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就在吉野家宣布“千店計(jì)劃”的當(dāng)年，同為“日本牛肉飯三大品牌”之一的食其家進(jìn)駐中國(guó)。與吉野家的策略不同，食其家從南方市場(chǎng)起步，將重心放在江浙滬、湖廣等地，采取的則是直營(yíng)店的模式。
C站從食其家的官方網(wǎng)站得知，截至2020年，食其家一共在全國(guó)開了296家店，其中位于南方的有274家，北方僅有22家，且集中在京津兩地。
食其家在南方市場(chǎng)的發(fā)展可以用飛速來形容，以上海為例，2013年-2015年間，食其家在上海門店數(shù)量幾乎翻了一番。食其家憑借親民價(jià)格，以及快速更新的菜單贏得了不少消費(fèi)者的青睞。
2015年外賣平臺(tái)迅速崛起，傳統(tǒng)快餐品牌業(yè)務(wù)受到?jīng)_擊。同年，吉野家將注意力從線下轉(zhuǎn)到線上，放慢開店速度，上線了自有外送平臺(tái)“吉食送”。
在日本，吉野家也尚未從日元貶值的影響中走出來，為了吸引更多客流，吉野家在2015年不惜對(duì)牛肉飯大降價(jià)，但營(yíng)收表現(xiàn)不及預(yù)期。反觀食其家，由于推出升級(jí)版的新品獲得了客單價(jià)的增長(zhǎng)。
腹背受敵、內(nèi)憂外患的吉野家，自然也難以分心在中國(guó)市場(chǎng)的擴(kuò)張上。
無論是北方還是南方，吉野家的日子都不太好過
針對(duì)本次關(guān)店，吉野家給出的解釋是“疫情所致”，但實(shí)際上吉野家的困境由來已久。
合興集團(tuán)的財(cái)報(bào)顯示，2012年，吉野家店均營(yíng)收為600萬人民幣，而到了2019年，這個(gè)數(shù)字變成了481萬元。門店平均回報(bào)率下降四分之一，單店收益已大不如從前。
和上年財(cái)報(bào)一樣，合興集團(tuán)在2019年財(cái)報(bào)中再次提到了中國(guó)餐飲市場(chǎng)目前“四高一低”（高原材料成本、高勞動(dòng)成本、 高租金開支、高水電成本及低回報(bào)）所帶來的不利影響。此外，成本支出方面，財(cái)報(bào)還提及了第三方外送平臺(tái)所收取的服務(wù)費(fèi)用提升，影響了盈利能力。
你可以舉出很多原因來說明吉野家的失�。浩放评匣�、菜單更新慢、距離市中心越來越遠(yuǎn)、店面太low沒有檔次、分量越來越少…… 總而言之，像吉野家這樣的傳統(tǒng)連鎖餐飲已經(jīng)離消費(fèi)者越來越遠(yuǎn)。
每年研究超過1000家日本上市公司分析研究所的主任研究員小島一郎曾向日媒記者表示，“吉野家曾經(jīng)是業(yè)界冠軍企業(yè)，但現(xiàn)在已經(jīng)今非昔比了，經(jīng)營(yíng)者已經(jīng)沒有了當(dāng)年的靈活變通，在商品戰(zhàn)略方面應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)的能力也不足”。這也很好地總結(jié)了吉野家在中國(guó)遇到的困境。
不過，對(duì)于喜歡牛肉飯的消費(fèi)者而言，即使家門口的吉野家關(guān)閉了，他們也并不擔(dān)心，吉野家的對(duì)手松屋、食其家還在開門營(yíng)業(yè)，他們還可以在那里吃到喜歡的牛肉飯，而且他們推出新品的速度可快多了。
來源：CBNData消費(fèi)站 賀哲馨 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 吉野家 |
