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有態(tài)度：飲品也要有趣好玩、彰顯個性
在消費升級的背景下，95后、00后等年輕一代成為餐飲消費的主力軍。
面對追求個性、新鮮感和體驗感的年輕一代，餐廳提供的飲品不僅要符合門店的需求和調(diào)性，比如火鍋配解辣飲品，燒烤配解膩飲品，正餐配消食飲品，滿足不同場景下的消費體驗，還要力求將飲品做出個性，做得好玩，有記憶點，才會讓他們有分享和傳播的沖動。
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新消費趨勢下，
這款新式草本飲品成為餐企新寵
事實上，為滿足新消費趨勢下的飲品需求、提升門店利潤，望湘園、花家怡園、大肆擼串、譚鴨血火鍋、紅唇、原麥山丘、仟吉等近百家連鎖餐企已經(jīng)在“深度合作”新式飲品。
紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，在述餐企的“新”飲品名單中，無一例外都有一款主打無添加的新式草本熬制氣泡果汁——“望山楂”。
某火鍋餐企相關(guān)負責人告訴紅餐網(wǎng)，望山楂是一款火爆抖音、小紅書等平臺的網(wǎng)紅山楂氣泡飲品。
和很多濃縮汁勾兌的飲品不同，望山楂是采用真果熬制而成的氣泡果汁，主打0添加色素、0添加食用香精、0添加防腐劑，健康、解辣、去火又助消化，在他們店里非常受年輕消費者歡迎。
“它是佐餐飲品，也是休閑飲品，外包裝設(shè)計很時尚，很多顧客會拿來拍照曬朋友圈，有些甚至會問我們在哪里能買到。”
在該餐企負責人看來，這款飲品之所以能在餐廳深受消費者歡迎，主要有以下4個原因：
開胃、解辣、促消化，符合顧客在不同用餐場景下的飲品需求；無添加、草本熬制果汁飲品，更符合健康消費的趨勢；飲品品質(zhì)好，口感有記憶點；包裝設(shè)計時尚，文藝清新彰顯個性，更符合年輕用戶拍照傳播需求。
據(jù)紅餐網(wǎng)了解，這款突然竄紅的新式飲品來源于一家專注飲品制作的供應(yīng)鏈企業(yè)——好望水。
好望水專注研發(fā)制作無添加草本飲品，目前除了望山楂外，旗下還有2款網(wǎng)紅飲品，分別是融合了白桃原漿和桃汁、有花香的“望桃花”、借鑒了中國西北地區(qū)的杏皮茶的“望杏福”。
截至目前，其望系列產(chǎn)品已經(jīng)入駐近百家連鎖餐企，以及萬豪、希爾頓、安縵等知名高端酒店。此外，在OLE、T11等城市超市以及盒馬鮮生等，也能看到它們的身影。
好望水CEO孫夢鴿告訴紅餐網(wǎng)，她們團隊中既有開餐館的專業(yè)餐飲人、也有設(shè)計師以及食品研發(fā)人士。望山楂的靈感，來自于他們的一次擼串局，當時大家擼串正興，卻沒有既能刮油解辣助消化，又比較健康無添加、能喝到真實果味的飲品搭配。
“我們做這個飲品，出發(fā)點就是顧客在不同場景下對飲品消費的需求，健康、助消化、符合年輕人審美，是我們做產(chǎn)品的基點。”
為了滿足消費者未來的飲品消費需求，好望水在研發(fā)工藝上進行了微創(chuàng)新，避免使用食用香精、色素和防腐劑，而是借鑒精釀啤酒的制成工藝，用分段熬制的方法，將山楂、玫瑰水、洛神花、陳皮、紅棗等不同的風味融合，最終呈現(xiàn)出來的口味更健康、更復(fù)合、也更有層次感。
與此同時，為了讓產(chǎn)品更有記憶點，好望水還在飲品中加入了今年最流行的元素——氣泡，讓顧客喝的口感更獨特，心情也更愉快。
“其實很多餐飲老板都想在飲品這一塊做些改變，但可能考慮到研發(fā)、加工成本以及品質(zhì)把控等原因一直沒有行動，那作為專業(yè)的飲品原料供應(yīng)鏈平臺，好望水的機會就來了。”
孫夢鴿表示，好望水擁有先進的供應(yīng)鏈和技術(shù)，可以為餐企提供優(yōu)質(zhì)、健康、溢價水平更高的新式飲品。
而好望水的氣泡健康飲品，也成了多家門店做組合特調(diào)的靈感來源。接下來，她們將借助“餐+飲”的風口，繼續(xù)深耕餐飲賽道！
來源：紅餐網(wǎng) 洪君 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 餐廳 |
