多元，總是被打擊
雖然百勝中國(guó)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型步伐穩(wěn)健，在業(yè)務(wù)多元化方面卻步履蹣跚。
必勝客日漸式微，小肥羊等品牌又“扶不上墻”，現(xiàn)在給百勝中國(guó)提供主要前進(jìn)動(dòng)能的仍是肯德基。
2004年，百勝中國(guó)開(kāi)出第一家東方既白門(mén)店，希望將其打造成中式餐飲“扛把子”，但其材料、菜品都是借鑒肯德基已有產(chǎn)品。16年過(guò)去了，這個(gè)“肯德基兄弟品牌”還是沒(méi)能做起來(lái)，截至今年6月底，東方既白僅有11家門(mén)店。
就在東方既白成立的2004年，曾被譽(yù)為“中國(guó)火鍋第一股”的小肥羊坐上了全國(guó)餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)的位置。2012年，百勝中國(guó)以46億港元價(jià)格將其“收編”，但遺憾的是，小肥羊并沒(méi)有在百勝中國(guó)的羽翼下實(shí)現(xiàn)新一輪擴(kuò)張。
截至今年6月底，小肥羊在中國(guó)和國(guó)際市場(chǎng)只剩門(mén)店260多家，較收購(gòu)前下降了200余家，較2019年底又下降了40余家。
2016年，百勝中國(guó)還在上海開(kāi)設(shè)了第一家塔可貝爾餐廳，這家現(xiàn)代化的墨西哥風(fēng)味快餐也同樣面臨著口味單一和不接地氣的質(zhì)疑，至今只有9家門(mén)店。
2020年4月，百勝中國(guó)繼續(xù)在本土化的中式餐飲上發(fā)力，收購(gòu)了號(hào)稱(chēng)“無(wú)廚師”的燜鍋品牌黃記煌。在完成收購(gòu)后，百勝中國(guó)旋即成立了中餐事業(yè)部，其中包括東方既白、小肥羊和黃記煌，但這“弱弱者聯(lián)盟”的操作，結(jié)果如何還很難預(yù)測(cè)。
咖啡業(yè)務(wù)，下一個(gè)“頂梁柱”？
如果說(shuō)現(xiàn)在的百勝中國(guó)還有什么可能會(huì)業(yè)績(jī)爆發(fā)的板塊，非咖啡業(yè)務(wù)莫屬。
今年以來(lái)，國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)熱點(diǎn)頻出：瑞幸陷入輿論危機(jī)，COSTA爆發(fā)“關(guān)店潮”，Tims咖啡高調(diào)入局，甚至原來(lái)和咖啡沒(méi)什么關(guān)系的同仁堂、喜茶、農(nóng)夫山泉也都開(kāi)始做起了咖啡生意……如果說(shuō)前幾年的飲品市場(chǎng)亮點(diǎn)是奶茶，那今年的亮點(diǎn)絕對(duì)是咖啡。
百勝中國(guó)旗下的咖啡品牌COFFii&JOY（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“CJ咖啡”）已經(jīng)不算是一家新店了。早在2018年6月它就已在上海開(kāi)出首家旗艦店，到當(dāng)年的第三季度，已經(jīng)在上海、南京和杭州開(kāi)設(shè)了6家門(mén)店。彼時(shí)百勝中國(guó)將CJ咖啡定位為“年輕人的手沖精品咖啡潮牌”，并表示，精品市場(chǎng)是其在咖啡市場(chǎng)的新嘗試。
在此后的兩年，CJ咖啡一直在悄然布局?jǐn)U張，截至今年上半年，CJ咖啡已經(jīng)在北京、上海、杭州、南京等9座城市開(kāi)設(shè)了55家門(mén)店，其中北上廣深一線(xiàn)市場(chǎng)占了33家。
在招股書(shū)中，百勝中國(guó)特別提到了CJ咖啡的增長(zhǎng)策略。其表示，CJ咖啡目前仍在處于測(cè)試市場(chǎng)需求和顧客喜好期，將在不久的將來(lái)繼續(xù)擴(kuò)大品牌規(guī)模及增開(kāi)門(mén)店。“可能需要大量資本及管理層的注意力”，百勝中國(guó)強(qiáng)調(diào)。
并且，CJ咖啡并非百勝中國(guó)在咖啡業(yè)務(wù)上押注的唯一一個(gè)品牌。
作為進(jìn)駐在肯德基門(mén)店的咖啡品牌，Kcoffee（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“K咖啡”）是百勝中國(guó)在中國(guó)咖啡業(yè)務(wù)的第一次嘗試，它的名字暗示了與肯德基相契合的快餐文化，走的是大眾路線(xiàn)。相比CJ咖啡，它更追求便利和性?xún)r(jià)比。
2019年的投資者會(huì)議上，百勝中國(guó)CMO李波透露，K咖啡已進(jìn)駐了約6000家門(mén)店，2018年共賣(mài)出了9000萬(wàn)杯K咖啡，銷(xiāo)售額達(dá)10億人民幣。
在2020年以前，K咖啡和CJ咖啡一同構(gòu)成了百勝中國(guó)在咖啡市場(chǎng)的全部布局，不過(guò)到今年，事情又開(kāi)始起變化。
今年3月份，百勝中國(guó)與意大利百年咖啡品牌Lavazza組建合資公司，共同在中國(guó)運(yùn)營(yíng)Lavazza咖啡店。目前，Lavazza意大利以外第一個(gè)咖啡旗艦店已經(jīng)在上海開(kāi)業(yè)。
不同于K咖啡的“大眾”，CJ咖啡的“精品潮牌”，Lavazza走的是高端路線(xiàn)。在開(kāi)店首日，Lavazza“一座難求”。
據(jù)了解，Lavazza在中國(guó)目前有通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商售賣(mài)咖啡膠囊、咖啡機(jī)、咖啡豆等，也已在天貓開(kāi)設(shè)了品牌旗艦店。
三個(gè)品牌，將不同需求和不同消費(fèi)場(chǎng)景的消費(fèi)者作出區(qū)分，同時(shí)又緊密聚攏在整體咖啡業(yè)務(wù)下，百勝中國(guó)的市場(chǎng)策略不可謂不完備。
在肯德基這臺(tái)造錢(qián)機(jī)器的托底之下，百勝中國(guó)的多元化嘗試從未停止也不會(huì)停止�？Х龋瑫�(huì)成為它的下一個(gè)業(yè)績(jī)“頂梁柱”嗎？
來(lái)源：天下網(wǎng)商 管麗丹
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